中央厨房建设设计及运营管理技能提升高级研修班-食品会议中心

中央厨房建设设计及运营管理技能提升高级研修班

会议时间： 2017-01-07 至 2017-01-10结束

会议地点：北京北京（具体地址会前十天通知）

主办单位：中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟

报名

会议介绍

各有关单位：

中央厨房作为餐饮业与现代食品工业相结合的一种新业态,已越来越受到行业的关注和重视。其通过统一的采购、统一的加工、统一的配送等方式，达到规模化效应，以降低运行成本；通过科学的工业化手段来实现产品品质管控、资源合理利用和食品安全保障。中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟（以下称“联盟”）自成立以来，针对餐饮业中央厨房的设计、建设、生产加工、运营管理等方面内容，举办了十二届培训班，得到包括各大专院校、科研院所、餐饮连锁企业以及中央厨房装备、技术和相关服务商的积极响应和一致好评。

应相关企业邀请，联盟决定2017年01月7日至10日在北京举办第十三届“中央厨房建设设计及运营管理技能提升高级研修班”,同时将组织参观某大型餐饮公司中央厨房工厂。现将有关事宜通知如下，望有关单位积极选派人员参加！
（7日报到，8-9日学习，10日参观中央厨房工厂）

会议日程

时间	主要内容	演讲嘉宾
01月7日全天办理报到手续、领取资料
01月8日上午 9:00-12:00	中央厨房建设方案策划和客户定位	温凯餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟秘书长，国家食品行业生产力促进中心主任
01月8日上午 9:00-12:00	一、中央厨房投资方案二、中央厨房规划方案三、中央厨房建设误区规避四、中央厨房运营管理思路梳理五、中央厨房问题解决六、中央厨房营建逻辑	夏连悦行业级专家，中国快餐协会专委会专家、中国团餐协会专委会专家；中国简餐筹委会负责人。获得快餐、团餐事业终生成就奖
12:00-13:30	午餐\午休
01月8日下午 13:30-17:30	一、第五代中央厨房建设及国内中央厨房建设现状与发展二、中央厨房建设经典案例分析（都丽梦、嘉禾一品、和合谷）	张立强原中国农业大学副校长；中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟副秘书长、联盟专家委员会常务副主任，中央厨房建设管理专家
01月8日下午 13:30-17:30	中央厨房工厂运营管理 1、中央厨房定位分析和运营期成本预算 2、中央厨房质量管理八项原则 3、中央厨房管理层、运营层、操作层、技术层职能分析 4、对已有中央厨房的升级改造 5、中央厨房运营管理工具 6、运营管理案例分析及互动答疑	何至伟中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟专家委员会副主任；中央厨房建设与管理实战专家
01月9日上午 9:00-12:00	中央厨房产品设计及开发中央厨房菜品研发工业化之路探索老年营养餐及学生营养餐技术要求和营养标准营养配餐风味设计、食材选择、烹调方式菜品研发及菜品标准化菜品研发过程中标准产品“SC”的申报菜品标准后团餐、连锁快餐及特色餐厅后厨的涉及	张朔中央厨房标准化工厂设计与运营管理实战专家，中央厨房（广州）示范基地总经理，中央厨房战略联盟特邀专家
01月9日上午 9:00-12:00	气调保鲜包装在中央厨房的应用	陈晓文大江机械设备有限公司总经理
12:00-13:30	午餐\午休
01月9日下午 13:30-17:30	解锁餐饮世界的财富密码——中央厨房生产之初窥	袁超餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟秘书长助理
01月9日下午 13:30-17:30	餐饮中央厨房品牌建立与营销 1、企业运营四字诀 2、成就品牌的七大秘密	李明利著名农业品牌营销“讲战堂”创始人及首席架构师，清华、浙大食品总裁班客座教授，中央厨房战略联盟特邀专家
01月10日 8：40酒店集合乘车参观中央厨房工厂

会议嘉宾

温凯中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟秘书长，国家食品行业生产力促进中心主任

张立强原中国农业大学副校长，中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟副秘书长，联盟专家委员会常务副主任，海航食品特邀顾问

夏连悦中国烹饪协会快餐委员会专家；中式餐饮、现代快餐及连锁企业的经营与管理专家

何至伟中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟专家委员会副主任；中央厨房建设与管理实战专家

张朔中央厨房标准化工厂设计与运营管理实战专家，中央厨房（广州）示范基地总经理，中央厨房战略联盟特邀专家

李明利著名农业品牌营销“讲战堂”创始人及首席架构师，清华、浙大食品总裁班客座教授，中央厨房战略联盟特邀专家

陈晓文大江机械设备有限公司总经理

袁超餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟秘书长助理

主办及参与单位

中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟

会议资料

中央厨房建设设计及运营管理研修班-北京下载.pdf

现场掠影

往期回顾

参会费用

3980元/人，含会议期间午餐、会议筹备费、资料费、场地费等；住宿统一安排，费用自理

账户名：北京新伦鸿图科技有限公司

开户行：工商银行北京玉泉路支行

账号：020 0063 0092 0005 7717

可开票项目：会务费、培训费、服务费、咨询费等

联系方式

联系人：王老师

联系电话：15318675976

QQ：2093889626

邮箱：fishery@foodmate.net

嘉宾：张立强夏连悦张朔李明利陈晓文袁超温凯

行业标签：农业

职能标签：运营技术负责人管理员

知识点：工厂成本质谱通量技术技能提升管理层研修班蜂产品建设规划标准化 ISO 16958 案例分析烹调科研院所总裁班中央厨房开发品质管控申报团餐脂肪酸工业化中式菜肴技术提升研发非靶向识别机械包装餐饮食品安全标准安全营养创新技术高精度纳滤膜加工不符合项现场评审食品工业风险筛查质量管理操作生物制品食品

地区：北京中国

声明：

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