01、2025中国水产加工品行业白皮书
“瞭望水产，洞见未来”《2025中国水产加工品行业白皮书》将在第六届水产大会现场发布，涵盖水产品行业概述、水产品加工业监管情况分析、水产品线上市场情况分析、水产品加工企业和产品情况分析、水产品加工技术现状分析及前沿研究、水产品行业未来发展方向、技术成果汇编等内容。
参会代表可免费领取纸质版
白皮书-目录
1 水产品行业概述
1.1 发展历程
1.2 定义与分类
1.3 发展现状
1.3.1 基本情况
1.3.1.1 国外水产市场情况
1.3.1.2 国内水产市场情况
1.3.2 重点细分行业现状
1.3.2.1 鱼糜
1.3.2.2 水产预制菜
1.3.2.3 海洋功能性食品
1.3.2.4 新增1-2个细分行业
1.3.3 进出口贸易情况
1.4 存在的问题（制约因素）
2 水产品加工业监管情况分析
2.1 标准法规动态分析
2.2 安全风险监管情况
2.2.1 抽检情况
2.2.2 行政处罚情况
2.2.3 判决案例
3 水产品线上市场情况分析
3.1 水产品整体市场情况
3.1.1 市场规模
3.1.2 消费者需求倾向
3.2 细分类目市场情况
3.2.1 海鲜/水产品/制品
3.2.1.1 市场整体情况
3.2.1.2 七大细分类别情况
3.2.2 水产调味品
3.2.2.1 市场整体情况
3.2.2.2 五大细分类目情况
4 水产品加工企业和产品情况分析
4.1 代表产品情况分析
4.1.1 公司分布
4.1.2 细分品类
4.1.3 口味分布
4.1.4 地区风味
4.1.5 原料种类
4.1.6 产地分布
4.1.7 保质期
4.1.8 贮存条件
4.1.9 包装形式
4.1.10 总结与分析
4.2 产品创新情况分析
4.2.1 新品动态汇总
4.2.2 爆品分析
4.2.3 创新应用方案展示
4.3 重点企业情况
4.3.1 综合实力榜单
4.3.2 新锐品牌
5 水产品加工技术现状分析及前沿研究
5.1 基础生产技术
5.1.1 保鲜技术
5.1.2 增香技术
5.1.3 脱腥技术
5.1.4 冷杀菌技术
5.2 细分类别加工技术
5.2.1 干制品
5.2.2 冷冻制品
5.2.3 腌制品
5.2.4 烟熏制品
5.2.5 鱼糜制品
5.2.6 罐头制品
5.2.7 海藻制品
5.3 最新技术及科研动态
6 水产品行业未来发展方向
7 技术成果汇编
8 附录
8.1 行业热点资讯事件
8.2 水产品地域特色
白皮书-部分预览
1、鱼类制品
通过对MAT2024鱼制品产品类目市场份额情况进行统计分析发现：鱼制品产品类目主要有花胶/鱼胶、鱼干、鱼丸/鱼滑、鱼类罐头和鱼糕/鱼饼五个类目构成，其中以花胶/鱼胶类目占比最高，达38%；鱼干次之，占比为19.3%；鱼丸/鱼滑位于第三位，占比为19.1%。
2、贝类
自2022年01月至2024年12月主流平台关于“海鲜/水产品/制品”下贝类产品线上市场情况进行相关调研，针对线上对MAT2024贝类产品类目市场份额情况进行统计分析发现：贝类产品类目覆盖广泛，总计涉及15个子类目，其中以鲍鱼类目占比最高，达48.5%；贝类制品次之，占比为15.4%；干贝/瑶柱位于第三位，占比为13.9%。
3、甲壳类
自2022年01月至2024年12月主流平台关于“海鲜/水产品/制品”下甲壳类产品线上市场情况进行相关调研，针对线上甲壳类产品类目市场份额情况进行统计分析发现：甲壳类产品细分类目包括虾类和蟹类，其中虾类占比超蟹类近1倍，占比达64.5%，蟹类产品占比为35.5%。
4、头足类
自2022年01月至2024年12月主流平台关于“海鲜/水产品/制品”下头足类产品线上市场情况进行相关调研，针对线上对MAT2024头足类产品类目市场份额情况进行统计分析发现：头足类产品细分类目包括鱿鱼、墨鱼/乌贼、章鱼和笔管鱼，其中鱿鱼类目占比最大，占比为46.8%；墨鱼/乌贼次之，占比为27.9%；章鱼第三，占比为24.6%；笔管鱼占比最少，占比仅0.7%。
5、藻类
自2022年01月至2024年12月主流平台关于“海鲜/水产品/制品”下藻类产品线上市场情况进行相关调研，针对线上对MAT2024藻类产品类目市场份额情况进行统计分析发现：藻类产品细分类目包括海带、紫菜/海苔、裙带菜和海葡萄，其中海苔类目占比最大，占比为68%；紫菜/海苔次之，占比为19%；裙带菜第三，占比为13%；海葡萄占比最少，占比仅0.3%。
6、特色水产品
自2022年01月至2024年12月主流平台关于“海鲜/水产品/制品”下特色水产类产品（海参、牛蛙、海胆、海蜇、甲鱼）线上市场情况进行相关调研，针对线上对MAT2024特色水产品类目市场份额情况进行统计分析发现：特色水产品细分类目包含海参、海胆、甲鱼、海蜇以及牛蛙/蛙类制品。在市场份额占比方面，海参占据主导地位，占比达90%；甲鱼占比5%；海蜇占比3%；牛蛙/蛙类制品与海胆的市场份额相对较小，分别占比1%。
7、休闲水产品
自2022年01月至2024年12月主流平台关于“零食/坚果/特产”下休闲水产品线上市场情况进行相关调研，针对线上对MAT2024休闲水产品产品类目市场份额情况进行统计分析发现：休闲水产品以即食鱼零食占比最高，达40.7%，海苔系列次之，占比29.6%；即食鱿鱼零食位于第三位，占比为13.9%。
……
完整版将于7月郑州发布，参会代表免费领取↓
会议日程：
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2025新“食”力大会 2025年7月15-17日（郑州） |
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7月15日（主会场） |
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9:00-9:30 |
（一）大会开幕！ 领导致辞+“食”力加冕-品牌榜单颁奖 |
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9:30-11:40 |
（二）专家领航：行业专家、企业代表领航主题报告 AI助力产品创新，智能化产线创造新质生产力 双循环战略下肉类企业的供应链本土化与技术创新 “清洁标签”技术升级：从减盐减脂到全产业链透明化 |
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11:40-12:00 |
（三）行业报告及白皮书发布仪式 《2025中国肉制品加工业发展白皮书》 《2025中国水产加工品行业白皮书》 《2025中国预制菜行业发展白皮书》 |
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12:00-13:30 |
午餐 |
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13:30-18:00 |
（四）主题报告 新趋势 | 新技术 | 新产品 | 新模式 | 新智造 GB 7718与GB28050-2025新国标解读与合规实践 餐饮零售化浪潮中肉制品的场景创新：从便利店鲜食到太空食品 肉制品加工品质保障及质构优化方案 高值水产品加工的 “全鱼利用” 战略 预制菜工业化生产的技术革命 替代蛋白与肉制品融合创新：环保与健康双驱动 315 舆论下的技术突围：如何平衡 “保水” 与 “安全”？ 现代食品加工产业设备升级与智能化转型 包装技术如何重塑品质守护的 “最后一公里” 新业态行业研究及市场解析 |
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7月15日下午 创新成果技术交流会·分会场 |
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征集报名中 |
征集日期：截至6月20日，线上扫码登记，填写附件回传客服。 征集内容：包括但不限于以下几种创新技术成果方向 （1）关键技术突破 提升产品加工效率、品质稳定性或安全性的工艺革新； 降低能耗与生产成本的核心装备升级方案。 （2）应用解决方案 从实验室到工厂的技术转化路径设计； 针对行业痛点的标准化、智能化生产实践。 （3）可持续发展实践 资源高效利用与低碳排放技术； 供应链协同创新与价值链优化案例。 |
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7月16日 第六届 水产品加工技术研讨会·分会场（二） |
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国际市场 与政策法规 |
关税叠加通胀：全球水产供应链震荡与消费市场的连锁反应 |
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高端之质，平价之需：水产品市场供需剖析 |
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2025年水产加工品生产许可审查细则解读 |
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水产加工 技术创新 |
黄河流域生态渔业与加工一体化发展模式 |
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健康导向的水产加工技术:低钠、功能性成分的创新应用 |
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风味安全双驱动：水产如何突破 “腥、咸、添加剂” 三大认知壁垒？ |
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功能性水产品开发与营养健康标签的协同创新 |
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超高压杀菌(HPP)技术在水产即食产品中的应用突破 |
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| 虾蟹壳高值化利用:从甲壳素到医用材料的转化路径 | |
| 银发经济新蓝海：功能性水产品如何精准满足中老年健康管理需求？ | |
| 海洋活性物质在特医食品中的应用与新国标适配性 | |
| 水产加工副产物的高值化利用与 "零废弃" 产业链构建 | |
| AI视觉分选装备在水产加工中的落地实践 | |
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品牌战略 及市场营销 |
从 “传统菜肴” 到 “零食新贵”：水产零食如何啃下千亿零食市场？ |
| 即食黄河鲤鱼制品研发与文化IP打造 | |
| 直播电商时代的水产品品牌年轻化策略 | |
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质量安全 及检测 |
兽药残留与抗生素治理：从 “被动检测” 到 “主动防控” 的转型 |
| 区块链赋能水产供应链：从源头到餐桌的信任重构 | |
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圆桌论坛 |
新国标+关税双重压力下，水产企业的“破局之道” |
收费标准
标准收费：2400元/人。
优惠价格：6月15日前或同单位3人及以上团体报名可享受2000元/人。
费用包括：参会费，资料费，会议期间午餐费、会务服务费。
住宿费、交通费自理。
时间：2025-07-15 至 2025-07-17
https://conf.foodmate.net/2348/index.html?salesmanid=222
【食品伙伴网会议汇总】乳制品、食品标签、新“食”力大会、微生物检测、食品理化、食品检测实验室等会议
2025（第三届）乳及乳制品安全与质量提升大会（呼和浩特·线下--食品伙伴网）
会议时间： 2025-06-19 至 2025-06-20
https://conf.foodmate.net/2462/index.html?salesmanid=222
【免费参会】2025 营养健康食品包装创新技术论坛——赋能终端企业，抢占营养健康食品包装新赛道
会议时间： 2025-06-25
https://conf.foodmate.net/2460/index.html?salesmanid=222
第二期食品标签新标准新法规宣贯暨食品标签合规管理交流会（上海·线下--食品伙伴网）
会议时间： 2025-07-09 至 2025-07-10
https://conf.foodmate.net/2467/index.html?salesmanid=222
2025新“食”力大会 第九届肉研会暨第七届菜肴会暨第六届水产会--郑州
时间：2025-07-15 至 2025-07-17
https://conf.foodmate.net/2348/index.html?salesmanid=222
时间：2025-07-16 至 2025-07-18
https://conf.foodmate.net/2403/index.html?salesmanid=222
2025（第五届）食品理化与仪器分析技术交流会（济南·线下）
会议时间： 2025-07-16 至 2025-07-18
https://conf.foodmate.net/2421/index.html?salesmanid=222
会议时间： 2025-07-16 至 2025-07-18
https://conf.foodmate.net/2430/index.html?salesmanid=222
2025（第二届）酒类安全检测及控制技术交流会（济南·线下--食品伙伴网）
会议时间： 2025-08-13 至 2025-08-15
https://conf.foodmate.net/2482/index.html?salesmanid=222
时间：初赛3-6月
https://conf.foodmate.net/2405/index.html?salesmanid=222
时间：初赛/报名审核：4-9月
https://conf.foodmate.net/2435/index.html?salesmanid=222
时间：报名截止时间5-11月，不同项目报名时间不同，详情咨询客服
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时间：不同项目报名时间不同，详情咨询客服
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