2019第十二届中国国际食品安全与质量控制会议

  安全的食品对消费者健康至关重要。在世界各地，政府和企业共同承担着确保食品安全的艰巨责任。然而，我们也深知“食品安全，全球共治”的深刻意义，因为食品安全这个颇具挑战性的工作恰恰是从多边交流、合作分享以及沟通对话中受益匪浅。中国国际食品安全与质量控制会议（CIFSQ）以此为宗旨，通过搭建交流平台，汇聚全球著名专家和领军人物共同探讨食品安全核心问题，从科学研究、监督管理、行政立法、安全标准、技术实践以及创新技术等多方面展现旨在提升食品安全的新进展。2019年10月30 - 31日，CIFSQ将重回北京，有超过900名来自政府监管部门、科学研究领域、食品行业高管以及国际组织、大学、研究所的官员、学者、企业家和技术骨干出席，而140多名食品安全领域的精英和大咖们将登台分享他们的知识、见解。我们期待与您相见在深秋的北京。请关注CIFSQ2019，从速报名参会！
2019年IFSQ 热点话题介绍
专题1 - 全基因组测序——公共卫生保护的颠覆性技术
以全基因组测序为代表的新兴和先进技术的开发和应用有效地提高食品安全和公共卫生能力。本专题旨在介绍以全基因组测序技术作为工具在全球范围内追踪通过食品或食品配料传播疾病的微生物病原体方面工作的新进展以及到目前为止使用经验，此外，本专题还将探讨全基因组测序技术的进展以及所生成数据分享的机会，因为这些数据越来越多地与相关的流行病学数据一起用于风险评估。

专题2 -快速可靠的微生物实验室方法研究的进展
食品微生物分析的实验室过程是如何发展的？在本专题中，与会代表可以了解在检测和量化特定病原体/微生物毒素、微生物/筛选、分析/测试方法验证、快速检测食源性病原体的方法、食源性细菌的鉴定等方面的创新和演进，同时还会介绍全新的测试套件。

专题3 -食品化学分析的创新应用及未来趋势
新的分析方法和技术现在可用于检测食品中的污染物。（例如，食品的农残测试、饮料行业的酵母和霉菌测试、食品中的其他毒素或有毒化合物，尤其是海鲜中的重金属）本专题将介绍食品分析新兴技术的新动态，这些信息是针对食品科学家、食品研发人员、工业实验室、政府监管部门，涉及生物化学、生物学、食品化学、毒理学、化学、农学、卫生学和食品分析专家等专业人士，对他们的工作具有很高的价值。

专题4 -新型健康食品：安全评估、测试、监管和生产系统
随着越来越多的新型食品上市，随着而来的就是相关食品带来的潜在安全风险问题。消费者是否应该关心？新食品目前是如何监管的，监管机构和创新产业面临哪些挑战？面对这些问题，使得本专题不但应时而且还具有一定的瞻性，而且是一次学习和讨论新型食品安全评估过程的机会。专题涵盖的议题包括：新型食品的测试技术和标准、过去的经验以及新型食品安全性评估方法的开发，特别针对下一代转基因食品以及培养性肉类（细胞肉类）、昆虫蛋白、城市食品生产和其他创新食品。

专题5 -食品化学污染物的风险评估新方法及风险缓解方法
污染食品供应的化学物质是一个日益严重的威胁。本专题的目标听众是为有兴趣减轻化学品、干扰内分泌化学品（EDC）、环境毒素、药物残留、农药残留、重金属或纳米材料对健康的影响的食品公司。演讲嘉宾将为听众讲解评估风险的新方法、新研究成果、新法规/标准、正在评估的化学品以及分析和控制方法。演示还将提供识别、描述、管理风险的实用方法，更重要的是在整个食品供应链中药预防化学品和化学残留物的污染。

专题6 -食品完整性、认证、掺假及可追溯性
保护消费者和防止经济损失的需要迫使全球食品企业都在加紧寻找保护食品免受欺诈、掺假、篡改、盗窃、污染和假冒的方法。虽然这是一个巨大的挑战，但仍在多个方面取得了进展，这也是本专题将重点介绍的内容。与会代表将学习到确保食品认证、验证供应链完整性的新工具、防止欺诈和掺假的新控制措施、防止污染、增强供应链可视性以及先进的可追溯性系统等内容。

专题7 -利用区块链技术确保食品完整性
作为食品安全管理的坚实基础之一，区块链技术在整个食品价值链中正在获得了越来越大的吸引力，因为它可以立即控制和洞察食品成分和成品的复杂流动。因此，它为日常食品安全管理以及管理食品安全问题提供快速可靠的解决方案。此外，它还有助于预防食品欺诈和伪造。所有这些好处都是基于食品企业利用新的大数据和信息管理系统，在食品供应链的每一步安全地跟踪其产品的能力。本专题为与会代表提供区块链相关的新发展、应用、技术概述、部署注意事项/经验、案例和其他信息性主题。

专题8 -食品安全能力建设的国际合作和地方/区域倡议
食品安全的违规行为往往具有高度破坏性，增加贸易壁垒，损害公共卫生，给企业造成经济损失。由于在高度全球化的食品供应链中的任何一个环节都可能发生食品污染事件，因此建立控制和预防食源性病原体的能力是提高全球食品安全的关键。本专题旨在发展跨境食品安全管理专业知识，提高风险分析的技术能力，制定食品安全、标准和执行系统，对食品安全事故和食品召回进行微生物风险评估和管理。

专题9 -通过新概念吸引消费者交流食品信息
在当今信息驱动的世界，与消费者和其他受众交流有关食品和食品安全的事实从来没有像现在这样变得更为关键更具有挑战性。本专题面向卫生专业人士、食品生产商、学者以及其他食品和营养专业人士，引领他们从传统的风险沟通转向更全面的食品信息沟通，以及带来的机遇和挑战。本专题旨在传授与消费者接触的策略和实践，了解消费者感知和行为的社会科学，重新保护消费者安全的创新方法，交流重要的食品相关问题并获得更大的理解，应用数字营销技术宣传食品安全信息、危机沟通等等。

专题10 -确保食品加工用水安全以及安全用水的再利用
水是必不可少的，广泛应用于食品和饮料行业。本专题将探讨食品企业用水的安全性和可持续发展间的关系，其内容涵盖确保食品和饮料加工用水安全的方法和解决方案，从内部资源回收/再利用食品和饮料加工用水，如何节约外部用水，解决水资源短缺问题，粮农组织/世卫组织安全用水再利用框架等内容。

专题11 -保护食品的环保包装解决方案
包装是保存食品的重要手段。食品包装不仅能够保存食品，还可以延长保质期从而减少食品浪费。然而，废弃的包装材料所产生的环境污染给食品生产和包装行业提出了一个尖锐的问题--即如何在包装需求和产生废物间求取平衡？ 这个专题着重从食品生产、包装、学术界、研发机构和环保的角度，探讨了包括新兴材料在内的食品包装面临的挑战和解决方案。

专题12 -抑制微生物耐药性的科学与政策新进展
饲养动物中过度使用抗生素导致细菌越来越具有抗药性，给人类带来了食用动物性食物的健康危机。由于具有耐药性细菌使得普通人群中造成感染无药可治，因此，阻止抗微生物耐药性已成为政府监管和食品行业的一项高优先级的事项。本专题将讲述提高抗微生物耐药性（AMR）作为公共卫生问题的重要性，并探索通过研究、适当的食品安全做法、战略和跨境合作来限制或消除饲养动物过程中使用抗生素的方法

专题13 -早期营养和婴儿配方奶粉安全的新趋势和新发展
世界卫生组织和联合国儿童基金会长期以来一直在强调和推动早期生命营养对婴儿和儿童的健康和发展至关重要的意义。本专题将涵盖一系列与早期生命营养、婴儿和儿童的健康和发展相关主题，例如：早期营养、婴儿配方奶粉的安全性、新生儿前1000天的营养的研究成果、当前和未来的国家/国际营养和安全法规、婴儿配方奶粉添加剂和成分的开创性创新、欺诈/仿冒新技术以及预防等内容。

专题14 -管理食品安全和实现合规性的热门话题
当前需要关注的重大食品安全问题都有哪些？ 食品法规有无新的变更？这都是这个专题所要关注的要点，即关注食品生产加工以及供应链的每个环节中改善食品安全的热点问题。听取行业同仁介绍实现合规性、采用哪些技术以及这些技术对业务带来的利好等方面的经验。还有相关的话题包括：加工和包装食品在国际贸易中涉及到的认证、安全标准、法规、安全挑战等话题。

专题15 -避免消费者面临食品安全风险和问题的快速预警
欧洲和美国都部署了这样一种系统，当在食物链中检测到危险或风险时，该系统将共享重要信息。本专题将以中国、新西兰以及澳大利亚为例，重点介绍了这些国家如何利用全天候信息共享工具发送紧急通知以及如何高效接收和应急响应，除此之外，跨界、跨区域合作，以应对复杂和不断扩展的全球供应链、电子商务贸易、食品欺诈、过敏原污染和其他问题带来的新挑战。

专题16 -食物过敏原：检测、管理、控制和预防
对一些消费者来说，食物过敏原是一种致命的健康威胁。本专题借助嘉宾的分享以便对食品过敏原有更好、更深入的理解；同时还会介绍食品行业可依赖的过敏原检测、有效管理、控制和预防方法的新进展，此外，还涉及食品成品以及配料的检测。众所周知，食物过敏原是消除食品中有害污染的要素，然而，食物过敏原的检测不但需要精确性，对检测速度也提出很高的要求，所以，在本专题中，与会者可以了解室内食品过敏原检测方法和技术的新进展，以及借助外部实验室进行的确保精确性和效率的检测。该专题还将介绍针对过敏原的新研究、风险管理、食品过敏原分析、过敏原标签/包装、质谱法检测、检测和预防带来的挑战、实施严格的卫生程序等热点话题也是本专题的研讨内容。

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大会主要嘉宾

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