白净饱满的卤鸡爪、泡椒凤爪，是无数人的心头好，2026年3·15晚会曝光的使用双氧水给鸡爪“美白”的黑幕让大众心惊，违规使用食品添加剂是公然践踏食品安全标准、漠视消费者健康的红线行为。
1.食品添加剂不是“想加就加”，范围有硬杠杠
我国对食品添加剂管理有着严格标准，以《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）为唯一准则，核心原则就是：允许的品种+允许的范围+允许的限量，三者缺一不可，超出任何一项均属于违法。
过氧化氢（俗称双氧水）被列入食品添加剂/加工助剂目录，但仅限用于淀粉糖、油脂、海藻、胶原蛋白肠衣、乳清粉等特定品类，鸡爪产品不在合法使用范围内。
涉事企业为了追求卖相、掩盖原料瑕疵，将明令禁止用于鸡爪的双氧水强行用于浸泡漂白，属于违规行为。
2.上游助攻+心存侥幸：超范围滥用的黑色链条
食品企业敢明目张胆超范围使用添加剂，离不开上游供应商的恶意纵容。
部分双氧水企业，不仅违规销售无标签、无溯源的“三无”产品，不审核采购方资质和使用用途，反而主动传授“避罚套路”：更换包装、伪造标签、篡改台账，帮助食品作坊把违禁添加行为伪装成合规操作，形成“违规供货+违法添加”的黑色闭环。
而食品企业之所以铤而走险，本质是利益驱动：用廉价劣质原料+低成本漂白工艺，做出高价畅销的产品，却把健康风险全部转嫁给消费者，彻底抛弃了食品安全底线和企业责任。
3.全链条防控：如何彻底规避超范围使用添加剂行为？
（1）食品生产企业：筑牢合规第一道防线
食品生产企业是守护食品安全的第一责任人，绝非被动应付监管，更不能为了追求卖相、压缩成本而漠视法规、铤而走险。必须彻底摒弃“重卖相、轻合规”的短视逐利思维，牢固树立法治意识和安全底线意识，把食品安全责任扛在肩上、落到实处。
企业要主动学习《食品安全法》《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760）等法律标准，吃透合规要求、明晰违法代价，自上而下树立“合规才能生存”的经营理念，以身作则严守添加剂使用红线，从采购验收、储存保管到精准投料、全程记录，实行全链条闭环管控，不放过任何一个违规漏洞，从根源上杜绝超范围、超限量使用食品添加剂的行为，守住食品生产的安全关口。
（2）监管部门：全链条严管，提高违法成本
源头管控上游供应商：严查化学品、食品添加剂企业违规销售行为，禁止向无资质食品企业供货，严禁售卖“三无”产品、传授规避监管手段，对协同违法的上游商家问责追责。
强化生产环节抽检：聚焦肉制品、卤制品等重点品类，加大飞行检查、抽样检测力度，重点排查超范围添加、非法漂白行为，发现一起、严处一起，落实“处罚到人”。
畅通举报渠道：依托12315平台，鼓励消费者、内部员工举报违法线索，对查实举报给予奖励，形成社会监督合力。
（3）行业与消费者：共建共治，守住餐桌安全
食品行业协会牵头制定自律规范，引导企业签署合规承诺书，推行“非必要不添加”原则，曝光违法违规企业，营造合规经营氛围。
作为消费者，不迷信“高颜值”食品，掌握避坑技巧；发现感官异常及来源不明的食品，及时举报，倒逼企业规范经营。
食品添加剂的使用，合规是底线，安全是前提。任何为了利益触碰红线的行为，终将付出法律代价；只有全程合规、守住初心，才能让食品行业行稳致远。
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