淀粉作为食品工业中不可或缺的基础原料，从传统主食到现代加工食品，其应用几乎涵盖所有食品类别。随着食品工业的快速发展和消费者需求的日益多元化，淀粉的应用技术不断革新，其在食品质构改良、稳定性提升、加工性能优化等方面的作用愈发凸显。当前，食品行业正面临多方面的挑战与机遇，一方面消费者对清洁标签、健康营养及卓越感官体验的需求日益增长；另一方面，预制菜、植物基产品等新业态的兴起，对淀粉的功能特性提出了更精准、更多元的要求。此外，全球供应链的变化和原材料成本的波动，也促使企业更加关注淀粉的高效利用和替代方案的探索。但从业人员对淀粉的科学认知和实际应用之间存在差距，会直接影响到产品的创新效率与市场竞争力。
为应对这一挑战，2026食品伙伴网联合青岛农业大学共同推出“淀粉在食品中的应用技术培训班”。旨在系统提升研发、生产及品控人员对淀粉技术的掌握，通过解析其功能原理与应用方案，理论与实践结合，帮助学员掌握优化现有产品、开发创新产品、控制生产成本、保障产品质量的核心技能，赋能企业实现产品升级与技术突破，在激烈市场竞争中构建核心优势，实现可持续发展。
主办单位：食品伙伴网 青岛农业大学
协办单位：诚邀“优质淀粉供应商”冠名
培训时间：2026年4月27日-29日 3天
培训地址：青岛农业大学（山东省青岛市城阳区长城路700号）
培训特色：
系统性：从基础到应用，从常规到前沿
实用性：紧密结合实际，解决真实问题
互动性：应用案例实操、问题分析研讨
权威性：邀请行业专家、高校教授授课
获得双结业证书：青岛农业大学颁发的结业证书 + 食品伙伴网颁发的结业证书
培训日程：
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第一天 |
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9:00- 9:30 |
开班仪式 领导致辞-学员自我介绍交流 |
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9:30- 10:00 |
一、淀粉产业全景图：市场趋势、创新热点、技术瓶颈 |
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10:00- 12:00 |
二、淀粉的结构及功能特性 四大核心功能：增稠、凝胶、成膜、载体 三、淀粉改性技术体系 改性淀粉的分类及制备原理 化学改性：交联、酯化、醚化机理 物理改性：预糊化、湿热处理 酶法改性：精准修饰技术 |
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12:00- 14:00 |
午餐休息 |
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14:00-17:30 |
四、淀粉功能特性与分析方法 糊化、回生、凝胶化等关键特性 淀粉黏度、透明度、冻融稳定性等评价方法
五、不同来源的淀粉性能差异比较 玉米、木薯、马铃薯、小麦、豌豆、大米等淀粉，改性淀粉 对比维度：粘度曲线、透明度、冻融稳定性、剪切耐受性、回生特性等 现场对比分析实操： 学员分组测试并记录数据，建立“淀粉对比分析表”，方便实际应用 |
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第二天 |
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8:30- 12:00 |
六、淀粉在各类食品体系中的应用技术及案例分析 1.调味品体系：酱料粘度控制、高温稳定性、透明度要求 2.烘焙/米面体系：延缓老化、改善柔软度、延长货架期、无麸质应用 3.冷冻食品体系：抗冻融循环、抑制冰晶生长 4.浆粉、裹粉类体系：包裹、保水、口感、颜色、吸油性等 5.肉制品体系：保水保油、改善质构、替代磷酸盐 6.宠物食品体系：湿粮增稠稳质、零食质构改良 |
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12:00- 14:00 |
午餐休息 |
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14:00- 17:30 |
七、案例实操 重组肉制品（肉糜类制品） 酱料（沙拉酱/烧烤酱/番茄酱） 配方设计、关键技术及设备讲解，产品加工工艺流程 关键控制点：淀粉添加量、添加顺序、糊化控制、体系pH值调整、工艺温度、储存条件等。 注意事项及答疑交流 |
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第三天 |
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8:30- 9:30 |
八、配方设计与案例剖析 淀粉选型“四步法”：功能需求-成本约束-工艺匹配-标签合规 淀粉替代方案设计：如木薯淀粉替代部分胶体 经典产品案例分析与配方优化 常见问题解决方案（析水、返生、口感粗糙等） |
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9:45- 10:45 |
九、淀粉与食品组分的相互作用 淀粉-蛋白、淀粉-油脂、淀粉-胶体协同效应 案例分析：如何通过淀粉复配解决析水、分层问题等 |
| 11:00-12:00 |
十、功能性淀粉产品开发及前沿技术发展 低热量食品中的抗性淀粉应用 无麸质食品开发中的淀粉选择 清洁标签趋势下的天然淀粉应用 特种淀粉及创新应用： 微孔淀粉、缓释淀粉等新型载体应用 淀粉基可食用膜技术 3D打印食品中的淀粉应用 |
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12:00- 14:00 |
午餐休息 |
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14:00- 16:30 |
十一、案例实操 米面制品（米粉/粉条等） 宠物食品（宠物湿粮） 配方设计、关键技术及设备讲解，产品加工工艺流程 关键控制点：淀粉糊化温度控制、搅拌剪切条件优化、体系pH值调整、热处理工艺参数等。 注意事项及答疑 |
| 16:30-17:00 |
十二、产品品鉴及答疑交流 产品品鉴、感官品评与优化 针对常见问题答疑交流。 |
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17:00 |
培训结束，颁发结业证书！ |
讲师介绍
培训费用：5000元/人，包括培训费、教材、实操环节所有原料耗材、工作服等；差旅费用自理。
住宿：可联系客服登记预定-青岛农业大学培训楼（培训、住宿、餐饮一体）；费用：大床200元/间，标间220元/间（含早）。
报名方式：
2026首期淀粉在食品中的应用技术培训---米面制品、肉制品、酱料、宠物食品实操应用（青岛城阳·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2026-04-27 至 2026-04-29
https://train.foodmate.net/show-20094.html?salesmanid=222
【食品伙伴网培训】淀粉应用、食品专业教师能力提升、食品实验室质量控制规范解读、宠物营养、标签审核员、分子生物学及PCR检测、酱卤制品/香肠加工、微生物实操、宠物食品法规、生产许可与委托加工合规、体系内审员、研发管理、二方审核、功能食品研发、食品安全人员、感官分析、出口合规品控师等培训
2026首期淀粉在食品中的应用技术培训---米面制品、肉制品、酱料、宠物食品实操应用（青岛城阳·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2026-04-27 至 2026-04-29
https://train.foodmate.net/show-20094.html?salesmanid=222
食品专业教师核心素养与教学能力提升系列线上培训（线上网络直播·食品伙伴网）
培训时间：5月-6月每周四下午14:00-17:00
https://train.foodmate.net/show-20212.html?salesmanid=222
“GB/T 27404-2026《实验室质量控制规范 食品理化检测》、GB/T 27405-2026《实验室质量控制规范 食品微生物检测》”新标准高级培训班（线上网络直播）
培训时间： 2026-05-09 至 2026-05-10
https://train.foodmate.net/show-20168.html?salesmanid=222
宠物营养与食品加工职业技能进阶班（初级班·上海+线上网络培训·食品伙伴网）
时间：5月11-12日
https://train.foodmate.net/show-19376.html?salesmanid=222
宠物营养与食品加工职业技能进阶班（高级班·上海+线上网络培训·食品伙伴网）
时间：5月13-15日
https://train.foodmate.net/show-19377.html?salesmanid=222
食品标签审核员岗位技能等级证书培训及评价
5月13-15日广州
https://train.foodmate.net/show-20024.html?salesmanid=222
6月24-26日北京
https://train.foodmate.net/show-20025.html?salesmanid=222
分子生物学及PCR检测技术实际操作培训班（青岛·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2026-05-13 至 2026-05-15
https://train.foodmate.net/show-20199.html?salesmanid=222
酱卤制品加工技术培训班（烟台·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2026-05-13 至 2026-05-15
https://train.foodmate.net/show-20200.html?salesmanid=222
食品微生物检验标准解读及实际操作培训班
05月16-19日广州 https://train.foodmate.net/show-19403.html?salesmanid=222
05月16-19日北京 https://train.foodmate.net/show-19810.html?salesmanid=222
05月23-26日南京 https://train.foodmate.net/show-19404.html?salesmanid=222
06月27-30日成都 https://train.foodmate.net/show-19405.html?salesmanid=222
08月11-14日烟台 https://train.foodmate.net/show-19406.html?salesmanid=222
09月12-15日贵阳 https://train.foodmate.net/show-19407.html?salesmanid=222
10月24-27日广州 https://train.foodmate.net/show-19408.html?salesmanid=222
11月17-20日烟台 https://train.foodmate.net/show-19410.html?salesmanid=222
12月19-22日北京 https://train.foodmate.net/show-19411.html?salesmanid=222
12月07-10日杭州 https://train.foodmate.net/show-19412.html?salesmanid=222
香肠加工技术实操培训班（烟台·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2026-05-20 至 2026-05-22
https://train.foodmate.net/show-20201.html?salesmanid=222
国外宠物食品法规标准与出口注册专题培训班
第一阶段：北美/欧洲专场 5月20-21日 每晚19:00-21:00
https://train.foodmate.net/show-20203.html?salesmanid=222
第二阶段：澳新/泰国专场 6月09-11日/6月16-17日 每晚19:00-21:00
https://train.foodmate.net/show-20204.html?salesmanid=222
两个阶段：5月20-21日/6月09-11日/6月16-17日 每晚19:00-21:00
https://train.foodmate.net/show-20202.html?salesmanid=222
2026年体系内审员实操培训课程（ISO9001:2015、 HACCP V1.0、ISO22000:2018）
2026年5月21-23日成都
https://train.foodmate.net/show-19385.html?salesmanid=222
2026年6月25-27日长沙
https://train.foodmate.net/show-19386.html?salesmanid=222
2026年8月13-15日青岛
https://train.foodmate.net/show-19387.html?salesmanid=222
2026年11月19-21日杭州
https://train.foodmate.net/show-19388.html?salesmanid=222
2026食品及保健食品企业生产许可与委托加工合规培训（南京·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2026-05-22 至 2026-05-23
https://train.foodmate.net/show-20232.html?salesmanid=222
【食研有道】研发管理培训：体系构建与能力提升（首期·烟台·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2026-05-23 至 2026-05-24
https://train.foodmate.net/show-20141.html?salesmanid=222
2026功能食品研发理论与实操进阶研修班（南京·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2026-05-27 至 2026-05-29
https://train.foodmate.net/show-20209.html?salesmanid=222
食品企业二方审核/客户验厂能力进阶培训
2026年05月28-29日上海
https://train.foodmate.net/show-19174.html?salesmanid=222
2026年08月20-21日北京
https://train.foodmate.net/show-19175.html?salesmanid=222
2026年12月10-11日重庆
https://train.foodmate.net/show-19176.html?salesmanid=222
【高级班】SEPA感官描述性分析实操培训班（第七期·食品伙伴网）
培训时间： 2026-05-28 至2026-05-29
https://train.foodmate.net/show-19978.html?salesmanid=22
食品安全人员合规能力提升训练营（上海·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2026-06-09 至 2026-06-12
https://train.foodmate.net/show-20028.html?salesmanid=222
2026食品出口合规实操培训暨食品出口东南亚合规实操专项培训（北京·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2026-06-24 至 2026-06-26
https://train.foodmate.net/show-20368.html?salesmanid=222
食品品控师岗位技能等级培训
第07期2026年7月09-10日济南
https://train.foodmate.net/show-19570.html
第08期2026年9月17-18日上海
https://train.foodmate.net/show-19571.html
第09期2026年11月26-27日青岛
https://train.foodmate.net/show-19572.html
2026年能力验证计划公告（食品伙伴网·食品农产品/酒类/粮油/乳制品/肉及肉制品等行业）
https://train.foodmate.net/show-19845.html?salesmanid=222
食品中元素检测技术与ICP-MS实际操作培训班（理论·线上网络培训+实操·烟台·人满开班）
https://train.foodmate.net/show-20105.html?salesmanid=222
食品中农兽药残留检测技术与实际操作培训班（线上理论+线下烟台实操·人满开班）
https://train.foodmate.net/show-20106.html?salesmanid=222
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