企业感官能力建设实践分享会（线上·长期随报随学）

      随着人民生活水平的不断提高，感官评价日益受到重视。人们对食品及日用消费品的要求已不仅仅满足于量的方面，而更注重质的方面。感官分析技术已成为食品、化妆品、个人护理品、家用产品、香精香料、烟草、纺织品、汽车用品、运动产品等众多行业进行新产品开发、原料替换、产品改进、质量控制、消费者调查等方面的重要手段之一，是企业商业决策的有力支持。企业如何进行科学有效的感官评价以及如何真正落地实践，也成为大家关注的重点！

      食品伙伴网感官项目团队通过对大量中小企业感官需求的收集汇总发现，实现企业感官评价的“从0到1”，以及从1到落地实践应用，理论联系实际，是众多企业的迫切需求点。我们基于这些方面的综合考量，特设置了本次公开课，邀请来自一线具有多年感官评价实践经验的老师，从解决企业实际应用问题的角度出发，为大家在线进行全面的分享！

电脑端观看链接：https://study.foodmate.net/web/dbk/detail?id=751&fuid=274790

第1课

课程主题：企业感官评价实践：如何实现从0-1的转变

课程大纲：

（一）我的企业感官工作经验分享

（二）我理解的感官是什么，有什么用？

（三）科学的感官体系是什么？—揭开感官科学的神秘面纱

（四）你的感官走到哪一步了？—总结企业感官发展的不同阶段

第2课

课程主题：企业感官评价实践：如何实现从1-真正落地应用的转变

课程大纲：

（一）感官全流程案例分享—以鸡精类产品为例，进行感官评价案例分享

1.评价目的简介

2.评价流程介绍

3.鸡精类产品评价术语及感官评价标准介绍

4.评价结果展示

（另外涉及的产品，如方便面、火腿肠、薯片、植物蛋白、肉制品等均有案例经验）

（二）企业感官评价的重点、难点现状梳理

（三）企业感官项目咨询详解

1.感官实验室模块

2.感官分析师模块

3.评价员模块

4.评价方法模块

5.企业感官标准、评价规范建立模块

6.企业感官体系建立模块

7.感官评价术语建立模块

8.外部消费者测试团队建立模块

（四）讲师面对面——在线答疑

秦学会，硕士，食品伙伴网 感官技术顾问，具有多年的食品研发及感官评价实践经验。曾经做过酱卤鸡肉、牛肉系列制品以及乳品饮料的配方和工艺研究。尤其是感官分析技术的理论和实践经验丰富，包括企业感官实验室建设、企业感官评价体系建立、评价员绩效管理制度的制定、评价小组的建立和维护、产品感官标准的建立方法研究、企业内部消费者测试的应用等等，对于咸味香精、餐饮调味料、肉制品、鸡精类产品、休闲食品、植物蛋白肉制品等产品风味方面的感官评价的工作研究透彻，对中小企业感官落地工作的重点和难点把握清晰。

食品伙伴网

399元。

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