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CCIF 2024 第六届中式菜肴工业化加工技术论坛暨预制湘菜创新发展研讨会（长沙）

会议时间： 2024-10-24 至 2024-10-25结束

会议地点：长沙市理工大学云塘校区大会堂（23日签到，详情咨询客服--收费会议）

主办单位：指导单位：国家农产品加工产业科技创新联盟、中国农业科学院农产品加工研究所；主办单位：食品伙伴网、国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专委会、长沙理工大学

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会培动态都知晓

会议介绍
会议日程
会议嘉宾
主办及参与单位
参会费用
联系方式

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会议介绍

中式菜肴具有悠久的历史和丰富的内涵，如今中式菜肴工业化高速发展，与中国传统饮食文化的碰撞融合，加快了中式菜肴工业化道路，2024年10月，我们将走进湖南长沙，感受充满魅力与独特风味的湘菜，携手业界领袖共同举办“CCIF2024第六届中式菜肴工业化加工技术论坛暨首届预制湘菜创新发展研讨会”，邀请行业精英共襄盛会，见证传统烹饪与食品工业的双向奔赴！

论坛以“传承创新预制未来”为主题，将聚焦预制菜肴“新技术、新工艺、新产品、新标准”等产业市场需求，探讨菜肴工业化创新发展方向，助力预制美食实现“更美味、更便捷、更营养、更安全”的目标，促进我国预制菜产业的高质量发展。

敬请各有关单位积极派员参加，现将有关事项通知如下：

参会对象：传统食品、预制食品、调理肉制品、餐饮连锁、中央厨房等企业，食材原料供应、机械设备制造、食品质量与安全检测、生鲜电商平台、冷链物流、贮藏运输等企业，相关产业高层管理、加工生产、产品开发、品管品控等技术和管理人员，以及高校、科研院所专家学者，以及本科、研究生等。

会议日程

议程安排

时间	内容
10月23日
10:00-20:30	会议签到
9:00-15:00	“十四五”国家重点研发计划“工业化菜肴食品品质提升关键技术研究及产业化示范”项目年度推进（总结）会【内部会】
16:00-18:00	国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专委会第二届理事会
19:00-22:00	青年论坛
10月24日
8:30-9:00	大会开幕式领导致辞 2024预制家乡味TOP产品榜发布与颁奖 CCIF2024 中国预制菜产业链优质服务商TOP榜发布与颁奖（点击链接了解详情）湖南省预制菜工程技术研究中心揭牌仪式
9:00-9:25	新定义框架下预制菜肴产业技术重构报告嘉宾：张春晖中国农业科学院农产品加工研究所创新团队首席科学家/研究员
9:25-9:50	清洁与营养化推进中式菜肴高质量发展报告嘉宾：王卫成都大学教授/四川肉类产业技术研究院院长
9:50-10:15	文化为根、食材为本，传统餐饮与预制美食的融合创新报告嘉宾：孟祥忍扬州大学中餐繁荣基地主任/扬州大学旅游烹饪学院副院长
10:15-10:40	茶歇交流
10:40-11:05	鲜味产品在餐饮预制菜的应用报告嘉宾：孙合群安琪酵母股份有限公司 YE应用技术高级工程师
11:05-11:30	复合调味产品延伸与技术升级焕新方向报告嘉宾：赵志峰四川轻化工大学生物工程学院院长
11:30-12:10	圆桌论坛
12:10-13:30	午餐/“预制家乡味TOP榜”产品创新展
13:30-13:55	预制湘菜产业现状与发展路径分析报告嘉宾：王建辉长沙理工大学食品与生物工程学院院长
13:55-14:20	预制菜出口：机遇与挑战报告嘉宾：曾晓房仲恺农业工程学院轻工食品学院院长
14:20-14:45	复合调味料开发中的新技术报告嘉宾：李健北京工商大学食品与健康学院副院长
14:45-15:10	咸味香精对预制菜风味的改善报告嘉宾：杨玉东春发集团技术服务部经理
15:10-15:35	茶歇交流
15:35-16:00	待定报告嘉宾：沈清武湖南农业大学食品科学技术学院院长
16:00-16:25	传统餐饮企业的守正与标准化创新发展之路报告嘉宾：陈胜年湖南预制菜产业协会会长/湖南日报报业集团大湘菜报社社长、总编辑
16:25-16:50	特色预制菜产线规划设计原则及案例分享报告嘉宾：杨健川楚联合国际工程有限公司高级工程师
16:50-17:15	如何打造地域菜肴电商消费新场景报告嘉宾：邱俊京东预制菜负责人
17:15-17:40	湘菜特色地标美食研发与现代化案例报告嘉宾：湖南新聪厨食品有限公司
17:40-18:05	预享新机制在未来——再看预制菜行业发展新机遇报告嘉宾：王文伟食品伙伴网创新研究中心高级分析师
19:00-21:00	《2024中国预制菜行业发展白皮书》发布《中国预制菜产业链名录》（2024版）发布全员招待晚宴
10月25日
8:30-8:55	预包装柳州螺蛳粉产品创新进展报告嘉宾：卢晓黎四川大学教授
8:55-9:20	油炸鸡块高品质加工技术创新报告嘉宾：邹建河南牧业经济学院院长
9:20-9:45	净菜保质保鲜新型加工技术报告嘉宾：黄峰中国农业科学院农产品加工研究所研究员
9:45-10:10	传统菜系工业化的路径及扬州炒饭智能化装备研究报告嘉宾：俞宝明江苏丰厨扬州炒饭食品科技有限公司（央厨预制菜研究院院长）
10:10-10:30	茶歇交流
10:30-10:55	大健康背景下药膳预制菜发展机遇与创新技术应用报告嘉宾：张玉斌甘肃农业大学食品科学与工程学院教授
10:55-11:20	预制菜冷链物流品质控制关键技术装备创新及应用报告嘉宾：待定
11:20-11:45	西北地方特色预制产业发展及关键技术研究报告嘉宾：王松磊宁夏大学食品科学与工程学院副院长
11:45-12:10	香辛料精油在红烧牛肉中的应用报告嘉宾：任小青天津农学院食品科学与生物工程学院副教授
12:10-13:00	自助午餐
13:30-16:30	参观交流（二选一）路线1：长沙宁乡市香汇彩云-彭记坊-绝味路线2：长沙浏阳市汇湘轩-佳元禄-新聪厨（点击链接了解详情）
会议结束

参观游学

参观环节组委会联系六家具有良好声誉和领先地位的代表企业，希望通过参观游学交流，助力行业互学互鉴携手发展！

参观游学设置两条路线同步进行，参会代表可在两条路线中择一参观。

路线一：香汇彩云-彭记坊-绝味

路线二：汇湘轩-佳元禄-聪厨

会议嘉宾

主办及参与单位

指导单位：国家农产品加工产业科技创新联盟、中国农业科学院农产品加工研究所；

主办单位：食品伙伴网、国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专委会、长沙理工大学

技术支持：“十四五”国家重点研发计划、“工业化菜肴食品品质提升关键技术研究及产业化示范”项目组

承办单位：湖南省预制菜工程技术研究中心、湖南省预制菜产业协会

协办单位：四川轻化工大学预制菜产业学院、成都大学肉类加工四川省重点实验室、北京工商大学食品与健康学院、益海嘉里央厨研究院、湖南农业大学食品科学技术学院、长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院、湖南省食品安全技术协会、湖南省食品行业联合会、湖南省湘菜产业促进会、湖南省食品流通行业协会、山东省预制菜行业协会

支持单位：安琪酵母股份有限公司、天津春发生物科技集团有限公司、唐人神集团股份有限公司、川楚联合国际工程有限公司、联合食安（广州）科技有限公司、梅特勒托利多科技（中国）有限公司、北京盈盛恒泰科技有限责任公司、持续招募中……

参会费用

标准收费：2400元/人。

优惠价格：10月12日前报名享早鸟优惠价2000元/人；同一单位3人及以上参会享团体优惠价2000元/人。

预制菜专委会会员内部价：1800元/人。

费用包含：参会费、资料费，会议期间2天午餐及晚宴餐费等，住宿费/交通费自理

注：报名参会将获得《2024中国预制菜行业发展白皮书》、CCIF2024《中国预制菜产业链名录》纸质版。

展览交流：大会设置展览展示区，为产业上下游提供展示交流机会，助力行业精准互联。

现场展位图

合作交流

欢迎高校、科研院所、企业等预约演讲，参与论坛展示、展销、交流，合作方式如下：

1. 战略合作单位（独家）：企业冠名大会战略合作单位，可以借助此次聚会来宣传自己的产品与企业文化，拉近与目标客户的距离，增加企业在媒体中的曝光，提高行业知名度。

2. 技术主题发言：安排贵司在会议中就企业产品/业务，做产品技术性发言，通过会议全方位展现产品优势与企业风采。

3. 展台展示：精准的参会群体，直观展示企业产品，与精准的客户面对面地进行交流、洽谈合作等。

4. “2024中国预制菜行业发展白皮书”：参编白皮书，合作发布等。

4. 更多赞助方式：可根据企业需求定制赞助方案，如代表证、茶歇、会刊彩页等。

联系方式

黄小娟：18905354390

于海妮：18906382430

行业标签：中式菜肴工业化加工技术论坛餐饮行业农业预制菜产业食品行业体系

职能标签：技术人员品控品管电商平台管理人员重点实验室农业科学院专家学者生鲜电商平台

知识点：加工技术中式菜肴工业化预制菜预制湘菜肉类食品冷链营养健康安全标准餐饮包装研发检测农产品实验室创新技术检测技术食品伙伴网肉制品原料食品工业加工菜肴农产品加工消费者供应链解读政策政策解读品质开发物流工艺中央厨房预包装药膳无损检测调理肉制品酵母市场分析烹饪中式菜肴工业化加工技术生鲜电商质量发展智能化生产食品质量减盐预制菜肴菜肴工业化传统食品预制食品食材原料供应机械设备制造食品质量与安全检测生鲜电商贮藏运输加工生产产品开发运输冷链物流风味食材质量评价防腐剂大健康设备配料咸味香精调味料无损检测技术贮藏预制菜风味食品工业化装备肉类加工调理肉厨房香精原料供应质量供应酸汤复合调味料防腐制造安全检测产业链央厨药膳预制菜复合调味机械设备预制食材案例技术

地区：长沙市湖南中国

声明：

①食品伙伴网将行业会议培训信息展示于本平台，仅供您搜索。由于会议/培训的不确定性，有关报名等详细情况请自行联系组织方或主办方进行核实。
②会议与培训等相关活动的最终解释权完全归其培训机构或主办方所有。