第五届感官评价实践应用研讨会暨第八届食品科技创新论坛--上海-食品会议中心

第五届感官评价实践应用研讨会暨第八届食品科技创新论坛--上海

会议时间： 2025-04-09 至 2025-04-10结束

会议地点：上海上海龙之梦酒店

主办单位：食品伙伴网、感知网

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会议介绍

随着食品工业的快速发展和人们生活水平的不断提高，食品的色泽、香气、滋味、形状和质地等感官品质已成为食品综合品质的重要组成部分，是引起消费者食欲和决定产品市场消费量的重要因素。食品感官评价已被广泛应用于食品科学研究、技术研发、装备制造、产品销售和生活消费等各个领域。

现如今的产品越来越复杂、应用的场景也越来越多样，对于感官分析技术方法的需求也越来越多。感官科学在持续发展，为产品的评估过程、数据分析以及感官资源在更广泛的与产品相关主题中的应用也带来了新的方法。我们迫切需要提高感官评价的技术水平，更深入地了解感官评价发展趋势以及在企业中的应用。

因此，作为国内食品行业网站—食品伙伴网，通过多年的食品行业深耕积累，与行业共同成长，秉承促进食品行业技术发展与创新的使命，为食品行业发展赋能，将于2025年4月9-10日在上海召开“第五届感官评价实践应用研讨会暨第八届食品科技创新论坛”，本次大会依然秉持“领略感官评价前沿技术丰富感官评价应用实践经验”的宗旨，共同探讨感官评价技术，推动感官评价的落地应用。

大会同期召开“第八届食品科技创新论坛暨2025大健康食品产业发展论坛”，本次论坛大会依然秉持“科学创新、技术落地”的宗旨，共同探讨食品科技创新的方法及理论成果之间的转化，为大健康行业的发展增光添彩。80+嘉宾分享食品科技前沿与发展，1000+专业同仁与会。2025年4月9-10日，相约上海，共话感官行业以及大健康食品行业发展。

会议主旨：领略感官评价前沿技术丰富感官评价应用实践经验

会议日程

大会结构

感官评价实践应用研讨会已连续成功举办四届，围绕感官评价的最新趋势、不同行业中的感官评价应用实践经验分享，深度剖析感官评价在各行业中的应用。本次论坛为期两天，和第八届食品科技创新论坛同期举办。食品科技创新论坛已连续成功举办七届，采用一个主论坛+多个分论坛并行的科学模式，聚焦行业技术创新热点，紧跟行业发展趋势。

大会报告	政策法规与行业发展
主题报告	感官评价应用概况及发展趋势（术语与描述词、标准与方法、分析环境与人员管理、辅助器具与应用等）新技术方法与应用（快速分析、感知动态、特性评价、智能感官分析、情绪分析、脑电分析等）（三）感官综合应用（质量控制、宣称证实、货架期确认、感官与健康：特定群体及评价小组等）具体产品领域和行业的感官应用（术语、技术规程、评价方法、风味轮设计及应用规范等）
对话行业感官实践	专家访谈：食品感官研究面临的挑战和机遇代表访谈：特色感官质量控制体系
大会特色环节	产品品鉴/体验：新产品&特色产品展示和品鉴/体验感官评价实践应用（SEPA）案例申报：征集&墙报展示&颁奖典礼
同期会议	第八届食品科技创新论坛：含7个主题分论坛，益生菌创新、功能食品、乳品饮料创新、特殊食品、药食同源、新蛋白专题、政策法规专题。

注：所有报告均针对感官技术热点话题，定制报告题目，定向邀请权威专家分享。感官优秀实践案例接受自由申请，具体请联系下方会务组。

大会亮点

•行业应用深度解读：专业报告、大咖云集，20+嘉宾分享分享最新的研究成果、技术进展和实际应用经验，为参会者的实际工作提供有价值的参考和支持。

•优秀实践案例申报：助力感官的落地应用，接受实践案例申报，组织专家团队评选技术创新奖、产品创新奖，为新技术、新产品推介宣传。

•对话行业专家：对话感官科学家及企业家，共探感官评价实践应用热点及方向。

•产品品鉴：为参展企业、各科研院校提供新产品或特色产品展示，现场品鉴、填写问卷、数据处理、专家点评，让感官评价沟通更加立体、更加真实。

•个人专业社群：结识行业领域内同行、交流经验寻求建议、精英携手精进前行。

•16 个学时积分：学习新技能、加强核心技能、保持学习的有效性。

产品品鉴/体验

食品行业在“新人群、新场景、新需求”的驱动下，打破传统固有思维模式。以工艺革新为核心，在原料挖掘、风味引领、场景拓展、产品设计等方面积极探索，形成产品迭代创新浪潮。会议期间现场的产品品鉴不仅展示了各种最新产品，也让来自更多角度的思维碰撞出不同的火花。

现场品鉴，包含填写问卷、数据处理、专家点评，让感官评价沟通更加立体、更加真实。申报截止日期2025年3月15日（具体申报流程，请联络下方会务组）。

感官评价实践应用（SEPA）案例申报

“感官评价实践应用研讨会”自2021年开始征集感官评价创新实践案例。“第五届感官评价实践应用研讨会”将继续接受案例申报，通过专家评审的申报将获得相应奖项鼓励及媒体广泛传播。申报截止日期2025年3月15日（具体申报流程，请联络下方会务组）。

申报要求：

申报案例以“感官评价实践应用”为主题，对相关企事业单位具有较强的借鉴意义和推广价值。案例内容要求实事求是、逻辑清晰，具备一定的代表性、便捷性、实用性，尽可能结合图、表等表达方式。应用场景不限于相关感官相关术语、方法、应用、分析环境与人员管理、教育等。

围绕创新与人才，SEPA奖项共设立2大奖项：【SEPA产品&技术创新奖】与【SEPA企业&人物贡献奖】。

会议嘉宾

主办及参与单位

食品伙伴网、感知网

参会费用

收费标准

标准费用：2800元/人

早鸟价：2024年3月23号之前报名2400元/人

晚宴：400元/人

费用包含：会议资料、部分允许共享的演讲内容PDF版、会议午餐

费用不含：晚宴、住宿、交通自理。（住宿可代订会议酒店）

同期会议：第八届食品科技创新论坛暨2025大健康食品产业发展论坛--上海

联系方式

会议合作&报名：

董老师：15550063916（微信同号）

刘老师：15550410868 （微信同号）

邮箱：service8@esensmart.com

行业标签：食品科技创新论坛感官评价实践应用研讨会食品行业体系食品产业工业

职能标签：企事业单位科研院校酒店企业家

知识点：感官食品饮料健康法规标准研发技能食品伙伴网原料热点食品科技益生菌食品工业大健康食品控制消费者体验解读政策规范申报品质评估工艺功能食品沟通质量控制特殊食品政策法规药食同源申报流程感官评价数据处理食品科技创新感官分析风味健康食品人员管理大健康食品感官感官技术经验分享评审数据分析环境产品设计食品感官评价乳品饮料食品科学分析技术装备乳品社群感官实践感官质量控制体系质量销售结构新蛋白蛋白酒制造货架期功能案例技术情绪质量控制体系流程感官科学

地区：上海中国

声明：

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