新一期酱卤制品加工技术培训班将于2026年5月份在山东烟台举办，培训课程包括：酱卤制品品类介绍、消费趋势分析、主要原料特性和处理技术、常用辅料特性和应用技术、酱卤产品工艺和装备、解冻、保水、调色、调味、口感调整、卤汤配制养护、延保技术等关键工艺技术讲解、经典产品配方工艺解析和实操、休闲卤味零食配工艺设计和实操等。帮助大家掌握经典酱卤产品加工技术并学习新产品开发的配方工艺设计的技能。
时间&地点
时间：2026年5月13-15日（共三天）
地点：山东·烟台，食品伙伴网肉类&菜肴实验室
培训对象：酱卤产品相关生产企业、餐饮连锁企业、零食品牌运营商等企事业单位研发生产技术人员
培训班特色
实操培训，辅以关键技术理论讲解；
实用技术，可直接转化生产。
实操产品
根据客户需求，选择6-8款产品进行实操
牛肉类：酱牛肉、牛脸肉、牛蹄、牛肉干等；
猪肉类：卤猪头、猪蹄、肥肠、肘子、把子肉、腊汁肉等；
鸡肉类：烧鸡、熏鸡、盐焗鸡、盐水鸡、卤鸡腿、鸡架、鸡胗、鸡胸肉等；
鸭肉类：酱鸭、盐水鸭、鸭脖、鸭锁骨、鸭胗等；
鹅肉类：卤鹅、熏鹅、盐水鹅等；
培训内容
第一天
9:00-9：30 酱卤产品介绍
1.酱卤产品的产品种类、产品特点介绍；
2.酱卤产品消费趋势分析；
9:30-10:30 肉类原料特性
畜禽肉及其副产物等主要原料肉的原料特性、适用产品；
10:30-12:00 肉类原料处理技术
1.肉类原料的解冻技术；
2.保水剂配制和使用；
3.注射滚揉腌制技术；
13:00-14:30 产品实操
肉类原料处理实操
14:30-16:00 酱卤产品调味技术
1.常用基础调味品讲解：
2.常用香辛料特性讲解；
3.常用去腥整香类辅料讲解；
4.卤料包的配制技术；
16:00-17:30 卤制技术
1.卤汤的配制和养护；
2.产品卤制技术和设备；
第二天
8:30-12:00 产品实操
1.酱牛肉配方工艺讲解和加工技术实操；
2.东坡肘子配工艺讲解和加工技术实操；
13:30-17:30 产品实操
1.烧鸡配工艺讲解和加工技实操；
2.熏鸡配方工艺讲解和加工技术实操；
第三天
8:30-12:00 产品实操
1.盐水鸭配方工艺讲解和加工技术实操；
2.卤鸭货配方工艺讲解和加工技术实操；
13:30-14:30 防腐技术
1.加工处理过程中的微生物控制；
2.酱卤产品杀菌技术；
培训费用
标准收费：5000元/人；
费用包括：培训费，实操材料、资料费。
住宿费、交通费等需自理。
报名方式：
酱卤制品加工技术培训班（烟台·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2026-05-13 至 2026-05-15
https://train.foodmate.net/show-20200.html?salesmanid=222
【食品伙伴网培训】淀粉应用、食品专业教师能力提升、食品实验室质量控制规范解读、宠物营养、标签审核员、分子生物学及PCR检测、酱卤制品/香肠加工、微生物实操、宠物食品法规、生产许可与委托加工合规、体系内审员、研发管理、二方审核、功能食品研发、食品安全人员、感官分析、出口合规品控师等培训
2026首期淀粉在食品中的应用技术培训---米面制品、肉制品、酱料、宠物食品实操应用（青岛城阳·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2026-04-27 至 2026-04-29
https://train.foodmate.net/show-20094.html?salesmanid=222
食品专业教师核心素养与教学能力提升系列线上培训（线上网络直播·食品伙伴网）
培训时间：5月-6月每周四下午14:00-17:00
https://train.foodmate.net/show-20212.html?salesmanid=222
“GB/T 27404-2026《实验室质量控制规范 食品理化检测》、GB/T 27405-2026《实验室质量控制规范 食品微生物检测》”新标准高级培训班（线上网络直播）
培训时间： 2026-05-09 至 2026-05-10
https://train.foodmate.net/show-20168.html?salesmanid=222
宠物营养与食品加工职业技能进阶班（初级班·上海+线上网络培训·食品伙伴网）
时间：5月11-12日
https://train.foodmate.net/show-19376.html?salesmanid=222
宠物营养与食品加工职业技能进阶班（高级班·上海+线上网络培训·食品伙伴网）
时间：5月13-15日
https://train.foodmate.net/show-19377.html?salesmanid=222
食品标签审核员岗位技能等级证书培训及评价
5月13-15日广州
https://train.foodmate.net/show-20024.html?salesmanid=222
6月24-26日北京
https://train.foodmate.net/show-20025.html?salesmanid=222
分子生物学及PCR检测技术实际操作培训班（青岛·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2026-05-13 至 2026-05-15
https://train.foodmate.net/show-20199.html?salesmanid=222
酱卤制品加工技术培训班（烟台·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2026-05-13 至 2026-05-15
https://train.foodmate.net/show-20200.html?salesmanid=222
食品微生物检验标准解读及实际操作培训班
05月16-19日广州 https://train.foodmate.net/show-19403.html?salesmanid=222
05月16-19日北京 https://train.foodmate.net/show-19810.html?salesmanid=222
05月23-26日南京 https://train.foodmate.net/show-19404.html?salesmanid=222
06月27-30日成都 https://train.foodmate.net/show-19405.html?salesmanid=222
08月11-14日烟台 https://train.foodmate.net/show-19406.html?salesmanid=222
09月12-15日贵阳 https://train.foodmate.net/show-19407.html?salesmanid=222
10月24-27日广州 https://train.foodmate.net/show-19408.html?salesmanid=222
11月17-20日烟台 https://train.foodmate.net/show-19410.html?salesmanid=222
12月19-22日北京 https://train.foodmate.net/show-19411.html?salesmanid=222
12月07-10日杭州 https://train.foodmate.net/show-19412.html?salesmanid=222
香肠加工技术实操培训班（烟台·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2026-05-20 至 2026-05-22
https://train.foodmate.net/show-20201.html?salesmanid=222
国外宠物食品法规标准与出口注册专题培训班
第一阶段：北美/欧洲专场 5月20-21日 每晚19:00-21:00
https://train.foodmate.net/show-20203.html?salesmanid=222
第二阶段：澳新/泰国专场 6月09-11日/6月16-17日 每晚19:00-21:00
https://train.foodmate.net/show-20204.html?salesmanid=222
两个阶段：5月20-21日/6月09-11日/6月16-17日 每晚19:00-21:00
https://train.foodmate.net/show-20202.html?salesmanid=222
2026年体系内审员实操培训课程（ISO9001:2015、 HACCP V1.0、ISO22000:2018）
2026年5月21-23日成都
https://train.foodmate.net/show-19385.html?salesmanid=222
2026年6月25-27日长沙
https://train.foodmate.net/show-19386.html?salesmanid=222
2026年8月13-15日青岛
https://train.foodmate.net/show-19387.html?salesmanid=222
2026年11月19-21日杭州
https://train.foodmate.net/show-19388.html?salesmanid=222
2026食品及保健食品企业生产许可与委托加工合规培训（南京·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2026-05-22 至 2026-05-23
https://train.foodmate.net/show-20232.html?salesmanid=222
【食研有道】研发管理培训：体系构建与能力提升（首期·烟台·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2026-05-23 至 2026-05-24
https://train.foodmate.net/show-20141.html?salesmanid=222
2026功能食品研发理论与实操进阶研修班（南京·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2026-05-27 至 2026-05-29
https://train.foodmate.net/show-20209.html?salesmanid=222
食品企业二方审核/客户验厂能力进阶培训
2026年05月28-29日上海
https://train.foodmate.net/show-19174.html?salesmanid=222
2026年08月20-21日北京
https://train.foodmate.net/show-19175.html?salesmanid=222
2026年12月10-11日重庆
https://train.foodmate.net/show-19176.html?salesmanid=222
【高级班】SEPA感官描述性分析实操培训班（第七期·食品伙伴网）
培训时间： 2026-05-28 至2026-05-29
https://train.foodmate.net/show-19978.html?salesmanid=22
食品安全人员合规能力提升训练营（上海·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2026-06-09 至 2026-06-12
https://train.foodmate.net/show-20028.html?salesmanid=222
2026食品出口合规实操培训暨食品出口东南亚合规实操专项培训（北京·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2026-06-24 至 2026-06-26
https://train.foodmate.net/show-20368.html?salesmanid=222
食品品控师岗位技能等级培训
第07期2026年7月09-10日济南
https://train.foodmate.net/show-19570.html
第08期2026年9月17-18日上海
https://train.foodmate.net/show-19571.html
第09期2026年11月26-27日青岛
https://train.foodmate.net/show-19572.html
2026年能力验证计划公告（食品伙伴网·食品农产品/酒类/粮油/乳制品/肉及肉制品等行业）
https://train.foodmate.net/show-19845.html?salesmanid=222
食品中元素检测技术与ICP-MS实际操作培训班（理论·线上网络培训+实操·烟台·人满开班）
https://train.foodmate.net/show-20105.html?salesmanid=222
食品中农兽药残留检测技术与实际操作培训班（线上理论+线下烟台实操·人满开班）
https://train.foodmate.net/show-20106.html?salesmanid=222
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