【会前预告】川味智造——预制食品产学研创新探索与实践--四川旅游学院辛松林教授（2026第四届中国地方特色预制菜专题研讨会暨第二届餐饮科学与技术论坛）

发布日期：2026-04-16 浏览次数：221

核心提示：扬州大学拟于2026年4月19-21日在江苏·扬州举办“2026第四届中国地方特色预制菜专题研讨会暨第二届餐饮科学与技术论坛”。了解更多详情，请添加客服微信：15376602038/18906453236，座机：0535-2122191。

嘉宾介绍：

辛松林，四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院教授，博士(后)，教授级高级工程师，中国农业大学、北京联合大学硕士生导师。世界中餐业联合会预包装食品产业分会秘书长、中国烹饪协会团餐专委会副秘书长，中国食品科学技术学会预制菜专委会委员，中国营养学会海洋食品营养与健康分会常务委员、四川省食品科学技术学会副理事长、预制菜食品专委会主任委员，四川省中医药学会营养与食疗专委会副主任委员，四川省营养学会常务理事，四川省营养学会产后母婴营养与健康促进工作委员会副主任委员、四川省营养学会老年营养分会副主任委员，四川省科技厅项目管理中心评审专家、四川省专家服务团专家。

国家海洋食品工程技术研究中心博士后，国家级教学团队成员，参与国家科技部项目1项，主持四川省科技厅项目2项、主持厅级科研项目10余项。作为主要起草人，参与编制川菜相关国家商业标准2部，中国烹协团餐标准1部，四川省地方标准4部，参与编写成都美食攻略等著作5部，授权国际发明专利1项、国家发明专利1项，国家实用新型专利6项。

报告题目：川味智造——预制食品产学研创新探索与实践

汇报简介：

报告着眼于宏观势能的预制食品发展趋势、产业升级的必然路径，分析了预制食品行业痛点，聚焦预制食品科学的前沿与核心，并结合产业结构、行业数据、客户分析提出未来预制餐饮产品产业发展的趋势方向，并分享了院校在这些方面所做的一些探索和实践。

大会介绍：

01、大会主席

02、时间：2026年4月19-21日

03、地点：江苏·扬州·瘦西湖二十四桥酒店

04、主办单位：扬州大学

05、联合主办单位：食品伙伴网

06、承办单位：

扬州大学旅游烹饪学院

扬州大学中餐繁荣基地

江苏省冷链学会

中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室

扬州大学科学技术协会

扬州大学食品科学与工程学院

《美食研究》编辑部

07、协办单位

江苏省预制菜产业创新联盟

江苏省淮扬风味食品加工产业技术创新联盟

江苏省农业科学院农产品加工研究所

国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专委会

四川省预制川菜研究院（中心）

扬州市预制菜工程技术研究中心

扬州市食品产业园

四川轻化工大学食品与酿酒工程学院

四川轻化工大学预制菜产业学院

农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室

08、支持单位

温氏食品集团股份有限公司

广东温氏佳味食品有限公司

扬州冶春食品生产配送股份有限公司

南京乐牛智慧食堂

安琪酵母股份有限公司

联合利华饮食策划

诸城市新得利食品机械有限责任公司

扬州市食品产业园

扬州市华林食品有限公司

江苏善予食品有限公司

深圳柏氏茶业有限公司

09、参会对象

行业主管部门、相关协会学会领导；

国内外高校、科研院所烹饪科学、食品科学、营养学、机械工程、人工智能、数据科学等跨学科学者及研究生；

地方特色菜肴、预制菜、中央厨房、餐饮连锁企业的研发、生产、品控、数字化与管理负责人；

食品智能装备、冷链物流、信息技术、检测认证、产业投资等相关企业代表；

饮食文化、公共卫生、健康管理、标准化服务等相关机构代表。

10、会议内容：

时间	内容
4月19日签到日
8:30-9:00	开幕式
9:00-9:30	主题报告：AI重构饮食生态——食品工业4.0赋能家庭烹饪智能体的技术跃迁发言嘉宾：朱蓓薇院士
9:30-10:00	主题报告：技术与商业创新引领中国走向世界领先发言嘉宾：金征宇院士
10:00-10:20	茶歇交流
10:20-10:45	主题报告：中式食品的智能制造发言嘉宾：邹小波江苏大学校长/教授长江学者特聘教授
10:45-11:10	主题报告：预制菜标准助力产业行稳致远发言嘉宾：王君国家食品安全风险评估中心标准二室研究员
11:10-11:35	主题报告：数智食堂与膳食营养开发的实践和探索发言嘉宾：胡小松国家果蔬加工工程技术研究中心主任/中国农业大学食品科学与营养工程学院教授
11:35-12:00	主题报告：中式菜肴风味保真与危害物控制技术进展发言嘉宾：张德权研究员/博士生导师中国农业科学院都市农业研究所所长二级研究员
12:00-14:00	自助午餐/午休
14:00-14:25	主题报告：食品充氢冷冻保藏技术——从氢能到氢食品的跨界创新发言嘉宾：曾新安佛山大学学术委员会主任/副校长华南理工大学食品科学与工程学院二级教授
14:25-14:50	主题报告：揭秘中式菜肴的“锅气”密码发言嘉宾：张春晖研究员中国农业科学院农产品加工研究所博士生导师 “中式食品加工与装备”创新团队首席科学家
14:50-15:15	主题报告：预制菜及其对传统食品加工产业及餐饮业的重塑发言嘉宾：王卫成都大学四川肉类产业技术研究院/四川省预制川菜研究院（中心）院长二级教授
15:15-15:40	主题报告：川菜预制菜加工中的技术创新与应用发言嘉宾：赵志峰四川轻化工大学食品与酿酒工程学院院长、预制菜产业学院院长教授
15:40-15:55	茶歇交流
15:55-16:20	主题报告：陆海食用资源融合创新与健康产品创制发言嘉宾：吴海涛大连工业大学食品学院院长教授
16:20-16:45	主题报告：智慧食堂团餐ERP产品的深度解析和实地应用发言嘉宾：马勋南京小牛智能科技有限公司总经理
16:45-17:10	主题报告：去腥增味：天然食品配料助力预制菜风味提升发言嘉宾：吴关威安琪酵母股份有限公司技术支持部部长
17:10-18:10	圆桌论坛主题：科技赋能、产业协同、未来餐桌
18:30-20:00	欢迎晚宴
4月21日第二天
08:30-08:55	主题报告：广东靓汤的研究与思考发言嘉宾：白卫东仲恺农业工程学院研究生部部长教授
08:55-09:20	主题报告：新型玉米发酵醋粉的生物活性及食品防腐应用研究发言嘉宾：黄现青河南农业大学食品科学技术学院院长教授
09:20-09:45	主题报告：河鲀美味的奥秘及其跨模态协同感知发言嘉宾：刘源宁夏大学食品学院院长、副书记生命与食品学部副部长
09:45-10:10	茶歇交流
10:10-10:35	主题报告：川味智造——预制食品产学研创新探索与实践发言嘉宾：辛松林四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院教授
10:35-11:00	主题报告：科学减盐与品质重塑：皖西腊鹅的特征风味挖掘及多元化产品开发发言嘉宾：蔡克周合肥工业大学食品与生物工程学院教授
11:00-11:25	主题报告：高端餐饮预制化实践的现状与趋势发言嘉宾：沈巍中国烹饪大师、世界中餐业联合会名厨委副主席、中国烹饪协会总厨委副主席、上海升味餐饮企业管理有限公司创始人
11:25-11:50	主题报告：科技加持，引领中式传统食品消费体验升级（以预制菜及面点为例）发言嘉宾：刘勇中饮巴比食品股份有限公司研发总监上海黄浦工匠
11:50-13:30	自助午餐/午休
13:40-17:00	参观游学 1.参观海外中餐繁荣基地； 2.泰州安井食品有限公司。