2020感官评价实践应用研讨会

时  间

内  容

11月18日   全天签到

会议酒店全天签到：上海绿瘦酒店  一楼大厅

11月19日   第一天会议日程

09:00-09:10

大会开幕式

大会主题报告

09:10-09:50

主题发言：Chemesthesis的感官评价及食品中的应用概述

发言嘉宾：钟 葵  博 士  中国标准化研究院

09:50-10:30

主题发言：食品感官评价体系构建与风味趋势

发言嘉宾：苏晓霞  高级工程师 中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心

10:30-10:50

茶歇休息，展区交流

10:50-11:30

主题发言：感官评价与智能感官在食品品质控制中的应用研究

发言嘉宾：田师一  副教授/博士/副所长  浙江工商大学食品口腔加工与感官科学研究所

11:30-11:50

专家访谈：感官评价实践应用研究的困惑与思考（疫情下的变化）

11:50-12:00

感官主题发布会

12:00-14:00

三楼聚贤厅自助午餐&午休

专题报告（一）：优秀企业感官工作开展经验分享

14:00-14:40

主题发言：走近感官和消费者科学

发言嘉宾：李佳驹 博士 杜邦营养与生物科技 感官科学家

14:40-15:20

主题发言：工厂质控感官标准化之实践探讨

发言嘉宾：田晓霏 可口可乐饮料（上海）有限公司 亚太技术中心 感官负责人

15:20-15:40

茶歇休息，展区交流

15:40-16:20

主题发言：感官评价小组的建立管理及能力评估探讨

发言嘉宾：周泽宁 诺安实力可商品检验（上海）有限公司 感官负责人

16:20-17:00

企业代表访谈：特色感官质量控制体系在食品行业的应用与发展

17:00-17:30

感官优秀企业/高校风采展（现场招聘会）

18:30-20:30

答谢晚宴

11月20日   第二天会议日程

专题报告（二）：大数据与消费者洞察

08:30-09:10

主题发言：如何用科学的方法体系打破消费需求的“黑箱”

发言嘉宾：卞祺 中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心负责人

09:10-09:50

主题发言：食品感官分析在家用电器行业的应用

发言嘉宾：王静  多品类感官一线评价经验

09:50-10:10

茶歇休息，展区交流

10:10-10:50

主题发言：疫情下消费者洞察的解决方案

发言嘉宾：黄珺 联合利华 消费者技术支持

10:50-11:20

讨论：后疫情时代的消费者洞察

11:20-11:50

产品品鉴环节

11:50-13:30

三楼聚贤厅自助午餐&午休

专题报告（三）：具体应用场景下产品感官评定方法的建立

13:30-14:10

主题发言：感官评价技术在米曲霉型豆豉增香工艺的应用

发言嘉宾：王洪伟  博士 西南大学

14:10-14:50

主题发言：智能感官仪器与人工感官小组的协同作用

发言嘉宾：Sid  AlphaMOS亚太地区技术支持

14:50-15:30

主题发言：以选择合适项目法（CATA）研究食品的感官属性与消费者情绪

发言嘉宾：陈艳萍  上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系助理教授

15:30-16:00

主题发言：食品感官分析数据处理案例分析

发言嘉宾：崔莹  中国标准化研究院 感官数据分析技术支持

16:00-16:30

讨论：感官分析数据处理的注意事项及专业测试软件应用探讨

大会闭幕