2023全国预制菜风味与营养健康技术应用研讨会（北京）

7:30-8:00

入场

8:00-8:10

大会主持人宣布大会开始 介绍来宾

主持人

8:10-8:15

大会主办方致辞

杜荷 中国食协营养委常务副会长、研究员

8:15-8:45

报告题目：《中国预制菜发展趋势》

孙宝国 中国工程院院士 北京工商大学  校长  

8:45-9:00

报告题目：《预制菜发展之我见》

陈君石 中国工程院院士国家食品安全风险评估中心总顾问  

9:00-9:05

现场提问

9:05-9:20

报告题目：《食用菌在预制菜当中的研发和应用》

冯涛 上海应用技术大学香料香精技术与工程学院  教授

9:20-9:35

报告题目：《预制菜的现况与展望》

徐娇 国家卫健委食品安全标准与监测评估司营养处处长

9:35-9:50

报告题目：《γ-谷氨酰肽呈味特性及其在预制菜中的应用》

曾晓房 仲恺农业工程学院轻工食品学院院长  教授  

9:50-9:55

现场提问

10:00-10:20

茶歇

主持人：冯涛

10:20-10:35

报告题目：《风味微生物对水产预制菜增香赋味技术与应用》

解万翠 青岛科技大学海洋科学与生物工程学院  教授/学科带头人

10:35-10:50

报告题目：《预制菜产品特征与生产技术路径》

刘锐 农业农村部食物与营养发展研究所  副研究员

10:50-11:05

报告题目：《肉制品预制菜的风味、感官及消费者的需求》

刘登勇 渤海大学食品科学与工程学院  教授

11:05-11:10  

现场提问

11:10-11:25

发言题目：《安捷伦对预制菜分析的解决方案》

刘茜 安捷伦科技（中国）有限公司

11:25-11:40

报告题目：《从烹饪科学原理看预制菜的发展方向》

邓力 贵州大学酿酒与食品工程学院  教授

11:40-11:45  

现场提问

主持人：解万翠

13:00-13:20

报告题目：《食品风味分析技术及其在预制菜中的应用》

宋焕禄 北京工商大学食品与健康学院  教授 中食协营养委风味与营养专家组长

13:20-13:35

报告题目：《营养功能性杂粮预制菜的开发》

王敏 西北农林科技大学食品科学与工程学院教授（三级）

13:35-13:50

报告题目：《天然健康预制菜风味与功能研究》

党亚丽 宁波大学食品与药学学院  教授

13:50-13:55

现场提问

13:55-14:10

报告题目：《预制湘菜产业发展现状及典型菜品研发案例分析》

王建辉 长沙理工大学食品与生物工程学院  教授

14:10-14:25

报告题目：《传统特色食品风味解析及其预制菜调味基料制备》

田洪磊 陕西师范大学食品工程与营养科学学院  教授

14:25-14:40

报告题目：《预制菜加工关键技术装备及过热水辅助射频杀菌》

王云阳 西北农林科技大学食品科学与工程学院副院长

主持人：宋焕禄

14:40-14:55

报告题目：《蔬菜预制菜复热过程中的品质保持》

刘野 北京工商大学食品与健康学院  教授

14:55-15:10

发言题目：《预制菜冷杀菌保鲜及冷链物流消杀关键技术装备创新与应用研发》

章建浩 南京农业大学食品科技学院  教授

15:10-15:15

现场提问

15:15-15:25

发言题目：《基于水产副产物的天然绿色预制菜鲜味调味料开发研究》

王文利 上海交通大学长聘教轨副教授

15:25-15:35

发言题目：《预制面制品品质提升关键技术研究》

梁赢 河南工业大学  副教授

15:35-15:45

报告题目：《从人类唾液分泌思考预制菜的风味设计》

王鑫淼 浙江工商大学食品口腔加工与感官科学研究所  副教授

15:45-16:05

报告题目：《中国预制菜产业发展思考》

张春晖 中国农业科学院农产品加工研究所  首席科学家、研究员

16:05-16:10

现场提问

16:10-16:20

代表大会组委会小结 宣布会议结束

张春晖