赴常州、无锡团餐、中央厨房现场管理学习考察交流班-食品会议中心

一、考察内容
探索中央厨房、团餐在原材料采购、食堂规划、后厨管理、人才培养等方面具有先进经验和前瞻方向，拓展经营和管理思路，创新行业模式、突破行业瓶颈。
二、学习重点
邀请江南大学专家教授讲授《食品餐饮卫生与安全控制》相关课程。考察样板厨房打造；明厨亮灶、自动化设备、质量标准体系建立。环境营造、设备餐具优选、增值服务等。开拓了视野、拓宽了思路，体现伙食品种供应上的优势和特点。
三、考察时间、地点
考察时间：2017年12月8日--10日，12月7日全天报到。
报到地点：常州九洲环宇大酒店（常州市天宁区关河东路66号）
考察地点：常州、无锡
四、考察企业
1、丽华餐饮集团有限公司
常州丽华餐饮集团有限公司是全国大型的团餐连锁外送公司，是全国500强企业，企业开设了近70家连锁分公司，拥有员工2800人左右。进入中国餐饮百强，荣获中国餐饮十大名企等称号。率先在全国餐饮行业通过ISO9001-2008质量管理体系和ISO22000:2005食品安全管理体系。在丽华诞生了中国快餐业第一个《中式快餐企业标准》。行业内率先推行“半小时送餐制”，推动整个外卖行业服务标准的提升。
2、常州田家炳高级中学
常州市田家炳高级中学是一所江苏省四星级高中，学校一直坚持“以学生发展为本”的办学思想，全面贯彻党的教育方针，不断深化内部管理机制改革，使教育教学环节不断优化，学生素质不断提高。获得“江苏省四星级高中”“中央教科所实验学校”、“全国青少年科普创新示范学校”、“江苏省基层党组织”、“江苏省德育先进学校”、“江苏省科技特色学校”、“江苏省现代教育技术先进学校”、“江苏省绿色学校”等称号。
3、常州嬉戏谷中央厨房
环球动漫嬉戏谷乐园中央厨房，位于常州市武进太湖湾旅游度假区内；嬉戏谷企业严格贯彻新《食品卫生安全法》，进行现场的各项生产工作。始终以“标准、服务、细心、谨慎”的工作指导方针，为园区游客和员工提供餐食。企业一直以“样板厨房”的要求来保持厨房现场操作规范标准，积极提升自己，始终跟上社会时代步伐。
4、常州市天宁区政府食堂
天宁区政府食堂是常州样板式厨房。安全卫生是食堂工作的底线和基础，后勤系统开展食堂建设工作，不断夯实硬件基础、优化运行管理模式，不断提高食品安全管理的规范化、精细化和科学化管理水平水平，堪称常州机关食堂的模范。
5、常州紫云小学
常州市第二实验小学教育集团新校区——紫云小学，是天宁区区委、区政府2013年的一项重要工程。学校秉承“让学生绽放生命成长的美丽，让教师体验职业创造的幸福”的教育理念，基于紫云小学外来工孩子比较多的特点，紫云人以“教天地人事”的生命自觉，坚守学生立场, 环境建设追求“大气、质朴”的文化气息，队伍建设洋溢“朴实、平实”的本真气色，活动建设营造“快乐、向上”的发展气势，并逐步完善“紫云追梦”特色课程，为打造紫云娃“尚学、博艺”的高雅气质而不懈努力。
五、课程学习
食品餐饮卫生与安全控制
一、餐饮存在的食品卫生与安全问题分析。
1、生产场地卫生与安全问题分析
2、原辅料卫生与安全问题分析
3、加工工艺卫生与安全问题分析
4、工作人员卫生与安全问题分析
二、餐饮食品卫生与安全问题的控制措施
1、生产场地食品卫生与安全控制措施
2、原辅料食品卫生与安全控制措施
3、工作人员食品卫生与安全控制措施
六、考察学习对象
会员单位、机关企事业（学校）食堂、团餐企业、招待处等有关单位的董事长、总经理、副总经理、运营总监、分管后勤招待处和食堂的主要负责人。
七、报名方式和费用
1、考察培训费用：3800元/人（含会务费、考察期间食宿费、考察体验费、常州至无锡区间车费和市内交通费等费用）往返交通费自理。
2、考察人员请填写报名回执表于12月4日前电邮至meeting2@foodmate.net，并交纳考察培训费，以打款到账为准，汇款时请注明汇款单位或个人名字。汇款账户：青岛中饭协职业培训学校，账号：8020 7020 0091 282，开户银行：青岛银行南京路第二支行。

一、考察内容
探索中央厨房、团餐在原材料采购、食堂规划、后厨管理、人才培养等方面具有先进经验和前瞻方向，拓展经营和管理思路，创新行业模式、突破行业瓶颈。
二、学习重点
邀请江南大学专家教授讲授《食品餐饮卫生与安全控制》相关课程。考察样板厨房打造；明厨亮灶、自动化设备、质量标准体系建立。环境营造、设备餐具优选、增值服务等。开拓了视野、拓宽了思路，体现伙食品种供应上的优势和特点。
三、考察时间、地点
考察时间：2017年12月8日--10日，12月7日全天报到。
报到地点：常州九洲环宇大酒店（常州市天宁区关河东路66号）
考察地点：常州、无锡
四、考察企业
1、丽华餐饮集团有限公司
常州丽华餐饮集团有限公司是全国大型的团餐连锁外送公司，是全国500强企业，企业开设了近70家连锁分公司，拥有员工2800人左右。进入中国餐饮百强，荣获中国餐饮十大名企等称号。率先在全国餐饮行业通过ISO9001-2008质量管理体系和ISO22000:2005食品安全管理体系。在丽华诞生了中国快餐业第一个《中式快餐企业标准》。行业内率先推行“半小时送餐制”，推动整个外卖行业服务标准的提升。
2、常州田家炳高级中学
常州市田家炳高级中学是一所江苏省四星级高中，学校一直坚持“以学生发展为本”的办学思想，全面贯彻党的教育方针，不断深化内部管理机制改革，使教育教学环节不断优化，学生素质不断提高。获得“江苏省四星级高中”“中央教科所实验学校”、“全国青少年科普创新示范学校”、“江苏省基层党组织”、“江苏省德育先进学校”、“江苏省科技特色学校”、“江苏省现代教育技术先进学校”、“江苏省绿色学校”等称号。
3、常州嬉戏谷中央厨房
环球动漫嬉戏谷乐园中央厨房，位于常州市武进太湖湾旅游度假区内；嬉戏谷企业严格贯彻新《食品卫生安全法》，进行现场的各项生产工作。始终以“标准、服务、细心、谨慎”的工作指导方针，为园区游客和员工提供餐食。企业一直以“样板厨房”的要求来保持厨房现场操作规范标准，积极提升自己，始终跟上社会时代步伐。
4、常州市天宁区政府食堂
天宁区政府食堂是常州样板式厨房。安全卫生是食堂工作的底线和基础，后勤系统开展食堂建设工作，不断夯实硬件基础、优化运行管理模式，不断提高食品安全管理的规范化、精细化和科学化管理水平水平，堪称常州机关食堂的模范。
5、常州紫云小学
常州市第二实验小学教育集团新校区——紫云小学，是天宁区区委、区政府2013年的一项重要工程。学校秉承“让学生绽放生命成长的美丽，让教师体验职业创造的幸福”的教育理念，基于紫云小学外来工孩子比较多的特点，紫云人以“教天地人事”的生命自觉，坚守学生立场, 环境建设追求“大气、质朴”的文化气息，队伍建设洋溢“朴实、平实”的本真气色，活动建设营造“快乐、向上”的发展气势，并逐步完善“紫云追梦”特色课程，为打造紫云娃“尚学、博艺”的高雅气质而不懈努力。
五、课程学习
食品餐饮卫生与安全控制
一、餐饮存在的食品卫生与安全问题分析。
1、生产场地卫生与安全问题分析
2、原辅料卫生与安全问题分析
3、加工工艺卫生与安全问题分析
4、工作人员卫生与安全问题分析
二、餐饮食品卫生与安全问题的控制措施
1、生产场地食品卫生与安全控制措施
2、原辅料食品卫生与安全控制措施
3、工作人员食品卫生与安全控制措施

江南大学专家教授

中国饭店协会

一、考察内容
探索中央厨房、团餐在原材料采购、食堂规划、后厨管理、人才培养等方面具有先进经验和前瞻方向，拓展经营和管理思路，创新行业模式、突破行业瓶颈。
二、学习重点
邀请江南大学专家教授讲授《食品餐饮卫生与安全控制》相关课程。考察样板厨房打造；明厨亮灶、自动化设备、质量标准体系建立。环境营造、设备餐具优选、增值服务等。开拓了视野、拓宽了思路，体现伙食品种供应上的优势和特点。
三、考察时间、地点
考察时间：2017年12月8日--10日，12月7日全天报到。
报到地点：常州九洲环宇大酒店（常州市天宁区关河东路66号）
考察地点：常州、无锡
四、考察企业
1、丽华餐饮集团有限公司
常州丽华餐饮集团有限公司是全国大型的团餐连锁外送公司，是全国500强企业，企业开设了近70家连锁分公司，拥有员工2800人左右。进入中国餐饮百强，荣获中国餐饮十大名企等称号。率先在全国餐饮行业通过ISO9001-2008质量管理体系和ISO22000:2005食品安全管理体系。在丽华诞生了中国快餐业第一个《中式快餐企业标准》。行业内率先推行“半小时送餐制”，推动整个外卖行业服务标准的提升。
2、常州田家炳高级中学
常州市田家炳高级中学是一所江苏省四星级高中，学校一直坚持“以学生发展为本”的办学思想，全面贯彻党的教育方针，不断深化内部管理机制改革，使教育教学环节不断优化，学生素质不断提高。获得“江苏省四星级高中”“中央教科所实验学校”、“全国青少年科普创新示范学校”、“江苏省基层党组织”、“江苏省德育先进学校”、“江苏省科技特色学校”、“江苏省现代教育技术先进学校”、“江苏省绿色学校”等称号。
3、常州嬉戏谷中央厨房
环球动漫嬉戏谷乐园中央厨房，位于常州市武进太湖湾旅游度假区内；嬉戏谷企业严格贯彻新《食品卫生安全法》，进行现场的各项生产工作。始终以“标准、服务、细心、谨慎”的工作指导方针，为园区游客和员工提供餐食。企业一直以“样板厨房”的要求来保持厨房现场操作规范标准，积极提升自己，始终跟上社会时代步伐。
4、常州市天宁区政府食堂
天宁区政府食堂是常州样板式厨房。安全卫生是食堂工作的底线和基础，后勤系统开展食堂建设工作，不断夯实硬件基础、优化运行管理模式，不断提高食品安全管理的规范化、精细化和科学化管理水平水平，堪称常州机关食堂的模范。
5、常州紫云小学
常州市第二实验小学教育集团新校区——紫云小学，是天宁区区委、区政府2013年的一项重要工程。学校秉承“让学生绽放生命成长的美丽，让教师体验职业创造的幸福”的教育理念，基于紫云小学外来工孩子比较多的特点，紫云人以“教天地人事”的生命自觉，坚守学生立场, 环境建设追求“大气、质朴”的文化气息，队伍建设洋溢“朴实、平实”的本真气色，活动建设营造“快乐、向上”的发展气势，并逐步完善“紫云追梦”特色课程，为打造紫云娃“尚学、博艺”的高雅气质而不懈努力。
五、课程学习
食品餐饮卫生与安全控制
一、餐饮存在的食品卫生与安全问题分析。
1、生产场地卫生与安全问题分析
2、原辅料卫生与安全问题分析
3、加工工艺卫生与安全问题分析
4、工作人员卫生与安全问题分析
二、餐饮食品卫生与安全问题的控制措施
1、生产场地食品卫生与安全控制措施
2、原辅料食品卫生与安全控制措施
3、工作人员食品卫生与安全控制措施
六、考察学习对象
会员单位、机关企事业（学校）食堂、团餐企业、招待处等有关单位的董事长、总经理、副总经理、运营总监、分管后勤招待处和食堂的主要负责人。
七、报名方式和费用
1、考察培训费用：3800元/人（含会务费、考察期间食宿费、考察体验费、常州至无锡区间车费和市内交通费等费用）往返交通费自理。
2、考察人员请填写报名回执表于12月4日前电邮至meeting2@foodmate.net，并交纳考察培训费，以打款到账为准，汇款时请注明汇款单位或个人名字。汇款账户：青岛中饭协职业培训学校，账号：8020 7020 0091 282，开户银行：青岛银行南京路第二支行。

1、考察培训费用：3800元/人（含会务费、考察期间食宿费、考察体验费、常州至无锡区间车费和市内交通费等费用）往返交通费自理。

联系人：臧爱清
手机：18153529006
Q Q： 858560664
邮箱：meeting2@foodmate.net

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