当前位置：主页 >> 行业会议 >> 研发创新 >> 2026第四届中国地方特色预制菜专题研讨会暨第二届餐饮科学与技术论坛（扬州·线下）

2026第四届中国地方特色预制菜专题研讨会暨第二届餐饮科学与技术论坛（扬州·线下）

会议时间： 2026-04-19 至 2026-04-21结束

会议地点：扬州市瘦西湖二十四桥酒店（详情咨询客服--收费会议）

主办单位：主办方：扬州大学

微信扫一扫

会培动态都知晓

会议介绍
会议日程
会议嘉宾
主办及参与单位
参会费用
联系方式

立即报名

会议介绍

面向“十五五”时期全面推进乡村振兴、加快建设农业强国的战略布局，地方特色预制菜作为衔接农业生产、食品制造与餐饮消费的核心载体，正持续驱动产业链升级与饮食文化创新。当前，行业正迈向以“科技赋能、标准引领、品质为本”为特征的理性发展与系统升级新阶段，亟须通过科学支撑与产业协同，探索可持续、高质量的发展路径。

烹饪科学、食品工程、营养学、智能装备、数据科学等多学科深度交叉，正推动预制菜产业向“标准化、营养化、智能化、服务化”的新范式演进。为系统构建预制菜产业的科技创新体系与可持续发展路径，促进“基础研究-技术开发-产业应用”全链条深度融合，扬州大学拟于2026年4月19-21日在江苏·扬州举办“2026第四届中国地方特色预制菜专题研讨会暨第二届餐饮科学与技术论坛”。本次论坛以“交叉融合、智慧引领、服务产业”为主题，聚焦预制菜标准化与产业化、膳食营养与安全、烹饪智能装备开发、智慧餐饮技术与服务四大研究方向，旨在打造汇聚前沿科研、技术创新与产业实践的高端对话平台，共同探讨行业关键技术问题与未来发展趋势，为推动中国预制菜产业迈向高质量、高营养、高智能的发展新阶段提供科技支撑与决策参考。

诚邀国内外同仁踊跃参会，共谋行业发展新篇章。现将会议初步安排事项通知如下：

参会对象：

行业主管部门、相关协会学会领导；

国内外高校、科研院所烹饪科学、食品科学、营养学、机械工程、人工智能、数据科学、服务科学等跨学科学者及研究生；

地方特色菜肴、预制菜、中央厨房、餐饮连锁企业的研发、生产、品控、数字化与管理负责人；

食品智能装备、冷链物流、信息技术、检测认证、产业投资等相关企业代表；

饮食文化、公共卫生、健康管理、标准化服务等相关机构代表。

会议日程

初拟议题

（一）主论坛院士报告

国家战略视角下中式餐饮产业化的科技赋能与系统重构

多学科交叉融合驱动未来食品制造与烹饪科技前沿

主食营养化转型的战略意义及其科技路径探索

（二）各位专家报告

1.烹饪标准化与产业化：

传统烹饪技艺的多维解析与形成机理研究

中式菜肴风味质地特征分析与工业化保真关键技术

烹饪工艺参数优化与智能调控机制研究

多场景适配的模块化标准体系构建与应用实践

低碳烹饪与绿色供应链综合评价技术体系

地理标志菜品与非遗技艺的数字化保护与产业化协同

2.膳食营养与安全：

菜肴全链条营养素变化规律与稳态保持机制

烹饪过程中危害物形成机理与安全控制技术

基于现代营养学的传统菜肴功能评价与健康效用研究

食品安全风险智能识别与全程溯源技术体系

中式餐饮品质快速检测技术与装备研发

特殊膳食需求群体的营养配餐方案设计与产业化

3.烹饪智能装备开发与应用：

烹饪过程智能感知与自适应调控技术

中式烹饪机器人关键技术研究与系统开发

智能烹饪设备能效优化与新型能源应用

厨电人机交互设计与用户体验优化研究

智能烹饪装备安全卫生标准体系研究

智慧厨房系统构建与云端协同技术

4.智慧餐饮技术与产业服务：

餐饮产业链大数据分析与智能决策支持

食材质量可信追溯与供应链透明化管理

消费者需求分析与精准服务技术

中央厨房数字化运营与智能调度优化

餐饮新消费模式创新与产品开发

产业技术服务平台构建与标准化服务体系建设

（三）圆桌论坛

本次会议特设“企业家圆桌论坛”，邀请预制菜、智能装备及餐饮产业链上下游企业代表，围绕“科技赋能、产业协同、未来餐桌” 这一主题展开深度对话。论坛将聚焦以下方向开展交流：

（1）产业升级与科技融合：探讨企业如何在标准化、智能化进程中保持风味传承与创新平衡；

（2）市场趋势与产品策略：解析消费者需求变化下，预制菜产品的定位、研发与品牌建设；

（3）供应链协同与标准化实践：分享从原料到餐桌的全链条管控经验与协同创新模式；

（4）营养健康与产业发展：讨论如何在工业化生产中融入营养设计、满足多元健康需求；

（5）智能装备与餐饮服务创新：交流智能化技术在提升生产效率、优化用户体验中的应用路径。

论坛将采用“主题发言+开放式讨论”形式，由行业领军企业家代表主持，鼓励与会企业分享实践思考、提出行业关切、共商发展路径，推动产学研用深度融合，助力产业生态良性发展。欢迎预制菜生产企业、餐饮连锁品牌、供应链企业、装备制造企业及相关投资机构代表积极参与。

（四）研究生论坛

本论坛专门为研究生搭建学术交流的舞台，鼓励研究生围绕预制菜与餐饮科学领域的前沿课题、技术创新及实践应用展开分享与讨论。

论坛设置口头报告与互动交流环节，并邀请相关领域专家学者担任点评嘉宾，从研究思路、方法创新及成果应用等方面提供专业点评与建议。该平台旨在促进研究生学术表达与科研创新能力的提升，同时为行业培育具有发展潜力的青年人才。

当地企业及高校参观

1. 参观扬州大学相关实验室；

2. 参观知名预制菜加工企业。

会议嘉宾

主办及参与单位

主办方：扬州大学

承办单位：扬州大学旅游烹饪学院、扬州大学中餐繁荣基地、食品伙伴网（烟台富美特信息科技股份有限公司）、江苏省冷链学会、中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室、扬州大学科学技术协会、扬州大学食品科学与工程学院、《美食研究》编辑部

协办单位：国家肉类加工产业科技创新联盟、江苏省预制菜产业创新联盟、江苏省淮扬风味食品加工产业技术创新联盟、江苏省农业科学院农产品加工研究所、国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专委会、四川省预制川菜研究院（中心）、扬州市预制菜工程技术研究中心、四川轻化工大学预制菜产业学院、农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室（持续更新中）

支持单位：扬州冶春食品生产配送股份有限公司、扬州东园食品有限公司、泰州安井食品有限公司、广东温氏佳味食品有限公司、江苏恒顺醋业股份有限公司、南京小牛智能科技有限公司、深圳市智谷天厨科技有限公司（持续征集与更新中）

往期回顾

【第四轮】 2025第三届中国地方特色预制菜专题研讨会暨烹饪科学与技术论坛（扬州·线下·食品伙伴网）
时间：2025-04-26 至 2025-04-27
https://conf.foodmate.net/2350/index.html

2024中国地方特色预制菜专题研讨会暨第三届川菜川调工业化发展论坛（四川·资阳）
时间：2024-07-11 至 2024-07-12
https://conf.foodmate.net/2110/index.html

2024中国地方特色预制菜专题研讨会暨第二届淮扬风味菜肴工业化发展论坛（扬州）
时间：2024-03-22 至 2024-03-24
https://conf.foodmate.net/1979/index.html

参会费用

标准收费：2400元/人，4月8日前报名享早鸟优惠价2000元/人；

学生代表：1600元/人，4月8日前报名享早鸟优惠价1200元/人。

费用包括：参会费、资料费、会议期间午餐费、会议晚宴费、会务服务费、参观游学；交通、住宿费自理。

会议论文：

会议论文征稿要求以电子版Word形式提交，于4月15日前发送到组委会邮箱17600189209@163.com，论文格式要求详见附件。大会将评选优秀论文，并颁发优秀会议论文证书。优秀论文经作者同意后，将择优推荐至《美食研究》期刊（中文核心）发表，助力研究成果在更高层次的学术平台传播与交流。

POSTER展示：

POSTER请自行设计，尺寸：长（高）120cm，宽80cm。墙报请用word形式提交，内容包含题目/作者/单位、摘要、前言/目的、材料/方法、结果/讨论、结论。于4月15日前将poster电子文件发送到组委会邮箱17600189209@163.com，由组委会统一印刷制作。

参观会议展览及赞助

诚邀预制菜产业有关的企业参加会议展示、展销、交流，合作方式如下：

1.战略合作单位（独家）：企业冠名大会战略合作单位，可以借助此次会议来宣传产品与企业文化，拉近与目标客户的距离，增加企业在媒体中的曝光，提高行业知名度。

2.技术主题发言：安排贵司在会议中就企业产品/业务，做产品技术性发言，通过会议全方位展现产品优势与企业风采。

3.展台展示：全覆盖的参会群体，直观展示企业产品，精准化对接产品需求客户，线下面对面进行交流、洽谈合作等。

4.更多赞助方式：可根据企业需求定制赞助方案，如代表证、茶歇、会刊彩页等。赞助申报截止日期4月15号，请有意向的单位联系组委会商定。

赞助事宜请咨询：黄老师 18905354390（微信同号）

联系方式

黄老师 18905354390（微信同号）

行业标签：中国地方特色预制菜专题研讨会农业预制菜产业体系产学研工业

职能标签：运营品控生产企业制造企业研究中心餐饮服务餐饮连锁企业重点实验室主管装备制造企业供应链企业农业科学院专家学者预制菜生产企业投资机构酒店企业家

知识点：肉类食品冷链营养健康安全标准食品安全餐饮机械研发检测农产品实验室检测技术食品伙伴网食品加工原料川菜加工中式菜肴菜肴工业化营养健康农产品加工标准化建设控制消费者体验卫生标准供应链食品生产快速检测风险卫生管控优化品质开发物流工艺中央厨房科研院所预制菜追溯低碳化工营养素需求分析烹饪智能化生产服务体系数字化食品制造中餐膳食产品开发冷链物流标准体系溯源风味食材工艺参数健康管理未来食品数据科学设备配送饮品食品安全风险公共卫生智能装备安全控制体系构建检测认证数据分析人工智能数字化运营品牌建设冷链物流技术食品科学装备肉类加工技术开发溯源技术营养配餐大数据方案设计厨房用户体验预制川菜智能烹饪设备质量定位供应生产效率信息技术能源产学研用地方特色预制菜可持续发展酒功能评价安全风险制造认证危害工业化生产产业链系统开发央厨饮食快速检测技术膳食营养农业生产功能地方特色菜肴技术产品加工营养学特殊膳食风味食品体系建设

地区：扬州市江苏中国

声明：

①食品伙伴网将行业会议培训信息展示于本平台，仅供您搜索。由于会议/培训的不确定性，有关报名等详细情况请自行联系组织方或主办方进行核实。
②会议与培训等相关活动的最终解释权完全归其培训机构或主办方所有。