“防腐防霉食品安全百日行”科技部重点研发专项成果公益宣讲活动

       国家重点研发计划“食品安全关键技术研发”专项项目《食品腐败变质以及霉变智能化实时监控与报警、溯源技术应用示范》（项目编号：2019YFC1606600），于2019年12月份正式启动，该项目由中国科学院过程工程研究所牵头，江南大学、国家粮食和物资储备局科学研究院、国家粮食和物资储备局标准质量中心、中国农业科学院油料作物研究所、中国科学院宁波材料技术与工程研究所、北京科技大学、江苏大学、北京首农食品集团有限公司、江苏苏净集团有限公司等9家单位参与。项目实施依托食品科学与技术国家重点实验室、生化工程国家重点实验室等2个国家重点实验室，粮食储运国家工程实验室、食品发酵工艺与技术国家工程实验室等4个国家工程实验室，国家肉类加工工程技术研究中心、国家粮油质量检测仪器工程技术研究中心等2个国家工程技术研究中心，国家肉类食品质量监督检验中心、国家粮食标准研究验证测试中心、国家农业检测基准实验室(生物毒素)等3个国家检验/测试中心/实验室，农业农村部生物毒素检测重点实验室、农业农村部油料产品质量安全风险评估实验室、肉类加工技术北京市重点实验室等3个省部级实验室。

       项目采用“需求牵引-科技创新-能力建设”为研究模式，以食用农产品（5大类10种：动物性食品[猪肉、鸡肉]、水产[冰冻带鱼、冰冻虾仁]、果蔬[苹果、土豆]、油料[花生、玉米]、粮食[稻谷、小麦]）防腐防霉全流程监控、报警、溯源为牵引，在科技创新方面，以“核心”食品防腐防霉大数据云平台，衔接“云端”防腐防霉终端采集数据库、防腐防霉综合评价体系，集成“终端”防腐防霉数据采集终端、防腐防霉信息交互终端，衔接“端点”腐败霉变数据采集端点，从而构建了完整的软件、硬件兼顾的“食品防腐防霉全流程智能化远程监控预警系统”。同时兼顾科技创新的系统性、实际使用的系统性、能力建设的系统性。

        现以“科技成果服务社会”为初衷，就项目的硬件成果、软件成果，面向企事业单位、科研院所、社会公众进行公益宣讲与应用示范。

图1：项目简介

1、宣讲内容1：重点研发专项项目介绍及申报推进经历分享

[1] 宣讲者：中国科学院过程工程研究所 周蕾研究员（项目负责人、课题2负责人）

[2] 讲解内容：重点研发专项项目申报、推进经历分享；重点研发专项项目简介、食品防腐防霉全流程智能化远程监控预警大数据云平台服务功能、应用示范意义、应用示范流程等。

2、宣讲内容2：防腐防霉食品安全前沿检测技术研究

粮食作物防腐防霉前沿检测技术及预警模型研究：

[1] 讲解者：国家粮食和物资储备局科学研究院 吴乾坤 助理研究员

[2] 讲解内容：针对粮食作物的防腐防霉大数据预警模型与前沿检测技术研究。

油料作物防腐防霉前沿检测技术及预警模型研究：

[1] 讲解者：中国农业科学院油料作物研究所 马飞 副研究员

[2] 讲解内容：针对油料作物的防腐防霉大数据预警模型与前沿检测技术研究。

3、宣讲内容3：防腐防霉食品安全中的信息化与智能化创新技术研究

[1] 讲解者：江苏大学 杨宁教授

[2] 讲解内容：大数据、互联网、物联网前沿进展；食品防腐防霉全流程智能化远程监控预警大数据云平台与软件APP介绍

4、宣讲内容4：防腐防霉食品安全检测技术研究与产品转化

宏观储存环境监控装置：

[1] 讲解者：江苏苏净集团有限公司 王陈燕工程师

[2] 讲解内容：宏观储存环境监控装置-温度/湿度/CO2传感器

食品早期腐霉细菌前沿检测技术进展及成熟产品介绍

[1] 讲解者：中国科学院过程工程研究所 孙崇思助理研究员

[2] 讲解内容：早期腐霉细菌检测技术进展；成熟产品- ATP荧光检测仪、3M测试片

粮油食品特定腐霉因子前沿检测技术进展及免疫层析检测设备：

[1] 讲解者：江南大学 孙茂忠教授（课题3负责人）

[2] 讲解内容：粮油及其食品中特定腐霉因子的前沿检测技术；免疫层析检测设备

果蔬特定腐霉因子前沿检测技术进展及便携式拉曼检测设备：

[1] 讲解者：中国科学院宁波材料技术与工程研究所 路伟研究员

[2] 讲解内容：果蔬特定腐霉因子的前沿检测技术；便携式拉曼检测设备

肉类水产食品特定腐霉因子前沿检测技术进展及生物胺类检测设备：

[1] 讲解者：北京科技大学 代文浩博士

[2] 讲解内容：肉类水产及其产品中特定腐霉因子的前沿检测技术；生物胺类检测设备

食品中超标干预物质前沿检测技术进展及食品安全超标干预物质筛查设备：

[1] 讲解者：江苏苏净集团有限公司 张悦技术总监

[2] 讲解内容：食品中超标干预物质的前沿检测技术；食品安全超标干预物质筛查设备

组织单位：中国科学院过程工程研究所、江南大学、国家粮食和物资储备局科学研究院、国家粮食和物资储备局标准质量中心、中国农业科学院油料作物研究所、中国科学院宁波材料技术与工程研究所、北京科技大学、江苏大学、北京首农食品集团有限公司、江苏苏净集团有限公司等9家单位。

【会议主题】

“防腐防霉食品安全百日行”——《食品腐败变质以及霉变智能化实时监控与报警、溯源技术应用示范》科技部重点研发专项成果公益宣讲与公益应用示范

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