发酵干燥肠及其类似产品的技术与创新

1、肉制品加工企业研发总监、主管，生产主管

2具有食品专业或其相关专业基础知识的行业3年以上从业人员

第二部分：几种发酵干肠的市场、技术与创新

◆ 发酵香肠PEPPERONI的市场、加工技术、创新

◆ 发酵干肠 HARD SALAMI 的市场、技术、创新

◆ 发酵干肠 JENOA 的市场、加工技术、加工技术创新

◆ 发酵干肠 BEEF STICK 牛肉棒的市场、技术、创新

◆ 其他干燥肉类产品的探讨

第三部分：发酵干肠的原料肉配方、细菌接种、配料

第四部分：发酵干燥干肠的发酵技术危机控制点及技术探讨

第五部分：发酵干燥干肠的巴氏杀菌及干燥技术

第六部分：发酵干燥干肠原料肉的选择及技术关注要点

第七部分：发酵干燥干肠的系统工程及加工技术参数优化

第八部分：行业颠覆性的技术如何应用并创造利润及学员个案议题及讨论

林博士系美国乔治亚大学（University of Georgia）食品学博士，专注肉制品领域科学研究与技术创新，有丰富跨国肉制品开发、生产经验。

工作经历：

美国康尼格拉食品（ConAgra Foods） 基础科学资深经理（1981-1996）

美国国家食品安全及技术中心    顾问（1992-1996）

中国肉类研究所          荣誉所长（1993-1996）

1998年在北京创办加福得食品，专注肉制品技术研究、配料研发、生产。

1、讲师授课

2、案例分析、QA问答与主讲授课穿插进行

3、成品、半成品样品展示/简易试验操作

4、圆桌讨论/分组讨论： 脑风暴

5、一对一咨询：工厂现有技术问题单独探讨

【课程收益】

◆  夯实基础，解决研发、生产实际问题

简明扼要梳理产品配方技术、工艺设计及关键知识点，理论与实践相结合，扎实基本功，理顺产品开发思路。一对一分析、讨论学员实际生产中遇到的技术问题。帮助企业研发团队和个人快速提升技术能力。

◆  头脑风暴，打开思路，发现新的商机

课程中设置了头脑风暴、圆桌讨论等环节，帮助学员跳出自己固有思维模式，突破企业现有产品结构，打开新思路，发现新的市场商机，创新产品，为企业创造百万利润。

◆  收获知识、友谊、人脉和商机