第五届感官评价实践应用研讨会暨第八届食品科技创新论坛--上海-食品会议中心

第五届感官评价实践应用研讨会暨第八届食品科技创新论坛--上海

会议时间： 2025-04-09 至 2025-04-10结束

会议地点：上海上海龙之梦酒店

主办单位：食品伙伴网、感知网

已过期

报名

会议介绍

随着食品工业的快速发展和人们生活水平的不断提高，食品的色泽、香气、滋味、形状和质地等感官品质已成为食品综合品质的重要组成部分，是引起消费者食欲和决定产品市场消费量的重要因素。食品感官评价已被广泛应用于食品科学研究、技术研发、装备制造、产品销售和生活消费等各个领域。

现如今的产品越来越复杂、应用的场景也越来越多样，对于感官分析技术方法的需求也越来越多。感官科学在持续发展，为产品的评估过程、数据分析以及感官资源在更广泛的与产品相关主题中的应用也带来了新的方法。我们迫切需要提高感官评价的技术水平，更深入地了解感官评价发展趋势以及在企业中的应用。

因此，作为国内食品行业网站—食品伙伴网，通过多年的食品行业深耕积累，与行业共同成长，秉承促进食品行业技术发展与创新的使命，为食品行业发展赋能，将于2025年4月9-10日在上海召开“第五届感官评价实践应用研讨会暨第八届食品科技创新论坛”，本次大会依然秉持“领略感官评价前沿技术丰富感官评价应用实践经验”的宗旨，共同探讨感官评价技术，推动感官评价的落地应用。

大会同期召开“第八届食品科技创新论坛暨2025大健康食品产业发展论坛”，本次论坛大会依然秉持“科学创新、技术落地”的宗旨，共同探讨食品科技创新的方法及理论成果之间的转化，为大健康行业的发展增光添彩。80+嘉宾分享食品科技前沿与发展，1000+专业同仁与会。2025年4月9-10日，相约上海，共话感官行业以及大健康食品行业发展。

会议主旨：领略感官评价前沿技术丰富感官评价应用实践经验

会议日程

会议内容

感官评价实践应用研讨会已连续举办四届，聚焦感官评价最新趋势及实践经验分享，剖析其在各行业的应用。本次会议为期两天，与第八届食品科技创新论坛同期举办。食品科技创新论坛已连续举办七届，采用“1个主论坛+多个分论坛”的模式，聚焦技术创新热点，紧跟行业趋势。

2025第五届感官评价实践应用研讨会 2025年4月9-10日，4月8日下午及9日上午报道（上海·龙之梦大酒店)
4月9日上午·4楼翡翠宴会厅主会场
8:40-8:50	开幕式黄和中国工程院院士南京师范大学副校长、教授致开幕辞 主办单位领导致欢迎辞
8:50-9:10	颁布：“科技创新奖”颁奖仪式
9:10-9:40	演讲题目：聚焦尖端科技探寻食品领域发展“奇点” 演讲嘉宾：金征宇中国工程院院士江南大学教授
9:40-10:10	演讲题目：新食品原料功能研究及监管演讲嘉宾：国家食品安全风险评估中心
10:10-10:30	茶歇
10:30-11:00	演讲题目：未来功能性益生菌研究与开发演讲嘉宾：艾连中上海交通大学农业与生物学院教授、院长
11:00-11:30	演讲题目：AKK菌:下一代益生菌的科研与市场前沿探索演讲嘉宾：马新善恩康生物科技（苏州）有限公司研发总监
11:30-12:00	演讲题目：酵母蛋白赋能大健康食品创新发展演讲嘉宾：张彦安琪酵母股份有限公司总经理助理、研究院院长
12:00-13:30	午餐
4月9日下午·6楼龙宴会厅 专题报告1：感官评价应用概况及发展趋势
13:30-14:00	演讲题目：消费者认识导向的食品感官分析新趋势演讲嘉宾：钟芳江南大学教授/博士生导师
14:00-14:25	主题发言：机器学习在预测食品风味中的研究进展及感官评价数字化趋势

	发言嘉宾：冯涛上海应用技术大学教授/博士生导师
14:25-14:50	演讲题目：基于消费驱动的典型产区地理标志红富士苹果感官品质特征分析演讲嘉宾：史波林中国标准化研究院农业食品标准化研究所副所长
14:50-15:00	《2025感官行业发展报告》发布仪式
15:00-15:10	优秀感官评价实践应用案例颁奖仪式
15:10-15:40	茶歇
15:40-16:10	主题发言：基于消费者智能感知技术的装备开发及行业应用实践发言嘉宾：王成中国食品发酵工业研究院消费者研究中心主任/硕士生导师
16:10-16:35	演讲题目：感官组学驱动加工工艺优化：从感官体验到分子机制的解析演讲嘉宾：吕莹爽南开大学副教授/硕士生导师
16:35-17:00	主题发言：如何让食品健康又美味？发言嘉宾：陈艳萍上海交通大学副教授
17:00-17:20	圆桌论坛：食品感官研究面临的挑战和机遇
18:30-20:00	欢迎晚宴
4月10日上午·6楼龙宴会厅 专题报告2：新技术方法与应用
9:00-9:25	演讲题目：美食学与食品体验研究新视角演讲嘉宾：国际知名食品公司研发经理（感官与消费者体验研究）
9:25-9:50	主题发言：基于产业链的牛奶感官评价研究进展发言嘉宾：金敏凤上海师范大学感官评价实验室负责人/食品专业负责人
9:50-10:15	演讲题目：描述词表在快速感官分析方法中的作用演讲嘉宾：王洪伟西南大学副教授
10:15-10:35	茶歇
	主题发言：食品智能感知技术的发展与前沿探索

10:35-11:00	发言嘉宾：田师一浙江工商大学食品与生物工程学院教授/博士生导师，副院长
11:00-11:20	演讲题目：AI与数字化技术引领消费者洞察新纪元演讲嘉宾：张培赫力昂（中国）有限公司消费者科学和产品体验负责人
11:20-11:45	主题发言：老龄化视角下的感官衰退、评价方法与食物感官补偿发言嘉宾：朱保庆北京林业大学生物学院教授/博士生导师
11:45-12:00	对话行业感官实践：不同特色感官质量控制体系
12:00-13:30	午餐
4月10日下午·6楼龙宴会厅 专题报告3：感官综合应用&在具体产品领域/行业的应用
13:30-13:55	演讲题目: 大米感官及风味研究：搭建大米科学评价体系演讲嘉宾：黄序中粮营养健康研究院谷物研发中心技术总监
13:55-14:15	演讲题目: 解码“健康”和“美味”：药食同源食品感官描述词创建演讲嘉宾：陈亚非无限极（中国）有限公司用户体验测试经理
14:15-14:40	主题发言：菊花的感官与情绪研究发言嘉宾：侯姣靓安利上海研发中心消费者产品研究负责人
14:40-15:15	主题发言：情绪调节功能性食品的测量解决方案发言嘉宾：吴梦洁上海盛评检测技术有限公司总经理
15:15-15:35	主题发言：感官分析在消费品评测中的应用发言嘉宾：俞军华杭州老爸评测科技股份有限公司审核工程师
15:35-16:00	主题发言：产品感官宣称证实导则实践应用发言嘉宾：乔羽食品伙伴网感官分析研究中心感官分析师

注：以上为暂定议题，部分内容将会根据论坛日程安排及代表需求反馈适时调整。

大会亮点

•行业应用深度解读：专业报告、大咖云集，20+嘉宾分享分享最新的研究成果、技术进展和实际应用经验，为参会者的实际工作提供有价值的参考和支持。

•优秀实践案例申报：助力感官的落地应用，接受实践案例申报，组织专家团队评选技术创新奖、产品创新奖，为新技术、新产品推介宣传。

•对话行业专家：对话感官科学家及企业家，共探感官评价实践应用热点及方向。

•产品品鉴：为参展企业、各科研院校提供新产品或特色产品展示，现场品鉴、填写问卷、数据处理、专家点评，让感官评价沟通更加立体、更加真实。

•个人专业社群：结识行业领域内同行、交流经验寻求建议、精英携手精进前行。

•16 个学时积分：学习新技能、加强核心技能、保持学习的有效性。

产品品鉴/体验

食品行业在“新人群、新场景、新需求”的驱动下，打破传统固有思维模式。以工艺革新为核心，在原料挖掘、风味引领、场景拓展、产品设计等方面积极探索，形成产品迭代创新浪潮。会议期间现场的产品品鉴不仅展示了各种最新产品，也让来自更多角度的思维碰撞出不同的火花。

现场品鉴，包含填写问卷、数据处理、专家点评，让感官评价沟通更加立体、更加真实。（具体申报流程，请联络下方会务组）。

感官评价实践应用（SEPA）案例申报

“感官评价实践应用研讨会”自2021年开始征集感官评价创新实践案例。“第五届感官评价实践应用研讨会”将继续接受案例申报，通过专家评审的申报将获得相应奖项鼓励及媒体广泛传播。（具体申报流程，请联络下方会务组）。

申报要求：

申报案例以“感官评价实践应用”为主题，对相关企事业单位具有较强的借鉴意义和推广价值。案例内容要求实事求是、逻辑清晰，具备一定的代表性、便捷性、实用性，尽可能结合图、表等表达方式。应用场景不限于相关感官相关术语、方法、应用、分析环境与人员管理、教育等。

围绕创新与人才，SEPA奖项共设立2大奖项：【SEPA产品&技术创新奖】与【SEPA企业&人物贡献奖】。

会议嘉宾

主办及参与单位

食品伙伴网、感知网

参会费用

收费标准

标准费用：2800元/人

晚宴：400元/人

费用包含：会议资料、部分允许共享的演讲内容PDF版、会议午餐

费用不含：晚宴、住宿、交通自理。（住宿可代订会议酒店）

同期会议：第八届食品科技创新论坛暨2025大健康食品产业发展论坛--上海

联系方式

会议合作&报名：

董老师：15550063916（微信同号）

刘老师：15550410868 （微信同号）

邮箱：service8@esensmart.com

行业标签：食品科技创新论坛感官评价实践应用研讨会食品行业体系食品产业工业

职能标签：企事业单位科研院校酒店企业家

知识点：感官食品饮料健康法规标准研发技能食品伙伴网原料热点食品科技益生菌食品工业大健康食品控制消费者体验解读政策规范申报品质评估工艺功能食品沟通质量控制特殊食品政策法规药食同源申报流程感官评价数据处理食品科技创新感官分析风味健康食品人员管理大健康食品感官感官技术经验分享评审数据分析环境产品设计食品感官评价乳品饮料食品科学分析技术装备乳品社群感官实践感官质量控制体系质量销售结构新蛋白蛋白酒制造货架期功能案例技术情绪质量控制体系流程感官科学

地区：上海中国

声明：

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