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日本预制菜研修营（9天8晚·东京·富士山·大阪）

会议时间： 2024-10-08 至 2024-10-16结束

会议地点：日本（9天8晚，东京5天·富士山1天·大阪2天，详情咨询客服）

主办单位：

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会培动态都知晓

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会议介绍

为啥要到日本学习预制菜与冷冻食品！？

日本预制菜+冷冻食品深度研修营九大必去理由！2024年最后一次机会：不容错过

1.日本冷冻食品已经经历了100年的发展历史，沉淀和积累下来的冷冻食品的产品与成熟的加工技术可以拿来主义，为我所用。

2.日本是世界食品加工技术屈指可数的发达国家，无论是市场发展程度还是细分化市场的经营方式，无论是技术还是设备都是我们的学习标杆。

3.日本预制菜市场已经很成熟了，市场细分为：现做预制菜（熟食副食），冷冻预制菜（冷冻食品），适合不同阶段不同定位的企业借鉴和学习。

4.大型冷冻集团的预制菜爆品辈出，例如日冷的冷冻炒饭，味之素的冷冻饺子等等，以爆品带动预制菜发展的模式值得借鉴与深入研究学习。

5.日本大型餐饮连锁集团已经摸索出餐饮企业如何做好冷冻预制菜的成功经验，取经商业模式为我所有。

6.可以通过本次学习之旅打消预制菜冷冻与廉价的传统概念，取经160年历史的老牌餐饮连锁企业的高端人群定位的现做预制菜（副食）的商业模式，拓展预制菜发展思路。

7.通过深入4家冷冻食品以及预制菜加工企业的工厂，全面了解和学习日本预制菜的加工工艺，流程，设备等。

8.走入大型食品超市的预制菜专柜以及冷冻食品专柜，通过试验产品体验日本预制菜的品质与味道，寻找适合自己的对标产品。

9.日本最新的冷冻技术在产品保鲜锁鲜上已经走在了世界的前列，深入冷冻技术专利企业学习最近的冷冻技术和冷冻原理，现场展示冷冻技术进步带来冷冻食品品质的飞跃。

会议日程

A.冷冻食品与冷冻技术深度对标研修

● 【约克贝尼马尔】

711控股旗下预制菜连锁超市，年营收4600亿日元

对标学习：鲜食&冷冻预制菜经营模式

● 【日冷集团】

连续60年畅销日本，顾客心智中永远第一的冷冻炒饭

对标学习:日本排名第三的冷冻食品集团

● 【德克尼卡】

日本最强海鲜与水果冷冻技术

对标学习:极速冷冻且锁鲜的冷冻技术

B.餐饮连锁企业预制菜的成功案例取经

● 【乐雅集团】日本上市餐饮企业10强

对标学习:利用全国连锁门店推广销售冷冻预制菜

● 【柿安本店】160年历史
高品质高价格现做预制菜

对标学习:开发高端现场制作的预制菜

●【得利嘉集团】

日本唯一1家上市净菜加工企业

对标学习:净菜与熟食加工技术与设备应用

C.供应链企业对标学习

● 【日本火腿集团】

全品类冷冻食品的日本餐饮行业基础设计级别的大型食品加工集团

对标学习：全品类预制菜的食品加工商业模式+每月960种产品的多品种少量的柔性供应链

考察1200多个品种的日本最大冷冻食品专卖店

● 学习未来预制菜行业新趋势

● 研修冷冻食品发展方向

● 获取冷冻食品+鲜食预制菜的产品灵感

会议嘉宾

1998年就任「柿安总店」行政总厨兼执行董事。★东京主板上市餐饮连锁企业「柿安本店」(160多年历史餐饮品牌)。在企业先后负责创新业务，如在高级商场地下食品超市开鲜食品熟食店模式、自助餐厅模式、日式点心模式等，新业务都取得了喜人的业绩，层出不穷的掀起流行热潮;研发了很多爆款产品，多次引发消费者追捧的热潮。

2016年成立专注预制菜领域的产品战略与产品研发的咨询公司，目前担任日本便利店连锁巨头、高级百货商超、大型食品厂家和大型调味料集团公司的顾问，包含7-11预制菜研发指导、龟万甲集团产品研发顾问、指导阪神·阪急集团研发预制菜等