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预制菜产业发展—央厨设计建设、运营管理大会暨参观考察两大中央厨房活动（泰安）
会议时间： 2022-11-08 至 2022-11-11结束 会议地点： 泰安市 （8日下午报到，9-10日学习，11日参观泰安腾达、食安公社中央厨房。具体地址会前十天，发给已报名企业） 主办单位：主办方：国家食品行业生产力促进中心
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为什么要建中央厨房？中央厨房建在哪？什么时间建？建中央厨房要投资多少？应该如何去建？选择哪些设备？中央厨房有哪些新技术？建后的中央厨房怎么管理：这些问题一直困扰餐饮连锁企业。
应相关单位邀请，国家食品行业生产力促进中心及中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟在成功举办40届中央厨房活动基础上，再次举办预制菜产业发展—央厨设计建设、运营管理大会暨参观考察泰安腾达大型中央厨房活动。
活动主题：预制菜产业发展—央厨设计建设、运营管理研修班暨参观考察泰安腾达、食安公社两个大型中央厨房活动
参会对象：
餐饮企业的运营管理、生产配送等相关负责人；
高校、科研院所、超市、部队、机关、厂矿、石油、化工、钢铁、铁路、航空等大型企事业单位的后勤餐饮管理人员；
餐料调味品、餐饮设备、餐饮安全检测等关心我国餐饮行业发展的同仁；
其他关注会议的参会人群。
主要内容：
&、中央厨房产品策划与定位
中央厨房配餐模式选择与定位
中央厨房的核心价值与功能
市场“新业态”催生中央厨房新模式
中央厨房建设经验分享
中央厨房生产管理中的问题与解决方法
&、预制菜产业发展与经营管理
山东省团餐、中央厨房发展现状与趋势
预制菜中央厨房产销模式选择与创新
预制菜供应链发展趋势浅析
中央厨房供应链管理体系建设
经典餐饮中央厨房项目剖析与分享
&、现代食品工业技术在中央厨房的应用
传统中式菜肴开发工艺
中央厨房肉制品开发路径与思路
中央厨房主要加工工艺
中央厨房功能分区划分原则
冷链加工工艺与冷链物流配送区别与优劣势
&、团餐、鲜食中央厨房运营模式管理
净菜中央厨房现状分析及技术分享
中央厨房鲜食产品开发与复盘
都市学生餐中央厨房模式创新
中央厨房供应链管理体系建设
中央厨房柔性化管理措施
经典餐饮中央厨房项目刨析与分享
&、中央厨房投资建设风险评估
中央厨房功能分区划分原则
中央厨房投资建设的基本认
&、中央厨房技术、装备与应用
复合调味技术助力央厨菜品创新
餐厨废弃物处理，让央厨焕发“新生”
中央厨房设备的选型与应用
中央厨房装备材料与人机工程
洁净厂房的设计与材料
中央厨房的蒸汽系统设计
&、中央厨房经营管理方案分享
央厨运营经验
典型央厨案例分享
&、中央厨房生产管理与质量安全
中央厨房生产管理制度体系
建立中央厨房食品安全风险控制
&、中央厨房之产品研发提升-核心产品力
中央厨房菜品研发的流程及新产品配方研究
中央厨房产品研发关键因素分析
&、中央厨房规划设计要点讲解
中央厨房建设案例分享
中央厨房投资估算
中央厨房动线设计与分工
中央厨房立项条件与审批流程
中央厨房主要功能与工艺布局（安全、卫生、先进、节能）
中央厨房建筑施工要点：结构型式、建筑材料选择、车间的排水设计、更衣室设计、车间灯具选择、管道的防护设计、中央厨房工程施工与食品安全风险控制
&、参观单位介绍：
1、泰安腾达文化餐饮管理有限公司
历经16年发展，现已成为泰安市重点供餐单位，教育系统指定餐饮供应商。公司业务涉及国内领 先的农产品种植、食材加工、预制菜研发、营养膳食管理、团膳加工配送、团膳供应链管理、智慧食堂运营、老年人及病人的社会公益食堂、社会餐、中央厨房整体规划设计服务商等众多领域，也是省内顶尖的智慧校园食育教育解决方案提供商。
山东省内有中央厨房8座，营养餐产能可达每日30万份，总规模达1.5万平方米，每日可为50余家企事业单位、150余家学校提供全方位的膳食管理和营养餐配送服务。
2、山东食安公社食品科技有限公司
山东食安公社食品科技有限公司，业务涵盖农产品配送、中央厨房配餐、冷链仓储、毛净菜加工、预包装食品加工、学校企事业单位食堂运营管理等业务板块，建立从农田到餐桌全产业链饮食服务体系，是新泰市一家具有集体配餐资质的专业餐饮服务公司。
食安公社“冷链物流配送中心暨智慧中央厨房配餐中心”总用地面积122500平方米，规划总建筑面积148368平方米，总投资5.8亿元。其中：一期项目总投资2.6亿元，规划总建筑面积6万平方米，主要建设内容包括：1、大宗农产品配送中心；2、中央厨房集体配餐中心；3、城市共享食品加工中心；4、七万吨冷库保鲜平台；5、展示交易中心及办公服务区；6、“食安云”食品安全管理和智能物流信息管理系统。
食安公社中央厨房占地12000平方米，年加工、配送食材6万吨，具备日配餐3万人、配送净菜7万人的服务能力，成为山东省餐饮行业智慧冷链物流、集中配送和团膳领域的领 航者。
温凯： 中国食品工业（集团）有限公司副总经理、食品行业生产力促进中心主任
袁超：中国生产力促进中心协会中央厨房及工业化食品工作委员会秘书长、食品行业生产力促进中心副主任
宋超：中国生产力促进中心协会中央厨房及工业化食品工作委员会副主任、泰安腾达文化餐饮管理有限公司总经理
伍霄：北京正高质量有限公司 总经理
孔凡春：国内贸易工程设计研究院副总工程师
李诚：燕诚神州（北京）食品机械有限公司董事长
张彦：六位仙集团总经理
神秘嘉宾：行业知名净菜加工企业
神秘嘉宾：行业知名鲜食配送企业
主办方：国家食品行业生产力促进中心
协办单位：中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟、河南省食品安全协会餐饮服务委员会、河南中原餐饮人商学院、燕诚集团、北京六位仙集团、黑豆团餐管理咨询、新又好商学院、泰安腾达文化餐饮管理有限公司、食安公社食品科技有限公司
1、现场交，费用为4280元/人；提前回款为3980元/人；同一企业，6人参会，按照5人标准收费
以上所有情况的费用均包括：会议期间午餐、会议筹备费、资料费、场地费、参观考察费、会刊等；住宿统一安排，费用自理。
2、如因疫情等不可控因素影响，导致活动延期，已经办理完款项的企业，可以申请退款或者顺延至延期后的活动
3、参加会议的代表，可以申请由主办方颁发《岗位培训合格证书》，有意取得证书的代表需准备3张2寸白底彩色照片，同时需缴纳证书工本费200元。
联 系 人： 高老师
电 话：15376602038（微信同号）
座 机：0535-2122191
邮 箱：ctc@foodmate.net
Q Q ：3416988473
嘉宾：
张彦
李诚
孔凡春
伍霄
宋超
袁超
温凯
行业标签：
预制菜产业
职能标签：
供应商
管理员
食品安全管理员
知识点：
中央厨房建设设计、运营管理
预制菜
中央厨房
冷链
配方
食品安全
餐饮
质量安全
肉制品
中式菜肴
消费者
团餐
供应链
安全管理
原材料
卫生
生产管理
食品安全管理
废弃物处理
加工工艺
生产
复合调味技术
包装
农产品
食品加工
食品科技
食品工业
调味品
加工
菜肴
工业化
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