2022乳制品检测技术与风险防控专题会（线上网络专场）

第1天

09:00-12:00

13:30-16:30

一、乳制品生产企业微生物实验室的质量控制

1、微生物实验室的布局和无菌室的消毒

2、培养基的验收

3、菌株的使用和保存

4、微生物室常用设备的监控和维护

二、《乳制品生产许可审查细则》（征求意见稿）微生物部分修订重点

1、新版乳制品细则与2010版的主要变化

2、清洁作业区空气质量监控计划的制定

3、低温产品的出厂检验管理制度

4、非国家标准检验方法的使用

5、食品安全风险防控的动态管理机制的建立

答疑

三、婴幼儿配方乳粉生产过程中微生物的监控

1、实施环境监控的目的

2、环境监控取样方案的制定

3、肠杆菌科和致病菌的监测

4、非目标阪崎肠杆菌的的控制

四、体系检查中微生物风险点的预防和控制

1、体系检查工作的开展

2、检查的工作记录表

3、生产过程的食品安全控制

4、环境微生物的监测计划在实施过程中的问题

5、体系检查中的不符合条款(案例分析)

答疑

第2天

09:00-12:00

13:30-16:30

一、《乳制品生产许可审查细则》（征求意见稿）理化部分修订重点

1、乳及乳制品新颁布国家标准对比和分析

2、乳及乳制品生产企业理化控制措施及要求

3、乳制品生产检验项目

• 乳及乳制品生产企业理化实验室的质量控制

1、分析方法的标准体系及技术要求

2、理化实验室的能力要求

3、理化检验方法的验证和确认

4、理化实验室的质量控制

三、婴幼儿配方乳粉生产过程中理化指标的监控

1、婴幼儿配方乳粉生产过程中理化风险监测的方案分析

2、婴幼儿配方乳粉理化指标检测技术和关键点分析

四、体系检查中理化指标风险点的预防和控制

1、体系检查工作的开展

2、检查的工作记录表

3、生产过程的食品安全控制

4、理化指标监测计划在实施过程中的问题

5、体系检查中的不符合条款(案例分析)

答疑