第20届日本预制菜+冷冻食品深度研修营（9天8晚·东京·富士山·大阪）

为啥要到日本学习预制菜与冷冻食品！？

日本预制菜+冷冻食品深度研修营10大必去理由！1年只有一次：不容错过

1.日本冷冻食品已经经历了100年的发展历史，沉淀和积累下来的冷冻食品的产品与成熟的加工技术可以拿来主义，为我所用。

2.日本是世界食品加工技术屈指可数的发达国家，无论是市场发展程度还是细分化市场的经营方式，无论是技术还是设备都是我们的学习标杆。

3.日本预制菜市场已经很成熟了，市场细分为：现做预制菜（熟食副食），冷冻预制菜（冷冻食品），适合不同阶段不同定位的企业借鉴和学习。

4.大型冷冻集团的预制菜爆品辈出，例如日冷的冷冻炒饭，味之素的冷冻饺子等等，以爆品带动预制菜发展的模式值得借鉴与深入研究学习。

5.日本大型餐饮连锁集团已经摸索出餐饮企业如何做好冷冻预制菜的成功经验，取经商业模式为我所有。

6.可以通过本次学习之旅打消预制菜冷冻与廉价的传统概念，取经160年历史的老牌餐饮连锁企业的高端人群定位的现做预制菜（副食）的商业模式，拓展预制菜发展思路。

7.通过一年一度的东京国际食品展将日本全国加工食品和预制菜一网打尽，事半功倍了解日本预制菜和食品加工。

8.通过深入4家冷冻食品以及预制菜加工企业的工厂，全面了解和学习日本预制菜的加工工艺，流程，设备等。

9.走入大型食品超市的预制菜专柜以及冷冻食品专柜，通过试验产品体验日本预制菜的品质与味道，寻找适合自己的对标产品。

10.日本新的冷冻技术在产品保鲜锁鲜上已经走在了世界的前列，深入冷冻技术专利企业学习近期冷冻技术和冷冻原理，现场展示冷冻技术进步带来冷冻食品品质的飞跃。

A.冷冻食品与冷冻技术深度对标研修

● 【日冷集团】连续60年畅销日本，顾客心智中永远第1的冷冻炒饭

对标学习:日本排名第三的冷冻食品集团

日冷集团参观学习要点

取经81年历史&日本冷冻食品行业3强，探索冷冻食品市场未来广阔的市场空间

冷冻技术与冷冻食品产品线深度交流学习 

学习畅销日本60年的日本第1冷冻爆品冷冻炒饭背后的奥秘与产品逻辑

探讨研发合作以及代工等多种合作的可能性

● 【德克尼卡】日本最强海鲜与水果冷冻技术

对标学习:极速冷冻且锁鲜的冷冻技术

株式会社德克尼卡 参观学习要点

深度交流学习冷冻技术以及设备如何保鲜锁住美味

特别是拥有专利技术的锁鲜极速冷冻技术学习

B.餐饮连锁企业预制菜的成功案例取经

● 【乐雅集团】日本上市餐饮企业10强

对标学习:利用全国连锁门店推广销售冷冻预制菜

乐雅集团 参观学习要点：

对标学习日本大型家庭餐饮连锁集团如何切入预制菜市场

取经全国连锁门店如何既保证堂食体验同时做好预制菜门店推广

学习餐饮连锁企业在做预制菜时如何选品与取舍

深入乐雅集团的中央厨房体验多品种少量的预制菜生产线设计与工艺流程

● 【柿安本店】160年历史，高品质高价格现做预制菜

对标学习:开发高端现场制作的预制菜

参观学习要点

学习高端现场烹饪预制菜的商业模式与盈利模型

取经高端短保质期即刻食预制菜（副食）的市场定位与差异化战略

分享高端现场烹饪预制菜的产品线与定价策略

C.预制菜加工企业+供应链企业对标学习

● 【日本火腿集团】全品类冷冻食品的日本餐饮行业基础设计级别的大型食品加工集团

对标学习：全品类预制菜的食品加工商业模式+每月960种产品的多品种少量的柔性供应链

日本PURE食品株式会社 参观学习要点

参观学习低耗电能的冻肉解冻技术、健康的肉食嫩滑加工与设备

参观学习：各类肉食《加工・熟制・冷却・急速冷冻・包装・分拣》设备的应用

学习人机高效结合的中央厨房配置与生产管理

1个工厂每月960个不同产品加工生产的柔性供应链的深度深入交流学习 

● 【得利嘉集团】日本唯一1家上市净菜加工企业

对标学习:净菜与熟食加工技术与设备应用

得利嘉集团 参观学习要点

对标学习920种产品的0失误的分拣系统

蔬菜保鲜管理与技术及食材的综合利用

多品种少量加工的管理技术

与企业交流探讨如何做好净菜加工以及预制菜的产品开发

东京国际食品展与大型食品超市的预制菜体验

●  【第49届国际食品·饮料展】
一年一度日本最大的食品·饮料展会

参观学习要点：亚洲最大规模的加工食品与饮料展会，一次看遍几乎日本全国的加工食品企业的经典产品 

● 【永旺湖城 AEON LAKE TOWN】
日本最大购物商场的大型食品超市，体验日本预制菜的丰富多彩与多样性

日本餐饮深度考察培训参加企业（部分）

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