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2024中国地方特色预制菜专题研讨会暨第二届淮扬风味菜肴工业化发展论坛（扬州）

会议时间： 2024-03-22 至 2024-03-24结束

会议地点：扬州市瘦西湖二十四桥酒店（详情咨询客服--收费会议）

主办单位：主办方：食品伙伴网、扬州大学

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会培动态都知晓

会议介绍
会议日程
会议嘉宾
主办及参与单位
参会费用
联系方式

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会议介绍

预制菜产业是农产品食品化的新途径，以工业化手段抓农业的有效载体。2023年中央一号文件首次提出“培育发展预制菜产业”，各省市纷纷出台扶持预制菜产业发展政策。当前，预制菜产业发展迅猛，已成为食品产业升级的“新赛道”，但面对消费者对预制菜口味和品质的“双重需求”及即将发布的行业国家标准，着力攻克传统特色菜肴工艺工业转化、预处理、预加工、预包装、冷藏保鲜、复热保真、营养评价等预制菜新型加工关键技术，推动预制菜加工技术的持续提升就显得尤为迫切。

本次大会以“攻克中式菜肴工业化关键技术，深化预制菜加工全产业落地”为主题，旨在推进海内外前沿的科技、人才与产业深度融合，推动预制菜产业创新合作，助力地方特色预制菜产业的高质量发展。食品伙伴网与扬州大学将于3月22-24日在江苏·扬州召开“2024中国地方特色预制菜专题研讨会暨第二届淮扬风味菜肴工业化发展论坛”。诚邀行业同仁莅临本次大会，共商预制菜产业大计。现将有关事项通知如下：

参会对象：

行业知名专家学者，行业主管部门领导；

国内外大专院校、科研院所专家学者及研究生等；

预制菜生产企业的生产、研发、质量管理等相关技术人员及高层管理者；

食材原料供应、机械设备制造、食品质量与安全检测、冷链物流、贮藏运输等企业技术人员及高层管理者；

传统食品、预制食品、调理肉制品、餐饮连锁、中央厨房等企业技术人员及高层管理者。

会议日程

时间	内容
3月22日签到日
14:00-20:00	嘉宾签到注册
3月23日第1天
8:40-9:00	开幕式-主办方致辞
9:00-9:25	主题报告：肉类菜肴工业化关键技术创新进展与展望发言嘉宾：张德权中国农业科学院都市农业研究所党委书记、所长/二级研究员肉品加工与品质调控创新团队首席科学家
9:25-9:50	主题报告：大健康时代背景下预制菜产业交叉融合创新发展之管见发言嘉宾：胡小松国家果蔬加工工程技术研究中心主任/中国农业大学食品科学与营养工程学院教授
9:50-10:15	主题报告：中式主食菜肴工业化生产技术与装备研究发言嘉宾：邹小波江苏大学副校长/教授
10:15-10:40	茶歇交流
10:40-11:05	主题报告：预制食品产业链健康发展思考发言嘉宾：曾新安佛山科学技术学院副校长/教授
11:05-11:30	主题报告：预制菜新国标框架下的产业技术重构发言嘉宾：张春晖中国农业科学院农产品加工研究所研究员/中式食品加工与装备创新团队首席科学家
11:30-11:55	主题报告：信息化技术助力预制菜营养健康发言嘉宾：张倩中国疾病预防控制中心营养与健康所学生营养室主任/研究员
11:55-12:20	主题报告：多行业视角下预制菜产业化现状及发展路径分析发言嘉宾：孟祥忍扬州大学中餐繁荣基地主任/教授
12:20-14:00	自主午餐/午休
14:00-14:25	主题报告：清洁生产及营养生态推进预制菜高品质发展发言嘉宾：王卫成都大学四川肉类产业技术研究院院长/教授
14:25-14:50	主题报告：特色食材魔芋的冷冻研究发言嘉宾：李斌华中农业大学研究生院常务副院长/教授
14:50-15:15	主题报告：湘菜预制菜的食品安全与营养健康发言嘉宾：沈清武湖南农业大学食品科学技术学院院长/教授
15:15-15:40	主题报告：干腌火腿生物活性肽的研究与制备发言嘉宾：徐宝才合肥工业大学食品与生物工程学院研究员/院长
15:40-16:05	茶歇交流
16:05-16:30	主题报告：基于传统技艺与科学相融合的菜肴预制技术研究发言嘉宾：张宇昊西南大学食品科学学院院长/教授
16:30-16:55	主题报告：肉类预制菜原料肉在冷冻过程中的品质变化及控制发言嘉宾：孔保华东北农业大学食品学院教授/博导
16:55-17:20	主题报告：中国预制菜行业发展情况发言嘉宾：冯永方食品伙伴网创新研究中心负责人
18:30-20:30	欢迎晚宴
3月24日第2天
8:40-9:05	主题报告：预制湘菜产业发展路径及经典菜品研发发言嘉宾：王建辉长沙理工大学食品与生物工程学院院长/教授
9:05-9:30	主题报告：食品风味研究助力预制菜行业发展发言嘉宾：田怀香上海应用技术大学上海食品风味与品质控制工程技术研究中心主任
9:30-9:55	主题报告：传统小吃工业化创新发展思考——以南京鸭血粉丝汤为例发言嘉宾：黄明国家禽肉加工技术研发专业中心主任/教授
9:55-10:20	主题报告：预制牛肉菜肴新技术研究与应用发言嘉宾：臧明伍中国农业科学院北京畜牧兽医研究所优质功能畜产品创新团队执行首席
10:20-10:35	茶歇交流
10:35-10:50	主题报告：不同烹饪方法对鸽胸肉品质、蛋白质结构及消化特性的影响发言嘉宾：曾晓房仲恺农业工程学院轻工食品学院院长/教授
10:50-11:15	主题报告：炖煮类菜肴及其口感品质评价发言嘉宾：刘登勇渤海大学食品科学与工程学院副院长/教授
11:15-11:40	主题报告：肉品加工中的气凝胶保鲜技术研究发言嘉宾：冯宪超西北农林科技大学食品科学与工程学院教授/博导
11:40-12:05	主题报告：红烧老鹅的加工及品质保持技术的研究发言嘉宾：于海扬州大学食品科学工程学院教授/博导
12:05-13:30	自主午餐/午休
13:30-16:00	参观游学 1. 参观扬州大学相关实验室； 2. 参观知名预制菜加工企业。

注：日程以组委会现场安排为准！

会议嘉宾

主办及参与单位

主办方：食品伙伴网、扬州大学

承办单位：扬州大学中餐繁荣基地、中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室、江苏省淮扬风味食品加工产业技术创新联盟、扬州大学科学技术协会、扬州大学旅游烹饪学院

协办单位：国家农产品加工产业科技创新联盟、扬州大学食品科学与工程学院、扬州市预制菜工程技术研究中心、四川省预制川菜研究院（中心）、农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室、中国烹饪协会预制菜专业委员会

支持单位：扬州冶春食品生产配送股份有限公司、林德气体、上海聚向信息有限公司、山东海能科学仪器有限公司、烟台食邦信息科技有限公司

参会费用

标准收费：2400元/人，同一单位3人及以上报名享团体优惠2000元/人；

学生代表：1800元/人。

费用包括：参会费、资料费、会议期间午餐费、会议晚宴费、会务服务费、参观游学；交通、住宿费自理。

会议论文及POSTER展示

1.会议论文

会议论文征稿要求以电子版Word形式提交，于3月12日前发送到组委会邮箱，论文格式要求详见附件。大会将评选优秀论文，并颁发优秀会议论文证书。

2.POSTER展示

POSTER请自行设计，尺寸：长（高）120cm，宽80cm。墙报请用word形式提交，内容包含题目/作者/单位，摘要，前言/目的，材料/方法，结果/讨论，结论。于3月12日前将poster电子文件发送到组委会邮箱，由组委会统一印刷制作。

会议展览及赞助

诚邀预制菜产业有关的企业参加论坛展示、展销、交流，合作方式如下：

1. 战略合作单位（独家）：企业冠名大会战略合作单位，可以借助此次聚会来宣传自己的产品与企业文化，拉近与目标客户的距离，增加企业在媒体中的曝光，提高行业知名度。

2. 技术主题发言：安排贵司在会议中就企业产品/业务，做产品技术性发言，通过会议全方位展现产品优势与企业风采。

3. 展台展示：全覆盖的参会群体，直观展示企业产品，精准化对接产品需求客户，线下面对面进行交流、洽谈合作等。

4. 更多赞助方式：可根据企业需求定制赞助方案，如代表证、茶歇、会刊彩页等。赞助申报截止日期3月12号，请有意向的单位联系组委会商定。

联系方式

于海妮 18906382430（会务费/发票/会议住宿）

黄小娟 18905354390（会议招商）

姜松松 17600189209（会议论文及POSTER）

行业标签：中国地方特色预制菜专题研讨会食品行业

职能标签：生产人员研发人员质量管理人员餐饮连锁企业预制菜生产企业冷链物流企业食材原料供应企业机械设备制造企业食品质量与安全检测企业贮藏运输企业传统食品企业预制食品企业调理肉制品企业

知识点：肉类法规加工营养健康标准化包装材料预制菜生产法律质量评价无损检测技术风味保真贮藏保鲜装备淮扬风味菜肴清洁标签冷链保鲜多物理场技术非热杀菌技术多维加工技术复热保真预制传统菜肴高层管理者中央厨房

地区：扬州市江苏中国

声明：

①食品伙伴网将行业会议培训信息展示于本平台，仅供您搜索。由于会议/培训的不确定性，有关报名等详细情况请自行联系组织方或主办方进行核实。
②会议与培训等相关活动的最终解释权完全归其培训机构或主办方所有。