2023感官分析创新论坛（杭州）

时  间

内  容

3月20日     全天签到

会议酒店全天签到：杭州万合酒店 一楼大厅

3月21日     第一天会议日程

09:00-09:10

大会开幕式

主办方代表致辞

大会主题报告：感官前沿趋势

09:10-09:50

主题发言：食品口腔加工与感官

发言嘉宾：陈建设 浙江工商大学食品口腔加工与感官科学研究所 所长

09:50-10:30

主题发言：忠于消费体验的感官科学关键技术研究

发言嘉宾：史波林 中国标准化研究院农业食品所感官分析研究室 主任/全国感官分析标准化技术委员会 秘书长

10:30-10:50

茶歇休息，展区交流

10:50-11:30

主题发言：分子感官科学及其在风味分析中的应用

发言嘉宾：宋焕禄 北京工商大学 教授

11:30-11:50

高峰对话：感官科学研究的挑战与可能

11:50-12:00

全体参会人员合影留念

12:00-14:00

午餐

专题报告（一）：行业实践

14:00-14:40

主题发言：食品智慧感官评价与消费体验探究

发言嘉宾：韩晓峰 中国食品发酵工业研究院  中心主任

14:40-15:10

主题发言：家电产品研发过程中的感官技术应用与实践

发言嘉宾：郑钢英 杭州九阳小家电有限公司营养技术部

15:10-15:30

茶歇休息，展区交流

15:30-16:10

主题发言：肉类预制菜肴风味形成及其互作机制对感官体验的影响

发言嘉宾：张东 西华大学食品与生物工程学院食品系 副主任

16:10-16:30

主题发言：感官新应用—产品感官故事开发探索

发言嘉宾：安志丛 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 常温研发 创新开发高级经理

16:30-16:50

主题发言：感官技术在食品代糖中的应用

发言嘉宾：张文瑶 浙江华康药业股份有限公司 应用研发经理

16:50-17:10

SEPA感官分析项目创新大奖颁奖典礼（实践视频征集中）

——感官技能测试/云端测评/教学实践……

企业征集（报名中）：拍摄一段简单视频展示企业和研究的食品感官过程

高校征集（报名中）：拍摄一段简单视频展示高校感官课程中建设及应用

——食品伙伴网感官学习达人榜单

17:10-17:30

优秀代表分享交流

17:30-18:00

自由交流互动

第二天会议日程

专题报告（二）：大数据和统计分析

08:30-09:10

主题发言：以消费者分析为主导构建食品品质筛选指标

发言嘉宾：陈艳萍 上海交通大学 助理教授

09:10-09:40

主题发言：结合感官数据和消费者喜好的定量方法

发言嘉宾：毛岳忠 浙江工商大学 副研究员

09:40-10:00

茶歇休息，展区交流

10:00-10:40

主题发言：食品科学中的颜色感知问题:照明光源如何影响消费者的感知与行为

发言嘉宾：刘强  武汉大学 副教授/图像传播与印刷包装研究中心副主任

10:40-11:10

主题发言：人机结合的固体粉末饮品冲调性评价初探

发言嘉宾：朱保庆 北京林业大学 副教授/博士生导师/院长助理

11:10-11:30

主题发言：智能感官技术在产品感官品评中的应用

发言嘉宾：王玮 济南智感分析仪器有限公司 技术支持

11:30-12:00

产品品鉴&现场互动讨论

——产品品鉴&专家点评

——现场互动讨论：感官词典建立与应用

12:00-14:00

午餐

专题报告（三）：人才发展——感官实验室管理及感官人才培养

14:00-14:40

主题发言：感官评价机构的管理探索与实践

发言嘉宾：金敏凤 上海师范大学生命科学学院 感官评价实验室负责人

14:40-15:20

主题发言：茶叶感官评价小组建设实践与思考

发言嘉宾：苏小琴 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院 高级评茶师

15:20-16:00

主题发言：感官评价对于植物基制品的研究分析

发言嘉宾：孙盛千 烟台理工学院 副教授

16:00-16:30

高峰对话：感官人才培养与职业发展

——国内外优秀感官教材前瞻与启示

大会闭幕