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2019中式菜肴工业化加工技术研讨会会议通知（第三轮）
会议时间： 2019-12-04 至 2019-12-05结束 会议地点： 济南市 山东·济南 天发舜和商务酒店（天桥区堤口路31号） 主办单位：食品伙伴网 中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟
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三、会议主题：
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时间 |
内容 |
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12月2日（周一） |
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13:00~18:00 |
签到（天发舜和商务酒店 1楼大厅）
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12月3日（周二） |
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8:30~8:50 |
会议开始，主办方发言 |
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8:50~9:20 |
中式肉类菜肴工业化加工技术与实践 发言嘉宾：张春晖 中国农业科学院农产品加工研究所 首席科学家 |
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9:20~9:40 |
中式菜肴自加热技术发展与应用 发言嘉宾：张春江 中国农业科学院农产品加工研究所 高级工程师 |
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9:40~10:00 |
茶歇 |
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10:00~10:20 |
中式酱卤菜肴工业化智能设计 发言嘉宾：贾伟 中国农业科学院农产品加工研究所 高级工程师 |
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10:20~10:40 |
土豆烧牛肉工业化加工关键技术 发言嘉宾：黄峰 中国农业科学院农产品加工研究所 副研究员 |
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10:40~11:00 |
如何实现中餐菜肴调味料标准化 发言嘉宾：陈旭华 中国农业科学院农产品加工研究所 工程师 |
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11:00~11:20 |
产品品鉴与交流 |
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11:20~11:40 |
合影留念 |
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午休/自助午餐 |
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13:40~14:30 |
川菜调味产品产业发展趋势 发言嘉宾：赵志峰 四川大学农产品加工研究院 常务副院长 |
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14:30~15:30 |
川菜标准化、工业化的加工技术解析 发言嘉宾：赵志峰 四川大学农产品加工研究院 常务副院长 |
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15:30~16:00 |
经典川菜、调味品产品品鉴+同行业交流 |
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16:00~16:30 |
中式菜肴标准化发展报告 发言嘉宾：于畅 中国海油研发中心-产品创新小组负责人 中餐行业资深探索者 |
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16:30~17:00 |
多样化的调味酱在中式快餐业的发展趋势 发言嘉宾：李思建 青岛赛汇食品科技有限公司 应用工程师 |
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17:00~18:00 |
中场休息/摆台 |
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18:00~20:30 |
招待晚宴 |
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12月4日（周三） |
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8:30~9:00 |
我国中央厨房产销模式现状与特点 发言嘉宾：袁超 中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟 特邀专家 |
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9:00~9:30 |
中餐工业化生产过程中的品质管控 发言嘉宾：俞宝明 天津丰厨投资有限公司（益海嘉里中央厨房项目部）总经理 |
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9:30~10:00 |
茶歇交流 |
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10:00~10:30 |
盐水鹅的产业化技术解析 发言嘉宾：于海教授 扬州大学食品科学与工程学院 |
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10:30~11:00 |
传统中式菜肴的传承与创新 发言嘉宾：孟祥忍 扬州大学烹饪营养系 主任 |
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11:00~11:30 |
中式菜肴工业化过程中营养问题的探讨 发言嘉宾：章海风 扬州大学旅游烹饪学院 副教授 |
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午休/自助午餐 |
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13:30~14:30 |
中餐行业分析及菜品口味的标准化 发言嘉宾：金刚 雀巢（中国）有限公司专业餐饮 食品技术支持 |
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14:30~15:30 |
工业化餐饮产品的研发与创新 发言嘉宾：王嫱 雀巢（中国）有限公司专业餐饮 山东OEM团队销售主任 |
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15:30~16:30 |
产品品鉴交流与现场解析讨论 |
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16:30~17:00 |
闭幕 |
食品企业，冷冻调理品、餐饮类产品生产企业的研发、质量、生产等相关技术人员，高层管理者；高校、科研院所科研人员；原辅料、调味品生产企业及供应商；相关机械设备制造厂家；餐饮终端经营企业人员等。
五、部分参加企业
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时间 |
内容 |
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12月2日（周一） |
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13:00~18:00 |
签到（天发舜和商务酒店 1楼大厅）
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12月3日（周二） |
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8:30~8:50 |
会议开始，主办方发言 |
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8:50~9:20 |
中式肉类菜肴工业化加工技术与实践 发言嘉宾：张春晖 中国农业科学院农产品加工研究所 首席科学家 |
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9:20~9:40 |
中式菜肴自加热技术发展与应用 发言嘉宾：张春江 中国农业科学院农产品加工研究所 高级工程师 |
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9:40~10:00 |
茶歇 |
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10:00~10:20 |
中式酱卤菜肴工业化智能设计 发言嘉宾：贾伟 中国农业科学院农产品加工研究所 高级工程师 |
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10:20~10:40 |
土豆烧牛肉工业化加工关键技术 发言嘉宾：黄峰 中国农业科学院农产品加工研究所 副研究员 |
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10:40~11:00 |
如何实现中餐菜肴调味料标准化 发言嘉宾：陈旭华 中国农业科学院农产品加工研究所 工程师 |
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11:00~11:20 |
产品品鉴与交流 |
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11:20~11:40 |
合影留念 |
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午休/自助午餐 |
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13:40~14:30 |
川菜调味产品产业发展趋势 发言嘉宾：赵志峰 四川大学农产品加工研究院 常务副院长 |
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14:30~15:30 |
川菜标准化、工业化的加工技术解析 发言嘉宾：赵志峰 四川大学农产品加工研究院 常务副院长 |
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15:30~16:00 |
经典川菜、调味品产品品鉴+同行业交流 |
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16:00~16:30 |
中式菜肴标准化发展报告 发言嘉宾：于畅 中国海油研发中心-产品创新小组负责人 中餐行业资深探索者 |
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16:30~17:00 |
多样化的调味酱在中式快餐业的发展趋势 发言嘉宾：李思建 青岛赛汇食品科技有限公司 应用工程师 |
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17:00~18:00 |
中场休息/摆台 |
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18:00~20:30 |
招待晚宴 |
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12月4日（周三） |
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8:30~9:00 |
我国中央厨房产销模式现状与特点 发言嘉宾：袁超 中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟 特邀专家 |
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9:00~9:30 |
中餐工业化生产过程中的品质管控 发言嘉宾：俞宝明 天津丰厨投资有限公司（益海嘉里中央厨房项目部）总经理 |
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9:30~10:00 |
茶歇交流 |
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10:00~10:30 |
盐水鹅的产业化技术解析 发言嘉宾：于海教授 扬州大学食品科学与工程学院 |
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10:30~11:00 |
传统中式菜肴的传承与创新 发言嘉宾：孟祥忍 扬州大学烹饪营养系 主任 |
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11:00~11:30 |
中式菜肴工业化过程中营养问题的探讨 发言嘉宾：章海风 扬州大学旅游烹饪学院 副教授 |
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午休/自助午餐 |
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13:30~14:30 |
中餐行业分析及菜品口味的标准化 发言嘉宾：金刚 雀巢（中国）有限公司专业餐饮 食品技术支持 |
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14:30~15:30 |
工业化餐饮产品的研发与创新 发言嘉宾：王嫱 雀巢（中国）有限公司专业餐饮 山东OEM团队销售主任 |
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15:30~16:30 |
产品品鉴交流与现场解析讨论 |
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16:30~17:00 |
闭幕 |
行业标签：
农业
职能标签：
技术人员
供应商
技术负责人
知识点：
工厂
农产品加工
脂肪酸
工业化
菜肴
中式菜肴
辅料
加工
不符合项
现场评审
调味品
标准化
蜂产品
休闲水产品
微生态
科研院所
中央厨房
品质
管控
质谱通量技术
食品工业
食品科技
技术提升
农产品
研发
非靶向识别
机械
餐饮
标准
营养
食品
肉类
创新技术
高精度纳滤膜
加工技术
风险筛查
川菜
肠道
丙烯酰胺
食品加工
操作
宠物膨化干粮
食品伙伴网
肠道微生态
地区：
济南市
山东
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