嘉宾简介：
郭天洋，工学博士，北京工商大学食品与健康学院副教授，硕士生导师，美国普渡大学访问学者。入选北京市科协青年人才托举工程，兼任北京理化分析测试技术学会青年委员、《分析测试学报》青年编委、“千人进千企”产业特派员。主要研究领域为食品风味与健康，聚焦茶叶、咖啡、酒、果蔬等体系，围绕风味物质构效关系与形成机理、食品风味感知与原位监测、智能感官快检方法开发、食品分级与产地溯源、食品安全与风险评估、植物资源开发与利用等方向开展系统研究。先后主持国家自然科学青年基金项目、“十三五”国家重点研发计划子课题、校企合作等项目十余项。在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry、Food Research International、Mass Spectrometry Reviews等期刊发表学术论文30余篇，含高被引论文1篇、热点论文1篇，申请和授权国家发明专利5项，制定团体标准6项，参编英文专著及国家级一流本科课程配套教材各1部。
发言大纲：
食品风味感知研究多依赖静态感官分析，难以反映风味在口鼻感知过程中的动态变化。本研究基于原位电离质谱（PS-MS、DART-MS、SICIRIT-MS）构建风味动态在线捕获平台，实现对不同形态食品中气味与滋味物质的实时监测，并与经典方法（HPLC-MS、GC-O-MS）与动态感官评价互为印证。同时引入AI预测构效关系，辅助风味解析。目前该体系已应用于多类食品，探究风味在口腔加工中的产生、释放、残留与结合规律，旨在为食品风味感知机制研究与精准设计提供新技术支持。
1、原位电离质谱监测平台构建与风味实时捕获
2、固液气不同形态食品中气味与滋味物质的动态监测
3、风味在口腔加工中产生、释放、残留与结合规律探究
4、基于构效关系的AI模型用于食品风味亚类特征预测
一、论坛介绍
•时 间：2026年4月8-11日（8号签到）
•地 点：上海龙之梦酒店
•会议主旨：科学创新、技术落地
•会议规模：1000+人
二、论坛结构
感官评价实践应用研讨会已连续举办五届，聚焦感官评价最新趋势及实践经验分享，剖析其在各行业的应用。本次论坛为期三天，与第九届食品科技创新论坛同期举办，由1个食品创新发展主论坛与11个专题分论坛和研究生论坛组成。食品科技创新论坛已连续成功举办八届，采用一个主论坛+多个分论坛并行的科学模式，聚焦行业技术创新热点，紧跟行业发展趋势。
三、第六届感官评价实践应用研讨会会议日程
主题：“领略感官评价前沿技术 丰富感官评价应用实践经验”
（一）大会日程总览
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大会开幕仪式 |
领导致辞 |
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大会报告 |
全体大会：穿越周期，向“新”而行：食品科技创新的破局之路 专题报告一：感官评价应用概况及发展趋势 专题报告二：新技术方法与应用 专题报告三：感官综合应用&在具体产品领域/行业的应用 |
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大会特色环节 |
新产品品鉴活动； 上海知名企业参观 |
（二）会议议题
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4月9日上午·四楼翡翠宴会厅 全体大会：穿越周期，向“新”而行：食品科技创新的破局之路 |
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开幕式 |
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颁布：食品科技创新奖 |
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演讲题目：大食物观下大健康食品发展（确定中） 演讲嘉宾：孙宝国 中国工程院院士、北京工商大学教授 |
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演讲题目：营养健康与衰老 演讲嘉宾：任发政 中国工程院院士、中国农业大学营养与健康研究院院长 |
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演讲题目：食品健康声称及其法规 演讲嘉宾：张晋京 国家市场监督管理局原稽查专员 |
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演讲题目：AKK菌：下一代益生菌的全链条研发与产业化蓝图 演讲嘉宾：廖雯 善恩康生物科技有限公司 科学事务工程师 |
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演讲题目：替代蛋白质领域的循环生物经济实践：面向大健康的可持续解决方案 演讲嘉宾：CARLOS RICARDO SOCCOL 巴西科学院院士 |
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4月9日下午·六楼龙宴会厅B厅 |
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演讲题目：感官分析标准技术体系构建与应用 演讲嘉宾：钟葵 中国标准化研究院 研究员 |
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演讲题目：食品智能感知技术的发展与探索 演讲嘉宾：田师一 浙江工商大学食品与生物工程学院 教授/博士生导师，副院长 |
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演讲题目：识香有道：菜籽油香型的科学解码与智能预测 演讲嘉宾：朱保庆 北京林业大学 教授/博士生导师 |
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茶歇 |
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演讲题目：食品研发创新“感官最大化”趋势解读 演讲嘉宾：业内专家 |
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演讲题目：B2B包装端感官体系：打破规则，驱动创新 演讲嘉宾：姜敏 乐美包装（昆山）有限公司 产品品类经理 |
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演讲题目：智能感官与感官评价：赋能产品品质跃升 演讲嘉宾：邵伯悦 济南联食感官技术服务有限公司 智能感官技术工程师 |
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4月10日上午·六楼龙宴会厅B厅 |
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演讲题目：酸甜平衡偏好的人群特征解析 演讲嘉宾：夏熠珣 江南大学 副研究员 |
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演讲题目：食盐结构优化技术及减盐应用 演讲嘉宾：张璐璐 北京林业大学 副教授 |
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演讲题目：食品风味动态口鼻感知分析新技术及其应用 演讲嘉宾：郭天洋 北京工商大学 副教授 |
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茶歇 |
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演讲题目：感官新视角：AI引领消费者研究的新时代 演讲嘉宾：张培 赫力昂（中国）有限公司 消费者科学和产品体验负责人 |
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演讲题目：AI时代下利用感官分析技术创建产品研发的内核驱动 演讲嘉宾：林文强 上海盛评检测技术有限公司 总经理 |
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演讲题目：从临床医学到食品科学：嗅觉味觉障碍研究对食品感官评价的启示 演讲嘉宾：陈敬国 西安交通大学第二附属医院 医学博士 |
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午餐 |
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4月10日下午·六楼龙宴会厅B厅 |
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演讲题目：面向食品品质升级的热加工调控营养、安全与风味的协同优化 演讲嘉宾：吕莹爽 南开大学 副教授 |
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演讲题目：应用感官组学与机器学习破解舌尖上的美味密码 演讲嘉宾：陈艳萍 上海理工大学 副教授 |
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演讲题目：基于机器学习的绿茶滋味味型分类及预测研究 演讲嘉宾：张颖彬 中国农业科学院茶叶研究所 副研究员 |
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演讲题目：不同熟制花生的感官评价及对情绪调节的相关性研究 演讲嘉宾：金敏凤 上海师范大学 感官评价实验室负责人/食品专业负责人 |
四、参会费用
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标准费用：2800元/人； 优惠价：3人及以上2000元/人 早鸟优惠：2026年3月20日之前单人报名2400元/人。 |
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学生：凭学生证参会1200元/人 |
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晚宴：400元/人 费用包含：会议资料、部分允许共享的演讲内容PDF版、会议午餐 费用不含：晚宴、住宿、交通自理。（住宿可代订会议酒店） |
五、报名方式
第六届感官评价实践应用研讨会暨2026食品科技创新论坛暨大健康食品产业发展论坛（上海·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-04-08 至 2026-04-11
https://conf.foodmate.net/2650/index.html?salesmanid=222
同期会议：
2026食品科技创新论坛暨大健康食品产业发展论坛&第六届感官评价实践应用研讨会（上海·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-04-08 至 2026-04-11
https://conf.foodmate.net/2651/index.html?salesmanid=222
【食品伙伴网会议】食品标签合规管理、食品投诉举报、感官评价、食品科技创新、供应商管理、微生物检测技能大赛、水产品加工、酒类检测大赛、食品安全大会、食品安全检测学术交流等会议
2026食品标签合规管理与风险控制交流会（上海·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-03-25 至 2026-03-26
https://conf.foodmate.net/2628/index.html?salesmanid=222
2026食品投诉举报与食品安全舆情应对交流会（上海·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-03-27
https://conf.foodmate.net/2629/index.html?salesmanid=222
【免费参会】2026第二届中国预制菜产业生态发展大会（武汉·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-03-28
https://conf.foodmate.net/2658/index.html?salesmanid=222
第六届感官评价实践应用研讨会暨2026食品科技创新论坛暨大健康食品产业发展论坛（上海·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-04-08 至 2026-04-11
https://conf.foodmate.net/2650/index.html?salesmanid=222
2026食品科技创新论坛暨大健康食品产业发展论坛&第六届感官评价实践应用研讨会（上海·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-04-08 至 2026-04-11
https://conf.foodmate.net/2651/index.html?salesmanid=222
2026第三届食品企业供应商质量管理大会（杭州·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-04-16 至 2026-04-17
https://conf.foodmate.net/2552/index.html?salesmanid=222
2026全国食品微生物检测技能大赛暨2026食品中微生物的测定实验室间比对
会议时间： 2026-04-30 至 2026-06-30
https://conf.foodmate.net/2656/index.html?salesmanid=222
2026 SAPT第七届水产品加工技术研讨会（烟台·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-05-20 至 2026-05-22
https://conf.foodmate.net/2655/index.html?salesmanid=222
2026全国酒类检测技能大赛暨2026酒类检测实验室间比对活动（食品伙伴网）
会议时间： 2026-05-31 至 2026-06-30
https://conf.foodmate.net/2689/index.html?salesmanid=222
2026 FOODMATE 食品安全大会（上海·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-07-23 至 2026-07-24
https://conf.foodmate.net/2570/index.html?salesmanid=222
2026食品安全检测学术交流会（上海·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-07-23 至 2026-07-24
https://conf.foodmate.net/2657/index.html?salesmanid=222
第三届“食品伙伴网杯” 全国农产食品职业规划大赛
https://conf.foodmate.net/2686/index.html?salesmanid=222
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行业标签：
感官评价实践应用研讨会
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