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【会议日程确定】2026第四届中国地方特色预制菜专题研讨会暨第二届餐饮科学与技术论坛（扬州·线下）

会议时间： 2026-04-19 至 2026-04-21结束

会议地点：扬州市瘦西湖二十四桥酒店（详情咨询客服--收费会议）

主办单位：主办方：扬州大学

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会培动态都知晓

会议介绍
会议日程
会议嘉宾
主办及参与单位
参会费用
联系方式

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会议介绍

面向“十五五”时期全面推进乡村振兴、加快建设农业强国的战略布局，地方特色预制菜作为衔接农业生产、食品制造与餐饮消费的核心载体，正持续驱动产业链升级与饮食文化创新。当前，行业正迈向以“科技赋能、标准引领、品质为本”为特征的理性发展与系统升级新阶段，亟须通过科学支撑与产业协同，探索可持续、高质量的发展路径。

烹饪科学、食品工程、营养学、智能装备、数据科学等多学科深度交叉，正推动预制菜产业向“标准化、营养化、智能化、服务化”的新范式演进。为系统构建预制菜产业的科技创新体系与可持续发展路径，促进“基础研究-技术开发-产业应用”全链条深度融合，扬州大学拟于2026年4月19-21日在江苏·扬州举办“2026第四届中国地方特色预制菜专题研讨会暨第二届餐饮科学与技术论坛”。本次论坛以“交叉融合、智慧引领、服务产业”为主题，聚焦预制菜标准化与产业化、膳食营养与安全、烹饪智能装备开发、智慧餐饮技术与服务四大研究方向，旨在打造汇聚前沿科研、技术创新与产业实践的高端对话平台，共同探讨行业关键技术问题与未来发展趋势，为推动中国预制菜产业迈向高质量、高营养、高智能的发展新阶段提供科技支撑与决策参考。

诚邀国内外同仁踊跃参会，共谋行业发展新篇章。现将会议初步安排事项通知如下：

参会对象：

行业主管部门、相关协会学会领导；

国内外高校、科研院所烹饪科学、食品科学、营养学、机械工程、人工智能、数据科学、服务科学等跨学科学者及研究生；

地方特色菜肴、预制菜、中央厨房、餐饮连锁企业的研发、生产、品控、数字化与管理负责人；

食品智能装备、冷链物流、信息技术、检测认证、产业投资等相关企业代表；

饮食文化、公共卫生、健康管理、标准化服务等相关机构代表。

会议日程

时间	内容
4月19日签到日
8:30-9:00	开幕式
9:00-9:30	主题报告：AI重构饮食生态——食品工业4.0赋能家庭烹饪智能体的技术跃迁发言嘉宾：朱蓓薇院士
9:30-10:00	主题报告：技术与商业创新引领中国走向世界领先发言嘉宾：金征宇院士
10:00-10:20	茶歇交流
10:20-10:45	主题报告：中式食品的智能制造发言嘉宾：邹小波江苏大学校长/教授长江学者特聘教授
10:45-11:10	主题报告：预制菜标准助力产业行稳致远发言嘉宾：王君国家食品安全风险评估中心标准二室研究员
11:10-11:35	主题报告：数智食堂与膳食营养开发的实践和探索发言嘉宾：胡小松国家果蔬加工工程技术研究中心主任/中国农业大学食品科学与营养工程学院教授
11:35-12:00	主题报告：中式菜肴风味保真与危害物控制技术进展发言嘉宾：张德权研究员/博士生导师中国农业科学院都市农业研究所所长二级研究员
12:00-14:00	自助午餐/午休
14:00-14:25	主题报告：食品充氢冷冻保藏技术——从氢能到氢食品的跨界创新发言嘉宾：曾新安佛山大学学术委员会主任/副校长华南理工大学食品科学与工程学院二级教授
14:25-14:50	主题报告：揭秘中式菜肴的“锅气”密码发言嘉宾：张春晖研究员中国农业科学院农产品加工研究所博士生导师 “中式食品加工与装备”创新团队首席科学家
14:50-15:15	主题报告：预制菜及其对传统食品加工产业及餐饮业的重塑发言嘉宾：王卫成都大学四川肉类产业技术研究院/四川省预制川菜研究院（中心）院长二级教授
15:15-15:40	主题报告：川菜预制菜加工中的技术创新与应用发言嘉宾：赵志峰四川轻化工大学食品与酿酒工程学院院长、预制菜产业学院院长教授
15:40-15:55	茶歇交流
15:55-16:20	主题报告：陆海食用资源融合创新与健康产品创制发言嘉宾：吴海涛大连工业大学食品学院院长教授
16:20-16:45	主题报告：智慧食堂团餐ERP产品的深度解析和实地应用发言嘉宾：马勋南京小牛智能科技有限公司总经理
16:45-17:10	主题报告：去腥增味：天然食品配料助力预制菜风味提升发言嘉宾：吴关威安琪酵母股份有限公司技术支持部部长
17:10-18:10	圆桌论坛主题：科技赋能、产业协同、未来餐桌
18:30-20:00	欢迎晚宴
4月21日第二天
08:30-08:55	主题报告：广东靓汤的研究与思考发言嘉宾：白卫东仲恺农业工程学院研究生部部长教授
08:55-09:20	主题报告：新型玉米发酵醋粉的生物活性及食品防腐应用研究发言嘉宾：黄现青河南农业大学食品科学技术学院院长教授
09:20-09:45	主题报告：河鲀美味的奥秘及其跨模态协同感知发言嘉宾：刘源宁夏大学食品学院院长、副书记生命与食品学部副部长
09:45-10:10	茶歇交流
10:10-10:35	主题报告：川味智造——预制食品产学研创新探索与实践发言嘉宾：辛松林四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院教授
10:35-11:00	主题报告：科学减盐与品质重塑：皖西腊鹅的特征风味挖掘及多元化产品开发发言嘉宾：蔡克周合肥工业大学食品与生物工程学院教授
11:00-11:25	主题报告：高端餐饮预制化实践的现状与趋势发言嘉宾：沈巍中国烹饪大师、世界中餐业联合会名厨委副主席、中国烹饪协会总厨委副主席、上海升味餐饮企业管理有限公司创始人
11:25-11:50	主题报告：科技加持，引领中式传统食品消费体验升级（以预制菜及面点为例）发言嘉宾：刘勇中饮巴比食品股份有限公司研发总监上海黄浦工匠
11:50-13:30	自助午餐/午休
13:40-17:00	参观游学 1.参观海外中餐繁荣基地； 2.泰州安井食品有限公司。

会议嘉宾

主办及参与单位

主办方：扬州大学

联合主办单位：食品伙伴网

承办单位：扬州大学旅游烹饪学院、扬州大学中餐繁荣基地、江苏省冷链学会、中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室、扬州大学科学技术协会、扬州大学食品科学与工程学院、《美食研究》编辑部

协办单位：江苏省预制菜产业创新联盟、江苏省淮扬风味食品加工产业技术创新联盟、江苏省农业科学院农产品加工研究所、国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专委会、四川省预制川菜研究院（中心）、扬州市预制菜工程技术研究中心、扬州市食品产业园、四川轻化工大学食品与酿酒工程学院、四川轻化工大学预制菜产业学院、农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室

支持单位：温氏食品集团股份有限公司、广东温氏佳味食品有限公司、扬州冶春食品生产配送股份有限公司、南京乐牛智慧食堂、安琪酵母股份有限公司、联合利华饮食策划、诸城市新得利食品机械有限责任公司、扬州市食品产业园、扬州市华林食品有限公司、江苏善予食品有限公司、深圳柏氏茶业有限公司

往期回顾

【第四轮】 2025第三届中国地方特色预制菜专题研讨会暨烹饪科学与技术论坛（扬州·线下·食品伙伴网）
时间：2025-04-26 至 2025-04-27
https://conf.foodmate.net/2350/index.html

2024中国地方特色预制菜专题研讨会暨第三届川菜川调工业化发展论坛（四川·资阳）
时间：2024-07-11 至 2024-07-12
https://conf.foodmate.net/2110/index.html

2024中国地方特色预制菜专题研讨会暨第二届淮扬风味菜肴工业化发展论坛（扬州）
时间：2024-03-22 至 2024-03-24
https://conf.foodmate.net/1979/index.html

参会费用

标准收费：2400元/人；

学生代表：1600元/人。

费用包括：参会费、资料费、会议期间午餐费、会议晚宴费、会务服务费、参观游学；交通、住宿费自理。

会议论文：

会议论文征稿要求以电子版Word形式提交，于4月15日前发送到组委会邮箱17600189209@163.com，论文格式要求详见附件。大会将评选优秀论文，并颁发优秀会议论文证书。优秀论文经作者同意后，将择优推荐至《美食研究》期刊（中文核心）发表，助力研究成果在更高层次的学术平台传播与交流。

POSTER展示：

POSTER请自行设计，尺寸：长（高）120cm，宽80cm。墙报请用word形式提交，内容包含题目/作者/单位、摘要、前言/目的、材料/方法、结果/讨论、结论。于4月15日前将poster电子文件发送到组委会邮箱17600189209@163.com，由组委会统一印刷制作。

参观会议展览及赞助

诚邀预制菜产业有关的企业参加会议展示、展销、交流，合作方式如下：

1.战略合作单位（独家）：企业冠名大会战略合作单位，可以借助此次会议来宣传产品与企业文化，拉近与目标客户的距离，增加企业在媒体中的曝光，提高行业知名度。

2.技术主题发言：安排贵司在会议中就企业产品/业务，做产品技术性发言，通过会议全方位展现产品优势与企业风采。

3.展台展示：全覆盖的参会群体，直观展示企业产品，精准化对接产品需求客户，线下面对面进行交流、洽谈合作等。

4.更多赞助方式：可根据企业需求定制赞助方案，如代表证、茶歇、会刊彩页等。赞助申报截止日期4月15号，请有意向的单位联系组委会商定。

赞助事宜请咨询：黄老师 18905354390（微信同号）

联系方式

黄老师 18905354390（微信同号）

行业标签：中国地方特色预制菜专题研讨会农业预制菜产业体系产学研工业

职能标签：运营品控生产企业制造企业研究中心餐饮服务餐饮连锁企业重点实验室主管装备制造企业供应链企业农业科学院专家学者预制菜生产企业投资机构酒店企业家加工企业

知识点：肉类食品冷链营养健康安全标准食品安全餐饮机械研发检测农产品实验室检测技术食品伙伴网食品加工原料川菜加工中式菜肴菜肴工业化营养健康农产品加工标准化建设控制消费者体验卫生标准供应链食品生产快速检测风险卫生管控优化品质开发物流工艺中央厨房科研院所预制菜追溯低碳化工营养素需求分析烹饪智能化生产服务体系数字化食品制造中餐膳食产品开发冷链物流标准体系溯源风味食材工艺参数健康管理未来食品数据科学设备配送饮品食品安全风险公共卫生智能装备安全控制体系构建检测认证数据分析人工智能数字化运营品牌建设冷链物流技术食品科学装备肉类加工技术开发溯源技术营养配餐大数据方案设计厨房用户体验预制川菜智能烹饪设备质量定位供应生产效率信息技术能源产学研用地方特色预制菜可持续发展酒功能评价安全风险制造认证危害工业化生产产业链系统开发央厨饮食快速检测技术膳食营养农业生产功能地方特色菜肴技术产品加工营养学特殊膳食风味食品体系建设申报材料菜肴工业化预制菜加工企业文化茶淮扬风味菜肴主食行业发展研讨会产业发展过程基础推荐管理

地区：扬州市江苏中国

声明：

①食品伙伴网将行业会议培训信息展示于本平台，仅供您搜索。由于会议/培训的不确定性，有关报名等详细情况请自行联系组织方或主办方进行核实。
②会议与培训等相关活动的最终解释权完全归其培训机构或主办方所有。