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2023全国预制菜风味与营养健康技术应用研讨会（北京）
会议时间： 2023-04-06 至 2023-04-08结束 会议地点： 北京 君颐润华酒店（具体详情咨询客服--收费会议） 主办单位：主承办单位：全国预制菜风味与营养健康技术应用研讨会组委会、中国食品工业协会营养指导工作委员会、中国农科院农产品加工所“中式食品加工与装备创新团队”、中国食协营指委风味与营养专家组
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各相关单位：
为促进我国预制菜产业高质量发展，深层次探讨和掌握预制菜产业发展现状及未来趋势，我会联合中国农科院农产品加工研究所“中式食品加工与装备创新团队”和‘风味与营养专家组’，定于2023年4月6-8日在北京共同组织召开“全国预制菜风味与营养健康技术应用研讨会”,同期召开“风味与营养专家组闭门交流会议”。
会议由来自全国知名专家、院士、全国预制菜头部企业和上市公司的代表、国家相关部委、地方政府、研发机构、专业技术骨干和平台等单位代表共同参与。研讨会紧紧围绕“预制菜风味与营养健康的关系和技术应用”，分为五个板块，细分为26个议题展开，探讨预制菜风味保真及调控、增香赋味及脱腥等核心技术问题。
这是一个完全落地务实的技术应用、分享经验、解决问题的专业盛会，诚邀大家积极报名参会。
会议主题：预制菜与风味营养健康的关系和技术应用
会议形式：[1]全体研讨交流大会；[2]“风味与营养专家组”闭门会议；[3]参观“农业农村部中式肉类菜肴制品加工技术集成实验室”（因受场地限制，参观仅安排大会协办单位、支持单位代表参与）
4月7日全天会议日程（以现场实况为准）
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7:30-8:00 |
入场 |
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8:00-8:10 |
大会主持人宣布大会开始 介绍来宾 |
主持人 |
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8:10-8:15 |
大会主办方致辞 |
杜荷 中国食协营养委常务副会长、研究员 |
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8:15-8:45 |
报告题目：《中国预制菜发展趋势》 |
孙宝国 中国工程院院士 北京工商大学 校长 |
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8:45-9:00 |
报告题目：《预制菜发展之我见》 |
陈君石 中国工程院院士国家食品安全风险评估中心总顾问 |
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9:00-9:05 |
现场提问 |
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9:05-9:20 |
报告题目：《食用菌在预制菜当中的研发和应用》 |
冯涛 上海应用技术大学香料香精技术与工程学院 教授 |
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9:20-9:35 |
报告题目：《预制菜的现况与展望》
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徐娇 国家卫健委食品安全标准与监测评估司营养处处长 |
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9:35-9:50 |
报告题目：《γ-谷氨酰肽呈味特性及其在预制菜中的应用》 |
曾晓房 仲恺农业工程学院轻工食品学院院长 教授 |
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9:50-9:55 |
现场提问 |
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10:00-10:20 |
茶歇 |
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主持人：冯涛 |
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10:20-10:35 |
报告题目：《风味微生物对水产预制菜增香赋味技术与应用》 |
解万翠 青岛科技大学海洋科学与生物工程学院 教授/学科带头人 |
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10:35-10:50 |
报告题目：《预制菜产品特征与生产技术路径》 |
刘锐 农业农村部食物与营养发展研究所 副研究员 |
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10:50-11:05 |
报告题目：《肉制品预制菜的风味、感官及消费者的需求》 |
刘登勇 渤海大学食品科学与工程学院 教授 |
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11:05-11:10 |
现场提问 |
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11:10-11:25 |
发言题目：《安捷伦对预制菜分析的解决方案》 |
刘茜 安捷伦科技（中国）有限公司 |
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11:25-11:40
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报告题目：《从烹饪科学原理看预制菜的发展方向》 |
邓力 贵州大学酿酒与食品工程学院 教授 |
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11:40-11:45 |
现场提问 |
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主持人：解万翠 |
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13:00-13:20 |
报告题目：《食品风味分析技术及其在预制菜中的应用》 |
宋焕禄 北京工商大学食品与健康学院 教授 中食协营养委风味与营养专家组长 |
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13:20-13:35
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报告题目：《营养功能性杂粮预制菜的开发》 |
王敏 西北农林科技大学食品科学与工程学院教授（三级） |
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13:35-13:50 |
报告题目：《天然健康预制菜风味与功能研究》 |
党亚丽 宁波大学食品与药学学院 教授 |
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13:50-13:55 |
现场提问 |
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13:55-14:10
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报告题目：《预制湘菜产业发展现状及典型菜品研发案例分析》 |
王建辉 长沙理工大学食品与生物工程学院 教授 |
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14:10-14:25 |
报告题目：《传统特色食品风味解析及其预制菜调味基料制备》 |
田洪磊 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 教授 |
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14:25-14:40 |
报告题目：《预制菜加工关键技术装备及过热水辅助射频杀菌》 |
王云阳 西北农林科技大学食品科学与工程学院副院长 |
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主持人：宋焕禄 |
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14:40-14:55
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报告题目：《蔬菜预制菜复热过程中的品质保持》 |
刘野 北京工商大学食品与健康学院 教授 |
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14:55-15:10 |
发言题目：《预制菜冷杀菌保鲜及冷链物流消杀关键技术装备创新与应用研发》 |
章建浩 南京农业大学食品科技学院 教授 |
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15:10-15:15 |
现场提问 |
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15:15-15:25 |
发言题目：《基于水产副产物的天然绿色预制菜鲜味调味料开发研究》 |
王文利 上海交通大学长聘教轨副教授 |
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15:25-15:35 |
发言题目：《预制面制品品质提升关键技术研究》 |
梁赢 河南工业大学 副教授 |
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15:35-15:45 |
报告题目：《从人类唾液分泌思考预制菜的风味设计》 |
王鑫淼 浙江工商大学食品口腔加工与感官科学研究所 副教授 |
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15:45-16:05
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报告题目：《中国预制菜产业发展思考》 |
张春晖 中国农业科学院农产品加工研究所 首席科学家、研究员 |
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16:05-16:10 |
现场提问 |
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16:10-16:20 |
代表大会组委会小结 宣布会议结束 |
张春晖 |
主承办单位：全国预制菜风味与营养健康技术应用研讨会组委会、中国食品工业协会营养指导工作委员会、中国农科院农产品加工所“中式食品加工与装备创新团队”、中国食协营指委风味与营养专家组
合作媒体：食品伙伴，同时中国经济网、人民网、央广网、凤凰网等120多家媒体参与报道。
支持单位：北京工商大学食品与健康学院、中香天然香料产业促进中心、西北农林科技大学食品学院、仲恺农业工程学院轻工食品学院、深圳汉食智能科技有限公司、山东省食品质量促进会、山东省食品工业协会、浙江工商大学食品口腔加工与感官科学研究所、浙江浙科仪器设备有限公司、福特斯（北京）科技有限公司、山东海能科学仪器有限公司等
协办单位：安琪酵母股份有限公司、安捷伦科技（中国）有限公司、烟台农业农村局.........
1、参会代表收费：3月15日前缴费2300元/人；3月16日后缴费2800元/人；现场现场缴费3000元/人；（包含会议期间用餐和会议资料等服务费用）
2、汇款时请注明“风味营养”。3月25日前缴费者，可在会前邮寄或报到当天领取发票。
联 系 人： 高老师
电 话：15376602038（微信同号）
座 机：0535-2122191
邮 箱：ctc@foodmate.net
Q Q ：3416988473
嘉宾：
李治华
刘锐
王云阳
邓力
刘野
田洪磊
刘登勇
党亚丽
王鑫淼
解万翠
李沛
曾晓房
冯涛
张春晖
宋焕禄
杜荷
徐娇
陈建设
陈君石
孙宝国
王敏
邹建
刘茜
王建辉
章建浩
王文利
梁赢
行业标签：
全国预制菜风味与营养健康技术应用研讨会
预制菜产业
知识点：
预制菜风味
营养健康
食品风味
水产预制菜
食品风味分析技术
中式菜肴
食品安全
感官
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农产品
检测技术
肉制品
加工技术
农产品加工
标准化
消费者
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安全风险评估
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消费者喜好
地区：
北京
中国
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