第四届全国食品风味化学与感官分析大会（上海）

各有关单位：

      为促进食品产业高质量发展，我会定于2023年11月11日-13日在上海召开“第四届全国食品风味化学与感官分析大会”。将围绕“探索食品风味感官之源，提升营养健康创新水平”主题，邀请科学家、院士、专家学者、企业生产研发、食品安全和管理等代表进行交流探讨。

会议主题：探索食品风味感官之源，提升营养健康创新水平

会议安排

11月11日：报到

11月12日：全天会议

11月13日：组织《食用调香技术培训》。参会人员自愿报名参加，培训内容包括：调香概论、香原料介绍与闻香、香气物质互作与辨香、香气的分析方法与仿香、风味匹配等训练。该培训由上海馥皓生物技术有限公司承办，由协会颁发证书。

主要议题：合成生物学等前沿科学；

食品感官分析；

各类食品风味研究；

风味形成机理及其调控；

风味与营养；

风味与健康（尤其是三减即减盐减油减糖）；

风味化学研究；

感官方法研究；

口腔加工研究；

智能感官研究；

消费洞察研究；

感觉机理研究；

感官交互研究；

感官情绪研究；

认知科学研；

香精香料天然度的检测与判定；

香精香料分析技术的提升与创新；

合成生物学在香精香料制备技术中的应用与实践；

香精香料稳定化技术的发展与应用现状；

AI辅助调香技术的发展与应用现状；

食品精深加工创新及品质控制；

食品安全关键技术应用及溯源技术；

功能食品开发与技术创新；

食品加工新技术、新方法;粮食、油脂、果蔬加工与营养和综合利用；

药食同源食品.....

大会主席：孙宝国  中国工程院院士、北京工商大学教授、中国食品科学技术学会理事长

特邀演讲嘉宾及报告题目：

◇邓子新  中国科学院院士  上海交通大学教授

报告题目：《合成生物学对大健康科技产业的颠覆性创新》

◇杜  荷  中国食协营养委员会常务副会长、研究员

报告题目：《用科技与质量，把握风味与营养健康双导向》

◇宋焕禄  北京工商大学食品与健康学院  教授

报告题目：《食品风味分析技术概论》

◇陈建设  英国食品科学院院士 浙江工商大学食品与生物学院副院长

报告题目：《食品口腔加工与感官》

◇佘远斌：欧洲自然科学院院士、浙江工业大学二级教授

报告题目：《食品安全与真实性新方法、新技术研究与应用》

◇张同存  武汉科技大学生命健康学院院长/教授

报告题目：《重庆黔江民族预制风味》

◇冯  涛  上海应用技术大学香料香精技术与工程学院  教授

报告题目：《香精香料中关键致香成分的多维分析及感官组学评价》

◇史波林  中国标准化研究院主任/副研究员

报告题目：《酱香型白酒感官品质描述形成、发展与趋势》

◇解万翠  青岛科技大学海洋科学与生物工程学院  教授/学科带头人

报告题目：《发酵食品中嗜盐微生物的挖掘及风味组学代谢途径解析》

◇党亚丽  宁波大学食品与药学学院  教授

报告题目：《鲜味肽的快速筛选及其功能研究》

◇王建辉  长沙理工大学食品与生物工程学院党委书记/教授

报告题目：《不同年份发酵剁椒风味差异和微生物群落特征研究》

◇李  健  北京工商大学食品与健康学院副院长/教授

报告题目：《人工智能赋能风味分析和产品开发》

◇邓  力  贵州大学酿酒与食品工程学院  教授

报告题目：《烹饪成熟的感官评价原理的构建与应用》

◇高学玲  安徽农业大学茶与食品科技学院  教授

报告题目：《冠突散囊菌发酵茶特征性香气物质研究》

◇朱秋劲，贵州大学酿酒与食品工程学院副院长/教授

报告题目：待定

◇宋诗清  上海应用技术大学香料香精技术与工程学院  教授

报告题目：《菌菇肽减盐增咸健康风味配料绿色制造关键技术及应用》

◇金银哲  上海海洋大学食品学院副院长/副教授

报告题目：《介电加热技术在食品加工中的应用》

◇黄永光  贵州大学科学技术研究院副院长/教授

报告题目：待定

◇朱保庆  北京林业大学生物学院院长助理/教授

报告题目：《数据科学在食品关键呈香组分发现中的应用和思考》

◇刘  源  宁夏大学食品科学与工程学院院长/教授

报告题目：待定

◇刘晶晶  东北电力大学教授

报告题目：《寻找大脑中的味觉信息——味觉音符》

◇王  宏  思聚仪器仪表(上海)有限公司总经理

报告题目：《全新食品VOCs分析全流程解决方案--助力食品风味与安全分析》

陆续邀请与申报确认中。。。

限额青年学者（在读研究生）报告申报中。。。

主承办单位：中国食品工业协会营养指导工作委员会、全国食品风味化学与感官分析大会组委会、食品风味与营养专家组、食品感官与营养专家组

支持单位：北京工商大学食品与健康学院、中香天然香料产业促进中心、浙江浙科仪器设备有限公司、广州市名花香料有限公司、万香科技集团股份有限公司、安捷伦科技（中国）有限公司、浙江工业大学化工学院食品安全与真实性及溯源研究团队、浙江工商大学食品与生物工程学院、天津农学院

协办单位：思聚仪器仪表（上海）有限公司

参会代表收费：

10月20日前缴费2800元/人.在校学生1600元/人；

10月21日之后缴费3200元，在校学生1800元/人；

现场缴费3600元/人，在校学生2000元/人；

（包含会议期间用餐和会议资料等服务费用）

会议合作：1、可申请演讲；2、申请奖项；3、现场展示（展位）；4、会刊宣传；5、大会协办、支持单位等

论文与奖励(截稿时间为2023年10月31日)

1、被录用的稿件可在CNKI刊登并查阅；

2、获得一等奖的可颁发“荣誉证书”；

3、会后在大会公众号、网站推广并推荐到其他相关刊物、媒体上发表等相关机会；

4、特等奖获得者奖励大会发言机会。