2018年第三期饭店餐饮业食品安全与美食营养师 培训班将在山东青岛举办！

一、培训时间、地点

培训时间：2018年11月14日—16日，13日外地学员全天报到。

培训地点：山东·青岛  具体地点另行通知

二、参加对象

各饭店、餐饮企业和机关企事业单位食堂分管总经理、副总经理、餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、出品总监、厨师长、前厅营销人员，以及大中专院校、中、小学校托幼机构、养老机构食堂，团体配餐企业、中央厨房负责人、管理员、厨师等。

三、培训内容

（一）食品安全部分

1、《食品安全法》对餐饮企业的要求解读。

2、新实施的《餐饮服务业食品安全操作规范》中的新要求。

3、餐饮业食品安全关键控制点的设置与监管。

4、添加剂、调料、洗涤剂的安全使用。

5、绿色食品、有机食品、转基因食品知识。

6、食物中毒的防控与应急处理。

（二）美食营养师部分

1、人体必需的营养素及食物中各种营养素的功能和用途。

2、各类食物的营养价值及评价指标。

3、宴席的营养搭配与菜单设计。

4、四季食材的营养搭配技巧。

5、不同食材合理的烹调方法。

6、团餐、学生餐、老人餐的营养组合特点与配餐设计。

7、营养缺乏和营养过剩易患疾病的膳食方案。

1、《食品安全法》对餐饮企业的要求解读。

2、新实施的《餐饮服务业食品安全操作规范》中的新要求。

3、餐饮业食品安全关键控制点的设置与监管。

4、添加剂、调料、洗涤剂的安全使用。

5、绿色食品、有机食品、转基因食品知识。

6、食物中毒的防控与应急处理。

（二）美食营养师部分

1、人体必需的营养素及食物中各种营养素的功能和用途。

2、各类食物的营养价值及评价指标。

3、宴席的营养搭配与菜单设计。

4、四季食材的营养搭配技巧。

5、不同食材合理的烹调方法。

6、团餐、学生餐、老人餐的营养组合特点与配餐设计。

7、营养缺乏和营养过剩易患疾病的膳食方案。

两种证书共同培训、同期考试。经培训考试合格者，由中国饭店协会为考试合格学员颁发“美食营养师”和“食品安全管理师”中、高级岗位证书，并录入中国饭店协会专业人才库。以上证书作为全国饭店餐饮行业的岗位资格凭证，全国通用。

培训受益

1、在食材营养价值、菜单营养设计、四季养生菜品、烹饪工艺与营养，运用营养知识开发营养套餐和绿色健康养生菜品，增加菜品附加值，提升餐饮服务内涵方面受益。

2、解读新《食品安全法》，餐饮业食品安全操作规范、管控食品安全监管重点、食物中毒等，在企业食品安全现场管理，选择食品安全关键控制点，食品安全监管要点方面受益。

1、由申请人本人提出申请并填写《培训报名申请表》。

2、报名提交：（1）身份证复印件一份；（2）彩色 2 寸免冠证件照 4 张。（3）最高学历证明复印件一份。

3、美食营养师与食品安全管理师岗位能力培训考试费用：中级双证 2800 元，高级双证 3800 元。以上费用包括专家讲课费、会场租赁费、餐费、指导材料费、考察费等。住宿统一安排，费用自理。