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2017年第二期食品安全、营养师与餐饮业职业经理人培训班
会议时间： 2017-10-26 至 2017-10-28结束 会议地点： 青岛市 青岛 主办单位：中国饭店协会
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合理的膳食营养能维护一个人的健康,也确保一个民族的强壮。但近年来由于营养不良或营养过剩等原因，导致很多疾病的发病趋于年轻化，青少年群体成为重灾区。为改变这种状况，《国民营养条例（草案）》提出团餐团膳和食品企业（包括托幼办和学校）都要配备相应比例的专职、兼职营养师。餐饮行业作为国民膳食的窗口行业，餐饮管理人员不仅仅要关注企业的运营情况，还要时刻关注科学营养膳食和消费者对餐饮的“安全、绿色、营养、健康”的诉求。
一、培训时间、地点
培训时间：2017年10月26日----28日，25日外地学员全天报到。
培训地点：待报名后通知。
二、课程内容安排
三、企业分享沙龙
本次沙龙邀请营养、职业经理人等专家为学员就营养和工作中遇到的问题解惑。此次沙龙宗旨是为从事餐饮行业的学员，建立沟通、交流和成长的平台，帮助更多热爱餐饮行业和有志于从事餐饮及营养工作的新人尽快成长，以便更好地服务于餐饮行业。与专家齐聚一堂，共同交流分享大数据时代下，餐饮企业的发展趋势。
四、颁发证书
（一）、美食营养师和食品安全管理师
1、两种证书共同培训、同期考试。经培训考试合格者，学员享受颁发双证待遇。中国饭店协会为考试合格学员颁发“中国美食营养师”和“食品安全管理师”中、高级岗位技能证书，并录入中国饭店协会专业人才库。以上证书作为全国饭店餐饮行业的岗位资格凭证，全国通用。并作为企业申报评审为中国餐饮名店、中国美食营养示范企业资格条件；个人申报评审为中国烹饪名师、中国烹饪大师资格条件。
2、美食营养师与食品安全管理师岗位技能培训考试费用：高级双证3800元、中级双证2800元。（备注：以上费用包括专家讲课费、会场租赁费、指导材料、五年后续网上服务费等）
（二）、餐饮职业经理人
（1）、依据中华人民共和国商务部发布的《餐饮业职业经理人条件》国家行业标准（SB/T10478-2008），按照申请人的职务、经历、学历、和经营业绩对申请人进行考试。合格者统一颁发“中国餐饮业职业经理人”中、高级等级证书。
（2）、证书作为中国饭店餐饮业的岗位技能凭证，在全国范围内通用。
（3）、证书作为从事相关专业人员的任职、上岗条件的考核依据。
（4）、中国饭店协会为合格学员颁发证书，录入中国饭店协会专业人才库。
（5）、“中国餐饮业职业经理人”高级3700元，中级3300元；
（备注：以上费用包括专家讲课费、会场租赁费、指导教材费、证书、徽章工本费、考察费和培训期间餐费等。）
五、培训完毕收效
营养培训内容涵盖基础营养、食材营养搭配、菜单营养设计、团餐、学生餐、老人餐的营养组合特点与设计、四季养生餐、营养与疾病的关系等，把烹饪、营养和食品安全相结合， 以烹饪工艺为基础，结合烹饪营养与食品安全进行加工、出品应用能力的培训，内容丰富，是企业菜品出品不可缺少的知识点。学员会在利用营养概念增加产品附加值，开发出品营养、绿色、健康养生菜品、宴席，提升餐饮服务内涵方面受益。
新《食品安全法》、餐饮业食品安全操作规范、食品安全监管重点、食物中毒的防控方法等，是餐饮企业实现食品安全现场管理必不可少的核心内容，学员会在选择企业食品安全关键控制点，食品安全监管要点方面受益。
餐饮企业建设和强化团队，管理人员要发挥领导的艺术，打造向心的凝聚力。吸收优秀人才，建设精英团队。深化内部分工，建设默契团队。培育企业文化，建设高效团队。通过有效机制保持团队精神与凝聚力，保证业务操作流程高效、准确。
职能标签：
食品安全管理师
营养师
运营
技术负责人
管理员
知识点：
食品
加工
建设
控制
消费者
安全管理
关键控制点
防控
质谱通量技术
规范
团餐
申报
流通
开发
不符合项
现场评审
营养
健康
安全
标准
食品安全
餐饮
高层管理者
高精度纳滤膜
TST穿流塔板技术
宠物膨化干粮
生物制品
操作
技能培训
食品安全法
风险筛查
工艺
地区：
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中国
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