食品伙伴网依托自主研发的食品抽检信息查询分析系统，对2025年国家及地方各级市场监管部门公开发布的食品监督抽检信息进行了统计分析。需要说明的是，部分省份的公开信息仅包含抽检总批次及不合格详情，未涉及合格产品的具体信息。
1、国内抽检概况
2025年1月至12月，国家及地方（省、自治区、直辖市）市场监督管理部门共抽检食品及食品相关产品852855批次，其中合格837655批次，不合格15200批次，合格率为98.22%。从月度抽检量看，9、12月份抽检量较大；2月份正值春节假期，抽检量最少；从月度抽检合格率看，各月合格率没有较大波动。2025年各月份抽检量及合格率详见图1。
图1 2025年各月份抽检总量及合格率
纵观2020至2025年，我国食品抽检合格率连续六年稳定在 98% 以上，食品安全总体状况持续平稳向好，详细见图2。
图2 2020-2025年抽检量及合格率统计
2、国内产品品类分析
2025 年抽检中，蔬菜及其制品、粮食及其制品与肉及肉制品的抽检比重位居前列，是重点抽检品类。各类食品抽检数量见图3。
图3 2025年各类食品及食品相关产品抽检数量统计
抽检结果显示，大宗日常消费品抽检合格率总体保持较高水平，乳及乳制品合格率为99.91%，粮食及其制品合格率为99.69%，油脂及其制品合格率为99.50%，肉及肉制品合格率为99.26%，蛋及蛋制品合格率为99.19%。社会关注度较高的特殊膳食食品合格率为98.11%。相比之下，蔬菜及其制品、食品相关产品和餐饮抽检合格率偏低，均在97.00%以下。各品类抽检情况详见表1。
表1 各类产品抽检情况统计表（按2025年合格率由高到低排序）
与2024年相比，乳及乳制品依旧保持99.91%合格率；咖啡及咖啡制品、糖果和巧克力、可可及其制品14类产品抽检合格率有所提升，其中特殊膳食食品合格率提升2.53%，16类产品抽检合格率下降。
3、国内产品不合格原因分析
2025年抽检中发现的问题主要集中在农药残留超标、违规使用食品添加剂、质量指标不合格和微生物超标。抽检不合格原因类别占比及数量见图4。
图4 2025年食品及食品相关产品抽检不合格原因分类占比及数量
其中阴离子合成洗涤剂不合格、大肠菌群超标、噻虫胺残留超标、违规使用含硫添加剂等问题比较突出，具体不合格原因占比见图5。（仅展示排名前15位的不合格原因）
图5 2025年食品及食品相关产品抽检具体不合格原因占比
4、产地分析
国内抽检产品产地覆盖了全国各地区（包括31个省、自治区、直辖市以及港澳台地区），基于产品品类及产业分布特点，各地区抽检数量差异较大，抽检产品数量较多的是西南、华东、华南和华北地区。从行政区域来看，广东省抽检数量最多，占总抽检量的6.88%，其次是山东（6.37%）、江苏（5.81%）、河南（5.33%）等省市。从抽检合格率来看，产地为中国台湾、中国香港、吉林、黑龙江、天津的产品以及进口产品的抽检合格率较高，均在99.70%以上；产地为海南、甘肃的抽产品检合格率偏低，均在96.00%以下。各省份及地区抽检量及合格率统计表见表2。（注：不详是指官方未通报具体的生产省份）
表2 各省份及地区抽检量及合格率统计表
注1：各省区市按照抽检合格率由高到低排序。
注2：产地为进口的是指在国内市场流通环节被国家或地方市场监管部门抽检的进口产品。
5、各抽样环节抽检情况分析
针对2025年国家及地方（省、自治区、直辖市）市场监督管理部门发布的15200批次不合格样品抽检信息进行统计分析，2025年食品安全抽检共涉及流通、生产、餐饮3个环节，其中流通环节不合格抽检量最大，不合格占比也是最高的，为70.26%；其次是餐饮环节，不合格占比为22.22%，各环节抽检不合格占比见图6。
图6 2025年各抽样环节不合格占比
其中，流通环节中抽检不合格的主要产品类别是蔬菜及其制品、水果及其制品和水产及其制品，不合格占比分别为36.13%、14.66%和8.55%，其次为焙烤食品，不合格占比为7.48%，各类食品不合格占比详见图7。
图7 2025年流通环节各类食品不合格占比
餐饮环节抽检的产品来源于餐饮、小吃店、学校、食堂、餐馆、火锅店和饮品店等抽样场所，其中抽检不合格的主要产品类别是餐饮具，不合格占比为67.16%，各类产品不合格占比详见图8。
图8 2025年餐饮环节各类产品不合格占比
生产环节中抽检不合格的主要产品类别是饮料，不合格占比为21.50%，其次为焙烤食品、肉及肉制品，不合格占比分别为10.05%、9.44%，各类食品不合格占比详见图9。
图9 2025年生产环节各类食品不合格占比
6、总结
2025年国内食品安全抽检结果显示，各类食品及食品相关产品整体抽检合格率保持较高水平，食品安全形势总体平稳。当前抽检中较为突出的问题集中在农药残留超标、违规使用食品添加剂、质量指标不合格、微生物超标及兽药残留超标五大类。为从源头防控风险，各环节责任主体需针对性强化管理：生产企业需加强原辅料验收，重点防控农兽药残留；优化生产工艺，规范食品添加剂使用；严格出厂检验，确保质量指标达标。流通企业需完善仓储物流条件：防控微生物污染；建立索证索票制度，追溯产品源头。餐饮单位需规范操作流程：控制现场加工污染，加强从业人员培训，提升食品安全意识，全方位筑牢食品安全防线。
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