【4月16日·免费直播】感官评价项目要点解析及风味轮在食品感官评价中的应用

      感官评价其实是人类存在以来就一直存在的传统评价方式，从神农尝百草，到现代人类日常生活中以看、闻、尝、摸等动作来判定食品的品质状况，都是最基本的感官检验。通过感官评价可以提高产品质量，了解市场需求和竞争态势，从而有助于品牌的建设和推广。本次课程将为大家介绍感官评价项目要点解析及风味轮在食品感官评价中的应用，希望能给大家提供一些帮助。

本节课程将全面解析感官评价项目要点，包括感官评价的定义、重要性、应用领域，及各种评价方法和数据分析技术；

介绍风味轮如何以专业品评员多次感官评价为基础，筛选准确的感官描述，将产品性质归类整理，直观了解样品风味特征。

田敏，食品伙伴网感官分析研究中心感官分析师，主要从事食品感官评价与实验设计，具有多品类感官评价经验，主要涵盖低GI食品、烘焙糕点、面包及新食品原料等领域。在感官小组管理和培训方面具有多年经验，并直接参与过多项产品品评测试，包括产品的差异性测试和描述性测试（QDA）。近年来围绕感官科学技术发展趋势、感官分析方法的应用实践等方面开展了相关的工作。

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