近日，市场监管总局发布《乳制品生产许可审查细则（征求意见稿）》（以下简称《细则》），向社会公开征求意见，时间截止至2026年2月5日。此次修订在 2010 版细则基础上，针对产品分类、人员管理、全过程质量控制等短板进行全面优化，进一步筑牢乳制品质量安全防线。
《细则》最显著的变化是优化产品分类，由原来的液体乳、乳粉、其他乳制品3个类别调整细化为液体乳、发酵乳、乳粉、浓缩乳制品、乳脂制品、干酪及其制品、乳清及其制品、特色畜种乳制品、地方特色乳制品、婴幼儿配方乳粉用基粉和其他乳制品等11类许可类别，明确牦牛乳、奶皮子等特色产品的许可标准，大幅提升实操性。同时严禁乳制品分装，明确仅包装工序不视为完整生产流程。
在生产管控方面，《细则》细化厂房选址、车间布局等要求，按洁净度划分清洁、准清洁和一般作业区，明确清洁作业区空气沉降菌、压差等动态控制标准。对生产设备进行分类列明，强调净乳机、均质机等关键设备的处理能力要求，新增运行状态标识、排水防逆流等细节规范，确保设备合规可控。
人员管理要求进一步升级，明确企业需配备食品安全总监、食品安全员等管理人员，其中食品安全总监需具备本科以上学历及 3 年相关工作经验。检验室负责人需满足专科以上学历及 3 年工作经历，检验人员需具备专科学历或 1 年检测经验，且三聚氰胺项目必须自行检验，不得委托第三方。
全过程质量管控体系更趋完善。《细则》要求企业建立原料供应商审核、进货查验、生产过程控制等全链条管理制度，明确生乳进货需批批检验，三聚氰胺为必检项目。同时强化追溯与召回机制，鼓励采用二维码、物联网等信息化手段实现全程追溯，对不合格产品需及时采取无害化处理等措施。
此次修订还衔接最新食品安全国家标准，细化清洁作业区空气质量监控、物料储存分发等要求，新增食品安全风险防控动态管理机制，要求企业建立日管控、周排查、月调度制度。公众可通过市场监管总局网站、电子邮件或信函等方式反馈意见。
《细则》的出台将进一步规范乳制品生产许可审查，推动行业标准化发展，为消费者舌尖上的安全提供更坚实的制度保障。
【食品伙伴网会议】开年嘉年华、乳制品、食品标签合规管理、食品投诉举报、供应商管理、食品安全大会等会议
【免费参会】2026 Foodmate Online开年嘉年华（线上网络直播·食品伙伴网）
会议时间： 2026-02-26 至 2026-03-02
https://study.foodmate.net/meeting?id=1675&fuid=19063
2026(第七届)乳及乳制品检测与控制技术交流会（石家庄·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-03-18 至 2026-03-21
https://conf.foodmate.net/2582/index.html?salesmanid=222
2026食品标签合规管理与风险控制交流会（上海·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-03-25 至 2026-03-26
https://conf.foodmate.net/2628/index.html?salesmanid=222
2026食品投诉举报与食品安全舆情应对交流会（上海·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-03-27
https://conf.foodmate.net/2629/index.html?salesmanid=222
2026第三届食品企业供应商质量管理大会（杭州·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-04-16 至 2026-04-17
https://conf.foodmate.net/2552/index.html?salesmanid=222
2026 FOODMATE 食品安全大会（上海·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-07-23 至 2026-07-24
https://conf.foodmate.net/2570/index.html?salesmanid=222
想要报名学习的小伙伴，请添加客服微信：15376602038/18906453236，座机：0535-2122191，
微信扫码关注公众号【食品会议培训中心】和网站【https://ctc.foodmate.net】，注册会员足不出户便可掌握上百个会议/培训的全新动态，充分满足您的学习需求。
注册会员，订阅分类，新增会议培训周五抢先知！
收藏会议培训，获取指定会议培训变动通知！
会员注册通道：https://ctc.foodmate.net/index/login/phone
若您还想了解更多其他方面的会议培训，可以点击链接查看更多！
·食品会议培训中心（https://ctc.foodmate.net）： 汇集行业会议培训，实时接收全新动态。
·食品会议中心（https://conf.foodmate.net）：覆盖面广，汇聚食品行业多元化会议培训。
·食品培训中心（https://train.foodmate.net）：粉丝众多，展现食品行业多维度体系培训。
ps：若您想查找更精细的内容，可在顶部搜索栏直接输入“关键词”点击搜索即可
行业标签：
体系
职能标签：
供应商
检验人员
食品安全总监
食品安全员
管理人员
总监
安全员
安全总监
原料供应商
知识点：
乳制品
安全
质量安全
控制
优化
品质
生产许可
质量控制
生产
人员管理
质量
食品
发酵
婴幼儿
配方
标准
食品安全
包装
检验
检测
原料
标准化
消费者
防控
风险
规范
管控
物料
生产许可审查
追溯
召回
气质
供应商审核
物联网
食品安全国家标准
国家标准
信息化
质量监控
风险防控
干酪
生产设备
厂房
沉降菌
质量管控
标识
管理制度
设备
乳制品生产许可审查细则
清洁作业区
空气质量监控
食品安全风险防控
婴幼儿配方乳粉
市场监管
食品安全风险
过程控制
合规
生产流程
生产许可审查细则
乳粉
监管
储存
监控
物料储存
状态标识
原料供应
供应
洁净度
排水
审查
实操
审核
新食品
安全风险
清洁
不合格产品
电子邮件
生产过程控制
无害化
生产过程
流程
生乳
声明：
①食品伙伴网将行业会议培训信息展示于本平台，仅供您搜索。有关报名等详细情况请自行联系组织方或主办方进行核实。
②会议与培训等相关活动的最终解释权完全归其培训机构或主办方所有。
鲁公网安备 37060202000128号
